美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第67节(2/2)

“简直就是艺术品，真是惊艳了我们西方考察团！”
    突然脑海中回忆起一位外国友人的评价。
    由他烹制的水晶糖醋里脊！
    这道菜极为考验厨师的手法经验。
    林国栋前世经过反复尝试，总结出三个诀窍。
    林国栋盘坐在地打开海尔电冰箱。
    将猪里脊拿在手中，手指轻戳肉质q弹，极为新鲜。
    颜色粉中透着深红，没有一丝白色脂肪。
    红色肌肉纹理清晰可见，依旧是肌红蛋白丰富的高品质黑猪肉。
    第一个诀窍！就是切肉腌肉。
    林国栋将里脊肉切片，在上面切十字花刀，加入佐料腌制入味。
    如果刀口太深肉会变散。
    如果太浅又达不到入味和快速熟透的效果。
    切好肉片加盐和葱姜水去腥增香。
    葱姜水加太多炸制时就反水。
    外表挂的面糊就会散开影响美观。
    第二个诀窍！就是调糊。