第24章(2/2)
菜式，味道鲜香浓稠，软嫩绵滑，沾上红辣椒又十分爽口，很受众人喜爱。
陈总管知道韦韵十分擅长做菜，不然也不会讨得三皇子喜欢，如今听韦韵这么一说，顿时来了些兴趣。
那麻烦韦小姐先给我们露一手，看看这羊肉汤锅到底是何物。
韦韵让人准备了红枣、当归、枸杞等滋补食材，然后选了上等的羊肉羊杂，切成大块腌制去腥。以大火慢熬的羊骨汤为底料，加入萝卜、生姜等配菜。
待滚烫明火烧开，撇净锅面的浮沫，汤底也渐渐变得浓稠，再改用小火煨着炉，炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，口感最佳之际起锅。
羊肉汤讲究一个鲜美，刚刚炖好的汤汁更是冒着滚滚热气，光是那浓郁的羊肉香味，便引得御膳房众人争先围观。
韦小姐这是做的什么?
果真是好手艺啊，光闻这味道就香死了!
韦韵拿起调好蘸料的碗碟，里面有生辣椒、蒜、还有香菜香葱，加入香油和精盐搅拌，又舀了一勺浓浓的汤底。
尝尝，用这个蘸料蘸着吃。韦韵将碗递给陈主管。
陈主管先尝了一口羊杂，赞不绝口，随后又用韦韵调的蘸料蘸着羊肉吃，顿时感觉眼前一亮。
这、这也太好吃了?这是哪儿的吃法?
韦韵早前为了容北的厌食之症操心，研究了无数民间美食，各地区域都有涉及，这便是一种外地的吃法。
总归不是京城里的。
韦韵笑道：陈总管，你再尝尝羊肉汤的滋味如何?
陈总管应了一声，连忙舀了一碗汤喝下，期间还差点烫到舌头。
不错。此汤味道鲜美，肉质软糯，蘸料还这么好吃，皇后娘娘定然会喜欢的!
闻言，韦韵稍微放心。
但她很快又想到了一个新的问题。御膳房距御花园遥远，春日宴又办在院内，羊肉汤锅受到风吹，极易变凉，而汤油若是凉了，便会生腻。
必须要想个办法，一直给羊肉汤锅保着温才行。
第23章 这几日为何不愿意给我送膳了?
韦韵原地渡了几步, 细细思索，忽而视线一转，看见了桌案上摆着的陶瓷碗, 心中顿时生出一个想法。
韦韵将天青色的陶瓷碗拿到手中，打量道：陈总管，御膳房的瓷器是何处而来?
陈总管不明所以, 还是老实答道：韦小姐, 这些都是内务府特供。
韦韵点点头, 忽然道：你让内务府定制一批新的陶瓷锅, 专用于煨汤。
陶瓷锅?陈总管疑惑道：这陶瓷还能做成锅吗?
韦韵再次抽出一张白纸，起笔便开始写写画画，众人连忙上前围观。韦韵画了一个上圆下窄的立体器型, 两面挂耳, 上方有盖，内里容积还不小，瞧着像是放大版的茶盖碗。
韦韵道：此物称为温锅，通体陶瓷制作, 下方有个屉盒，里面可放银碳、蜡液等燃烧之物, 彼时先将羊肉汤在御膳房煮好, 再倒入温锅小火煨汤, 保持温度。
各位贵人还可以一边吃, 一边煮菜, 丝毫不影响羊肉汤的口感。
陈总管赞叹道：韦小姐聪慧, 竟然能想到这种好办法。
韦韵笑道：只是这陶瓷温锅既是给皇后娘娘用的, 不仅要好用, 还要好看, 讲究一个精致特别。这一点，便要麻烦陈总管去安排了。
陈总管知道韦韵十分擅长做菜，不然也不会讨得三皇子喜欢，如今听韦韵这么一说，顿时来了些兴趣。
那麻烦韦小姐先给我们露一手，看看这羊肉汤锅到底是何物。
韦韵让人准备了红枣、当归、枸杞等滋补食材，然后选了上等的羊肉羊杂，切成大块腌制去腥。以大火慢熬的羊骨汤为底料，加入萝卜、生姜等配菜。
待滚烫明火烧开，撇净锅面的浮沫，汤底也渐渐变得浓稠，再改用小火煨着炉，炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，口感最佳之际起锅。
羊肉汤讲究一个鲜美，刚刚炖好的汤汁更是冒着滚滚热气，光是那浓郁的羊肉香味，便引得御膳房众人争先围观。
韦小姐这是做的什么?
果真是好手艺啊，光闻这味道就香死了!
韦韵拿起调好蘸料的碗碟，里面有生辣椒、蒜、还有香菜香葱，加入香油和精盐搅拌，又舀了一勺浓浓的汤底。
尝尝，用这个蘸料蘸着吃。韦韵将碗递给陈主管。
陈主管先尝了一口羊杂，赞不绝口，随后又用韦韵调的蘸料蘸着羊肉吃，顿时感觉眼前一亮。
这、这也太好吃了?这是哪儿的吃法?
韦韵早前为了容北的厌食之症操心，研究了无数民间美食，各地区域都有涉及，这便是一种外地的吃法。
总归不是京城里的。
韦韵笑道：陈总管，你再尝尝羊肉汤的滋味如何?
陈总管应了一声，连忙舀了一碗汤喝下，期间还差点烫到舌头。
不错。此汤味道鲜美，肉质软糯，蘸料还这么好吃，皇后娘娘定然会喜欢的!
闻言，韦韵稍微放心。
但她很快又想到了一个新的问题。御膳房距御花园遥远，春日宴又办在院内，羊肉汤锅受到风吹，极易变凉，而汤油若是凉了，便会生腻。
必须要想个办法，一直给羊肉汤锅保着温才行。
第23章 这几日为何不愿意给我送膳了?
韦韵原地渡了几步, 细细思索，忽而视线一转，看见了桌案上摆着的陶瓷碗, 心中顿时生出一个想法。
韦韵将天青色的陶瓷碗拿到手中，打量道：陈总管，御膳房的瓷器是何处而来?
陈总管不明所以, 还是老实答道：韦小姐, 这些都是内务府特供。
韦韵点点头, 忽然道：你让内务府定制一批新的陶瓷锅, 专用于煨汤。
陶瓷锅?陈总管疑惑道：这陶瓷还能做成锅吗?
韦韵再次抽出一张白纸，起笔便开始写写画画，众人连忙上前围观。韦韵画了一个上圆下窄的立体器型, 两面挂耳, 上方有盖，内里容积还不小，瞧着像是放大版的茶盖碗。
韦韵道：此物称为温锅，通体陶瓷制作, 下方有个屉盒，里面可放银碳、蜡液等燃烧之物, 彼时先将羊肉汤在御膳房煮好, 再倒入温锅小火煨汤, 保持温度。
各位贵人还可以一边吃, 一边煮菜, 丝毫不影响羊肉汤的口感。
陈总管赞叹道：韦小姐聪慧, 竟然能想到这种好办法。
韦韵笑道：只是这陶瓷温锅既是给皇后娘娘用的, 不仅要好用, 还要好看, 讲究一个精致特别。这一点，便要麻烦陈总管去安排了。