大食堂[80美食吃瓜] 第51节(1/2)
舀两勺黄酱和面酱入锅。黄酱取其豉香，面酱取其面香。
小火炸至酱料浓稠发亮，裹满每一粒肉丁。
盛碗面，先来上一小勺炸酱里的油，拿筷子将面挑匀了，待每跟面条都油光发亮后，码上脆生生的黄瓜丝、水灵灵的豆芽和心里美萝卜。
上合适的酱，拌匀，就可以开吃了。
高铁军选的是山东壮馍。
虽叫馍，但却不是蒸的，而是大油猛炸，直至其外皮金黄酥脆，内馅软糯，肉馅鲜香多汁。
一口咬下，满嘴油香。
吃腻了来颗蒜瓣儿或大葱解腻。也可换成辣椒油和醋增加刺激。
经过激烈的角逐后，小杨也不知是心态不稳、发挥失常还是他在面食这块手艺不精，最终遗憾落败，垂头丧气地走了。
十进五的比赛题目是汤品，只是这汤品却要五人一组，在一个小时内做出两道来，给九十七位大众评委和三位专业评委一共一百人食用。
分数最高的那组五人全部晋级。
叶紫岑径直走向擦拭刀具的朱茵婷：“我可以和你一起吗？”
朱茵婷手中动作不停，扬起一抹笑意：“正合我意。”
叶紫岑又转向沈逸飞：“沈先生，要不要加入？”
沈逸飞惜字如金，沉默着点了点头。
高铁君靠过来：“算我一个。”
五人组瞬间凑齐四人。
张开转了一圈儿，也没人愿意带他，又不好意思主动到叶紫岑这组，他垂着头盯着自己的脚尖，尴尬地站在台上，感觉后颈被聚光灯烤得发红。
“这位选手！”主持人举着话筒，一把揽住张开的肩膀往叶紫岑跟前带，“就剩你一人了，正好在这组！团队作战，少一个人可不行！”
张开踉跄着撞上料理台，调料罐被撞得叮当作响。他红着脸、手忙脚乱地整理料理台。
随着主持人一声令下，比赛正式开始。
短暂的对视后，叶紫岑率先打破沉默，快速而清晰地说道：“时间紧迫，我们先确认好汤品，大家各自说说比较擅长做的汤吧。”
“我比较擅长羊肉汤。”
“我会西湖牛肉羹”
“鱼头豆腐汤。”
“酸辣汤。”
“玉米甜汤。”
“羊肉汤要想熬出来，时间太长，我建议在西湖牛肉羹和鱼头豆腐汤汤里选一个，再搭配个玉米甜汤。”沈逸飞道。
“同意。那就西湖牛肉羹和玉米甜汤？我刀工好，我和叶紫岑我们俩备菜，沈逸飞把握西湖牛肉羹的火候和调味，高铁军主要负责玉米甜汤，张开打荷。”朱茵婷详细地列好分工。
这次明显是要考团队合作，分工清晰明确才能快速流转起来。
“份量我们按一百份多一些来做，以防不够。”张开也出主意。
“对，量只能多不能少。”高铁军道。
“好，那我们开始吧。”叶紫岑点头同意。
这边五人紧密配合，隔壁组的料理台前却一片狼藉，羊肉血呲呼啦地躺在料理台上。
刘洋攥紧拳头：“我感觉时间不够，用砂锅慢炖来不及的，咱们还是得用高压锅。”
马林反驳：“就一个高压锅，那么小，根本不够煮一百人份的！”
王莽道：“那就能压一些是一些。”
李子猛地将菜刀拍在案板上：“都别吵了！多来个人备肉，还能快点儿。”
“要不……把羊肉改刀切成小块？”角落里传来微弱的提议。
李子把菜刀一扔：“你来。”
“你发什么脾气啊，看把穆海吓得。”马林拿起菜刀，“我来切。”
两组氛围形成鲜明对比，毫无疑问，叶紫岑组的五人凭借着精湛的厨艺和完美的团队合作脱颖而出，成功跻身五强。
五进三的赛制主题为甜品，而且又变为了单人作战。
高铁军选择了做糖饼。一层面、一层麻酱、一层糖。麻酱和糖都放的多多的。
烙好后外层酥脆，内里香甜，每一口都可以称得上是热量炸弹。
朱茵婷则打起了大米饭的主意。
米饭与白砂糖和牛奶混合在一起，搅打成米浆。
再将淡奶油加糖打发至厚酸奶的状态。
两者混合后放入速冻。
冻得时间长了便是大米冰激淋，冻得时间短了便是冰饮。
张开选择做黄油曲奇，只是他黄油软化程度把控的稍差些，导致面糊挤出困难，花纹稳定性较差，烘烤后也难以形成理想的酥松层次。
叶紫岑则发挥了创造力。
她先把馄饨皮抹上一层油，烘烤到酥脆，再用蜂蜜炒了些香蕉片和苹果片。
一层奶油、一块馄饨皮、再放上一层香蕉、苹果，又叠一层奶油，如此组装成了一份甜品千层。
沈逸飞更是上了难度，这位冷静寡言的男人此刻正在精心雕琢翻糖蛋糕，糖霜在他指尖化作片片花瓣。
主持人手持话筒走到沈逸飞的料理台前：“沈先生，能说说为什么选择制作翻糖蛋糕参赛吗？”
沈逸飞的动作微微一顿，原本冷峻的面容浮现出一丝温柔：“以前......有个女
