第306章(2/2)

鸭子焖熟。
    所以，使用的是暗火。
    对于鸭子的火候掌控，要求非常的高。
    因此，在外面吃到的大多数烤鸭，都是使用的挂炉烤制方式。
    就算是上京非常出名的聚宝鸭，采取的也是挂炉的烤鸭方式。
    但是，齐味轩这里的，是非常罕见的焖炉烤鸭。
    齐老将鸭子片好之后，对莫倾颜做了一个“请”的动作。
    齐老的刀工非常厉害。
    他将鸭子上每一步部位的肉，都片出了相同的厚度。
    烤鸭外表皮呈枣红色，色泽光亮鲜艳，肉质洁白。
    摄像师直接给了片好的鸭肉一个特写。
    片好的鸭肉，整齐地铺在洁白的瓷盘上，就像是孔雀开屏一样。
    枣红色的脆皮，再加上洁白的，不断溢出汁水的肉质，再加上那隐隐的热死，直播间的观众们，看得直咽口水。
    莫倾颜夹起了一块烤鸭肉。
    没有蘸料，直接就放进了嘴里。
    想要知道这烤鸭的味道好不好，最好的办法，就是不蘸料。直接吃。
    烤鸭入口，莫倾颜就已经尝到了一股淡淡的果木清香。
    虽然挂炉烤鸭使用的也是果木，但是因为使用的是明火，所以，会带有柴火的烟熏味。
    而焖炉烤鸭，用的是木炭，所以，烟熏味会淡很多。
    然而，那股果木的清香，却能完全融入到鸭肉里。
    最重要的是，这焖炉烤鸭，与莫倾颜在之前吃过的烤鸭，完全不一样的是。
    这烤鸭的肉质更加细嫩，汁水更加饱满。
    鸭皮也更加的酥脆，同时还带着一股淡淡的，清新的苹果香味。
    一般的烤鸭，其实是没有什么味道的。
    然而，这烤鸭，仔细品尝，会发现，是带着一点点的味道的。
    而那味道，就是鸭肉里吸满的那汁水。
    一般烤鸭，其实都会往烤鸭的肚子里灌水。
    为的，就是防止烤鸭在烤制的过程中，肉质失去水分，而变得干老。