第22章(2/2)

    但一摸荷包......
    怎么好像比没赔偿之前还轻许多呢？
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    收了白鹿书院的学生们一大笔会员费后，沈记的账面也好看起来。
    没过几日，趁着店休，沈荔开了一次员工大会。
    赵大赵二和芳姨各坐一张长凳，左右相对，却没怎么谈笑。
    芳姨管钱，不管是跟谁，都很自觉地克制着往来。
    宁宁和莲桂几个小孩也端端正正坐在店里，仰头看向她。
    沈荔先是以今天鱼刺事件为例，讲了些食品安全和应急处。
    接着，就是她重点要讲的内容了。
    “眼下店里有一些能用的银子。”沈荔说，“中秋卖月饼的钱有四百两，中午和晚上开始卖正餐后，每天也有盈利。”
    芳姨手里捏着账本，一一盘算。
    沈记现在还没扩店，依然只有四张桌子，最多同时接待十六个人。
    中午和晚上各营业一个时辰，半个时辰换一批客人。
    满打满算，一整天能招待六十四人。
    店里素菜和汤品都是八钱，荤菜一两六钱，价格是奎香楼之流的八折。
    每个客人基本要点一荤一素，很少单点汤品，沈记会赠送一碗，每天两种口味。
    虽然有额外多点了菜的食客，但也要考虑汤的成本和接待人数的波动。
    这么算下来，每天午市和晚市的进账大概在二百七十两银子左右。
    听上去很多，但沈记用的食材是一等一的好，工序也多，柴火调料之类的耗费算进来，成本反而更高。
    二百七十两银子，除去运营必需的部分，就只剩二十两出头了。
    至于沈荔私下练手，做的那些绿豆糕、枣泥酥之类的点心，很少在沈记公开售卖。
    之前有客人私底下找沈荔买，一盒三两银子是差不多的价格。
    这十几天林林总总卖出去不少，加在一起也有十盒。
    传统点心被她改良，成本依然很高，只说利润，差不多在十两左右？