小火炸至酱料浓稠发亮，裹满每一粒肉丁。
盛碗面，先来上一小勺炸酱里的油，拿筷子将面挑匀了，待每跟面条都油光发亮后，码上脆生生的黄瓜丝、水灵灵的豆芽和心里美萝卜。
上合适的酱，拌匀，就可以开吃了。
高铁军选的是山东壮馍。
虽叫馍，但却不是蒸的，而是大油猛炸，直至其外皮金黄酥脆，内馅软糯，肉馅鲜香多汁。
一口咬下，满嘴油香。
吃腻了来颗蒜瓣儿或大葱解腻。也可换成辣椒油和醋增加刺激。
经过激烈的角逐后，小杨也不知是心态不稳、发挥失常还是他在面食这块手艺不精，最终遗憾落败，垂头丧气地走了。
十进五的比赛题目是汤品，只是这汤品却要五人一组，在一个小时内做出两道来，给九十七位大众评委和三位专业评委一共一百人食用。
分数最高的那组五人全部晋级。
叶紫岑径直走向擦拭刀具的朱茵婷：“我可以和你一起吗？”
朱茵婷手中动作不停，扬起一抹笑意：“正合我意。”
叶紫岑又转向沈逸飞：“沈先生，要不要加入？”
沈逸飞惜字如金，沉默着点了点头。
高铁君靠过来：“算我一个。”
五人组瞬间凑齐四人。
张开转了一圈儿，也没人愿意带他，又不好意思主动到叶紫岑这组，他垂着头盯着自己的脚尖，尴尬地站在台上，感觉后颈被聚光灯烤得发红。
“这位选手！”主持人举着话筒，一把揽住张开的肩膀往叶紫岑跟前带，“就剩你一人了，正好在这组！团队作战，少一个人可不行！”
张开踉跄着撞上料理台，调料罐被撞得叮当作响。他红着脸、手忙脚乱地整理料理台。
随着主持人一声令下，比赛正式开始。
短暂的对视后，叶紫岑率先打破沉默，快速而清晰地说道：“时间紧迫，我们先确认好汤品，大家各自说说比较擅长做的汤吧。”
“我比较擅长羊肉汤。”
“我会西湖牛肉羹”
“鱼头豆腐汤。”
“酸辣汤。”
“玉米甜汤。”
“羊肉汤要想熬出来，时间太长，我建议在西湖牛肉羹和鱼头豆腐汤汤里选一个，再搭配个玉米甜汤。”沈逸飞道。
“同意。那就西湖牛肉羹和玉米甜汤？我刀工好，我和叶紫岑我们俩备菜，沈逸飞把握西湖牛肉羹的火候和调味，高铁军主要负责玉米甜汤，张开打荷。”朱茵婷详细地列好分工。
这次明显是要考团队合作，分工清晰明确才能快速流转起来。
“份量我们按一百份多一些来做，以防不够。”张开也出主意。
“对，量只能多不能少。”高铁军道。
“好，那我们开始吧。”叶紫岑点头同意。
这边五人紧密配合，隔壁组的料理台前却一片狼藉，羊肉血呲呼啦地躺在料理台上。
刘洋攥紧拳头：“我感觉时间不够，用砂锅慢炖来不及的，咱们还是得用高压锅。”
马林反驳：“就一个高压锅，那么小，根本不够煮一百人份的！”
王莽道：“那就能压一些是一些。”
李子猛地将菜刀拍在案板上：“都别吵了！多来个人备肉，还能快点儿。”
“要不……把羊肉改刀切成小块？”角落里传来微弱的提议。
李子把菜刀一扔：“你来。”
“你发什么脾气啊，看把穆海吓得。”马林拿起菜刀，“我来切。”
两组氛围形成鲜明对比，毫无疑问，叶紫岑组的五人凭借着精湛的厨艺和完美的团队合作脱颖而出，成功跻身五强。
五进三的赛制主题为甜品，而且又变为了单人作战。
高铁军选择了做糖饼。一层面、一层麻酱、一层糖。麻酱和糖都放的多多的。
烙好后外层酥脆，内里香甜，每一口都可以称得上是热量炸弹。
朱茵婷则打起了大米饭的主意。
米饭与白砂糖和牛奶混合在一起，搅打成米浆。
再将淡奶油加糖打发至厚酸奶的状态。
两者混合后放入速冻。
冻得时间长了便是大米冰激淋，冻得时间短了便是冰饮。
张开选择做黄油曲奇，只是他黄油软化程度把控的稍差些，导致面糊挤出困难，花纹稳定性较差，烘烤后也难以形成理想的酥松层次。
叶紫岑则发挥了创造力。
她先把馄饨皮抹上一层油，烘烤到酥脆，再用蜂蜜炒了些香蕉片和苹果片。
一层奶油、一块馄饨皮、再放上一层香蕉、苹果，又叠一层奶油，如此组装成了一份甜品千层。
沈逸飞更是上了难度，这位冷静寡言的男人此刻正在精心雕琢翻糖蛋糕，糖霜在他指尖化作片片花瓣。
主持人手持话筒走到沈逸飞的料理台前：“沈先生，能说说为什么选择制作翻糖蛋糕参赛吗？”
沈逸飞的动作微微一顿，原本冷峻的面容浮现出一丝温柔：“以前......有个女
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