第254章(2/2)
“凉拌？”
高莫祁愣住了。
“凉拌海蜇？”徐毅一脸惊讶道：“海蜇这玩意还能凉拌吗？”
新鲜的海蜇，是不能生吃的。
生吃海蜇容易食物中毒。
而且，如果海蜇没熟的话，吃了以后，也容易引起肠胃不适，极其容易诱发肠胃炎。
所以，很多人都潜意识地觉得海蜇这玩意，必须要做熟。
而且还是需要熟透的那种才行。
所以，很多人做海蜇，基本都是使用爆炒或者焖煮的方式。
然而，这样做出来的海蜇，口感确实变得非常糟糕。
“你们吃过不就知道了。”
莫倾颜也没有和他们废话，而是直接让那几名厨师出手，将海蜇皮和海蜇头，分开，然后切成条状。
海蜇皮和海蜇头的口感其实是不同的。
海蜇皮的口感爽滑，海蜇头的口感则更加脆嫩。
海蜇皮和海蜇头切成条状以后，泡入水中，随后加入一些白醋，然后再加入柠檬片，进行浸泡。
这样做的作用，是为了去除海蜇自带的腥味。
在浸泡的过程中，起锅烧水。
等到水开以后，分别将海蜇皮条，和海蜇头条放入不同的锅里，进行快速的焯水。
这焯水的时间很讲究。
时间不能太短，短了海蜇还带生，时间长了过老，影响口感。
莫倾颜掌控好了时间以后，将焯水完毕的海蜇皮条和海蜇头条捞上来。
随后，开始准备凉拌的配菜。
将青瓜、胡萝卜切丝，香菜香葱切末后，丢进了装有海蜇跳的盘里。
然后再加入蒜蓉、姜丝、陈醋、酱油、香油、芝麻、适量的盐以及白糖。
随后，在加入一点点莫倾颜做的灵魂酱汁。
随后搅拌均匀即可。
做法非常的简单。
“你这做法，和凉皮的做法很像。”高莫祁知道莫倾颜凉皮的做法。
莫倾颜这凉拌海蜇的做法，和凉皮的做法，已经不能说像了。
高莫祁愣住了。
“凉拌海蜇？”徐毅一脸惊讶道：“海蜇这玩意还能凉拌吗？”
新鲜的海蜇，是不能生吃的。
生吃海蜇容易食物中毒。
而且，如果海蜇没熟的话，吃了以后，也容易引起肠胃不适，极其容易诱发肠胃炎。
所以，很多人都潜意识地觉得海蜇这玩意，必须要做熟。
而且还是需要熟透的那种才行。
所以，很多人做海蜇，基本都是使用爆炒或者焖煮的方式。
然而，这样做出来的海蜇，口感确实变得非常糟糕。
“你们吃过不就知道了。”
莫倾颜也没有和他们废话，而是直接让那几名厨师出手，将海蜇皮和海蜇头，分开，然后切成条状。
海蜇皮和海蜇头的口感其实是不同的。
海蜇皮的口感爽滑，海蜇头的口感则更加脆嫩。
海蜇皮和海蜇头切成条状以后，泡入水中，随后加入一些白醋，然后再加入柠檬片，进行浸泡。
这样做的作用，是为了去除海蜇自带的腥味。
在浸泡的过程中，起锅烧水。
等到水开以后，分别将海蜇皮条，和海蜇头条放入不同的锅里，进行快速的焯水。
这焯水的时间很讲究。
时间不能太短，短了海蜇还带生，时间长了过老，影响口感。
莫倾颜掌控好了时间以后，将焯水完毕的海蜇皮条和海蜇头条捞上来。
随后，开始准备凉拌的配菜。
将青瓜、胡萝卜切丝，香菜香葱切末后，丢进了装有海蜇跳的盘里。
然后再加入蒜蓉、姜丝、陈醋、酱油、香油、芝麻、适量的盐以及白糖。
随后，在加入一点点莫倾颜做的灵魂酱汁。
随后搅拌均匀即可。
做法非常的简单。
“你这做法，和凉皮的做法很像。”高莫祁知道莫倾颜凉皮的做法。
莫倾颜这凉拌海蜇的做法，和凉皮的做法，已经不能说像了。