1983发家致富 第175节(2/3)
热水，生怕玻璃罐子受不住温差，过热后玻璃爆裂。
不过幸好，玻璃罐子还是经受住了考验，也可能是现在天气回暖，温度不算低，玻璃罐子的温差没到达到爆裂的程度。
过了一会儿，热水渐渐变凉，罐头表面的油脂也融化了，让食物看起来更加有食欲。
贺明珠拿出罐子，用剪刀在瓶盖边缘撬了撬，放出一点气后，便轻松地拧开了瓶盖。
卫老头拿来两个盘子，虽然老旧，边缘有磕碰痕迹，但盘子洗的干干净净，在昏暗的灯光下显得锃光瓦亮。
第一罐是红烧羊肉，羊肉切得块大，从罐子里滑落到盘中时能听到明显的一声响，浓稠的汤汁裹在其上，泛着诱人的油光。
羊肉是带皮的，炖煮的时间长，吃起来香糯鲜美，再配上切成块的胡萝卜，油脂浸透了原本涩脆的胡萝卜，让其吃起来更加顺滑柔软，入口即化，即使是最不爱胡萝卜的人，也忍不住吃上两块。
贺明珠招呼卫老头动筷子，老头挺客气，非要等贺明珠先吃，自己才夹了一小块羊肉。
红烧羊肉甫一入口，卫老头惊讶地瞪大了眼。
虽然用热水泡过后，罐头并没有达到最佳食用温度，还有点凉，但这却并不影响羊肉本身的美味。
红烧的做法能够去除羊肉本身的膻腥味，将其鲜嫩发挥到极致。而胡萝卜吃油，将羊肉中多余的油脂都消耗掉，使羊肉本身在油腻和干柴间达到完美平衡。
而胡萝卜别称“小人参”，生吃的时候虽然说是脆口清甜，但滋味还是有些寡淡，吃多了牙累，还有些没滋没味。
但与羊肉结合后，胡萝卜彻底发挥出软糯香甜的潜质，轻轻一咬就碎裂开来，在舌头上软绵绵地绽放，给人一种完全不同的奇妙口感。
从医学上说，胡萝卜所含的营养成分溶于脂肪，在生吃的情况下很难被人体所吸收。而胡萝卜在与羊肉同炖时，吸收了油脂，就不需要担心人体无法吸收营养的问题。
羊肉与胡萝卜简直是佳偶天成，是最完美的食材搭配。
如果红烧羊肉里没有胡萝卜，就像是薯条没有番茄酱一样无法让人接受。
卫老头对吃的不讲究，填饱肚子就行，平时吃得糊弄，随便下点杂粮面条，加上屋后小菜地里自给自足种的小青菜，挖一小勺大酱，就算一顿饭。
寡淡了许久的肠胃在遇到红烧羊肉时，像是烟花在绽放，东风夜放花千树，瞬间点燃了全身。
“贺厂长，这个罐头好吃，好吃，太好吃了！”
卫老头这会儿也顾不上吃相了，满嘴都是肉，腮帮子都鼓起来了，还在含糊不清地向贺明珠说：
“外面饭店里的菜都没有咱们厂的罐头好吃！”
听到卫老头由衷的夸赞，贺明珠却没有像他这样对罐头的前景很乐观。
她放下筷子，拿起水杯漱了漱口，心里有些烦恼。
经过高温蒸煮后的罐头，无可避免损失了一些味道，羊肉和胡萝卜的口感也没有达到最佳水平，类似于煮过头，食物本身的结构变得略微松散。
罐头厂的女工虽然是按照她给的工艺流程来做菜，无论是羊肉胡萝卜的形状，还是调料的多少，都符合她的要求。
但显然，工业食物的味道无论如何都比不上厨房现制出来的菜，本质上缺少一分热气腾腾的镬气。
——当然，这也可能是由于贺明珠偷懒只用热水加热罐头、而非是在锅里加热的原因。
想到这里，在加热烧鸡公罐头时，贺明珠选择这次用锅来热。
同样的放气开盖，贺明珠将玻璃罐子中的鸡肉都倒进锅里，放到炉子上用小火加热。
卫老头平时用的锅不大，两斤罐头倒进去后，锅里就装得满满当当的。
火舌舔舐着锅底，渐渐的，铁锅受热温度上升，汤汁开始咕噜咕噜地冒起了泡。
卫老头抽抽鼻子：“贺厂长，这是什么菜？闻起来可真香啊！”
贺明珠找了个勺子，轻轻搅了搅锅里的菜，防止受热不均黏在锅底上。
“烧鸡公，里面放了青椒，吃起来会有点辣，”
卫老头咧着嘴笑道：“那我熥俩馒头，正好就着鸡肉吃。”
不多时，锅中菜已经被完全加热，散发出微辣而诱人的香气。
辣椒有种奇妙的功效，明明闻着刺鼻，却能勾出胃里的馋虫，让人口水不断分泌，还没吃到嘴里时，似乎就已经感受到那种刺激而痛快的辣味了。
贺明珠见卫老头刚才吃红烧羊肉的时候有些放不开，不太好意思伸筷子，羊肉都是挑小块的夹，而且吃的最多的还是胡萝卜。
于是这次贺明珠拿了两个碗，给卫老头的碗里盛了满满一碗的鸡肉，自己的碗里则是挑了几块，主要是尝尝味道。
卫老头挺不好意思的，连连推拒：“厂长，你吃这碗，我年纪大，吃不了多少……”
贺明珠坚持将多的那碗递给卫老头，劝道：“您多吃点，仔细尝一尝，看看咱们厂的罐头还有什么需要改进的地方。”
听到贺明珠的话，卫老头便不再推拒，高高兴兴地拿起筷子吃了起来。
烧鸡公是重庆菜，讲究的就是一个麻辣鲜
不过幸好，玻璃罐子还是经受住了考验，也可能是现在天气回暖，温度不算低，玻璃罐子的温差没到达到爆裂的程度。
过了一会儿，热水渐渐变凉，罐头表面的油脂也融化了，让食物看起来更加有食欲。
贺明珠拿出罐子，用剪刀在瓶盖边缘撬了撬，放出一点气后，便轻松地拧开了瓶盖。
卫老头拿来两个盘子，虽然老旧，边缘有磕碰痕迹，但盘子洗的干干净净，在昏暗的灯光下显得锃光瓦亮。
第一罐是红烧羊肉，羊肉切得块大，从罐子里滑落到盘中时能听到明显的一声响，浓稠的汤汁裹在其上，泛着诱人的油光。
羊肉是带皮的，炖煮的时间长，吃起来香糯鲜美，再配上切成块的胡萝卜，油脂浸透了原本涩脆的胡萝卜，让其吃起来更加顺滑柔软，入口即化，即使是最不爱胡萝卜的人，也忍不住吃上两块。
贺明珠招呼卫老头动筷子，老头挺客气，非要等贺明珠先吃，自己才夹了一小块羊肉。
红烧羊肉甫一入口，卫老头惊讶地瞪大了眼。
虽然用热水泡过后，罐头并没有达到最佳食用温度，还有点凉，但这却并不影响羊肉本身的美味。
红烧的做法能够去除羊肉本身的膻腥味，将其鲜嫩发挥到极致。而胡萝卜吃油，将羊肉中多余的油脂都消耗掉，使羊肉本身在油腻和干柴间达到完美平衡。
而胡萝卜别称“小人参”，生吃的时候虽然说是脆口清甜，但滋味还是有些寡淡，吃多了牙累，还有些没滋没味。
但与羊肉结合后，胡萝卜彻底发挥出软糯香甜的潜质，轻轻一咬就碎裂开来，在舌头上软绵绵地绽放，给人一种完全不同的奇妙口感。
从医学上说，胡萝卜所含的营养成分溶于脂肪，在生吃的情况下很难被人体所吸收。而胡萝卜在与羊肉同炖时，吸收了油脂，就不需要担心人体无法吸收营养的问题。
羊肉与胡萝卜简直是佳偶天成，是最完美的食材搭配。
如果红烧羊肉里没有胡萝卜，就像是薯条没有番茄酱一样无法让人接受。
卫老头对吃的不讲究，填饱肚子就行，平时吃得糊弄，随便下点杂粮面条，加上屋后小菜地里自给自足种的小青菜，挖一小勺大酱，就算一顿饭。
寡淡了许久的肠胃在遇到红烧羊肉时，像是烟花在绽放，东风夜放花千树，瞬间点燃了全身。
“贺厂长，这个罐头好吃，好吃，太好吃了！”
卫老头这会儿也顾不上吃相了，满嘴都是肉，腮帮子都鼓起来了，还在含糊不清地向贺明珠说：
“外面饭店里的菜都没有咱们厂的罐头好吃！”
听到卫老头由衷的夸赞，贺明珠却没有像他这样对罐头的前景很乐观。
她放下筷子，拿起水杯漱了漱口，心里有些烦恼。
经过高温蒸煮后的罐头，无可避免损失了一些味道，羊肉和胡萝卜的口感也没有达到最佳水平，类似于煮过头，食物本身的结构变得略微松散。
罐头厂的女工虽然是按照她给的工艺流程来做菜，无论是羊肉胡萝卜的形状，还是调料的多少，都符合她的要求。
但显然，工业食物的味道无论如何都比不上厨房现制出来的菜，本质上缺少一分热气腾腾的镬气。
——当然，这也可能是由于贺明珠偷懒只用热水加热罐头、而非是在锅里加热的原因。
想到这里，在加热烧鸡公罐头时，贺明珠选择这次用锅来热。
同样的放气开盖，贺明珠将玻璃罐子中的鸡肉都倒进锅里，放到炉子上用小火加热。
卫老头平时用的锅不大，两斤罐头倒进去后，锅里就装得满满当当的。
火舌舔舐着锅底，渐渐的，铁锅受热温度上升，汤汁开始咕噜咕噜地冒起了泡。
卫老头抽抽鼻子：“贺厂长，这是什么菜？闻起来可真香啊！”
贺明珠找了个勺子，轻轻搅了搅锅里的菜，防止受热不均黏在锅底上。
“烧鸡公，里面放了青椒，吃起来会有点辣，”
卫老头咧着嘴笑道：“那我熥俩馒头，正好就着鸡肉吃。”
不多时，锅中菜已经被完全加热，散发出微辣而诱人的香气。
辣椒有种奇妙的功效，明明闻着刺鼻，却能勾出胃里的馋虫，让人口水不断分泌，还没吃到嘴里时，似乎就已经感受到那种刺激而痛快的辣味了。
贺明珠见卫老头刚才吃红烧羊肉的时候有些放不开，不太好意思伸筷子，羊肉都是挑小块的夹，而且吃的最多的还是胡萝卜。
于是这次贺明珠拿了两个碗，给卫老头的碗里盛了满满一碗的鸡肉，自己的碗里则是挑了几块，主要是尝尝味道。
卫老头挺不好意思的，连连推拒：“厂长，你吃这碗，我年纪大，吃不了多少……”
贺明珠坚持将多的那碗递给卫老头，劝道：“您多吃点，仔细尝一尝，看看咱们厂的罐头还有什么需要改进的地方。”
听到贺明珠的话，卫老头便不再推拒，高高兴兴地拿起筷子吃了起来。
烧鸡公是重庆菜，讲究的就是一个麻辣鲜
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