1983发家致富 第177节(2/3)
些罐头呢？不然总会有人买不到啊。”
贺明珠简单说了一句：“因为人们不一定会一直想要买我们的罐头啊。”
售货员没听懂，心想怎么会有人不想买呢，今天来买罐头的人就差点要从小窗钻进来啊。
贺明珠没多解释，嘱咐售货员和财务做好现金交接工作，就回到隔壁的饭店了。
其实这个问题很简单，新品上市难免会引发一波购买狂潮，但购买量不一定会始终保持在高位，很有可能会随着时间的流逝，销售曲线呈现出缓慢下降的趋势，直到最终稳定下来。
虽然贺明珠对自家罐头的品质很有信心，三块五的定价在罐头市场上也相当有竞争力，但市场是个阴晴不定的坏脾气家伙，说不准什么时候就会给人迎面一击。
与其贸贸然
大幅度提高产能，将大量流动资金都押在原材料和产成品上，不如根据市场反响来提高产量，才能最大程度地规避风险。
而且罐头厂的工人才刚适应新的工作内容，突然加大产能的话，出现失误和纰漏的概率无疑会大幅度上升，最终影响罐头品质。
不过，贺明珠认为自己是风险厌恶型人格，但在其他人看来，她的步子迈得简直吓人。
一年多的时间，连开三家饭店和一家食堂，承包劳动服务公司，开办罐头厂，现在又在矿务局开了一家新的煤矿人家。
说起来，与其说是新开了一家饭店，倒不如说是原先一矿被迫关闭的老店换了副姿态重生。
由于一矿的店址已经不合适了，即使巩副矿长要将三产房子还给贺明珠，但客流已经被新食堂都吸走了，就算在原址上重新开店，也无济于事。
贺明珠在矿务局租了一处新房子，离总局办公楼和楼房小区不远，目标客户瞄准了矿务局的中高收入群体，对食物品质有要求的同时，舍得在外面花钱吃饭。
新店定位为美味营养、实惠便捷的中式快餐，采取类似于后世餐饮连锁店的运营模式，各式小炒在饭点前制作完成，放在售饭保温台上持续加热。当客人到店时，可以更加直观的方式来点餐。
在这种模式下，由于不需要现点现做，减轻了对后厨的压力，也降低了对厨师综合能力的要求。
厨师只需要将菜做得好吃干净，不需要担心爆单时忙不过来的问题，对多线程处理能力和灵活机变的应变能力要求相对不高。
如果说以前煤矿人家的运营模式非常注重厨师的个人能力，需要冯解放、曹全安这类经验丰富的老厨子来镇场；而新开的煤矿人家就不再过分依赖厨师的个人素质，即使是刚出师的年轻厨师也能在相对低压力、慢节奏的工作中，有条不紊地完成出餐工作。
因此，这次新店开业时，贺明珠没再去满世界招聘有经验的老厨师，而是从自家店里提拔了一个年轻厨子。
说起来这人不算陌生，正是曹全安之前收的胖学徒，大名董大力。
曹全安开年后把自家儿子带到了分店，手把手地教亲儿子做菜，丝毫不藏私，恨不能将毕生所学都灌进这小子脑袋里。
他倒是一派拳拳爱子之心，衬得徒弟成了后娘养的，在后厨只能靠边站。
其实曹全安对徒弟不算差，该教的都教了，平时也给了董大力不少锻炼机会，放手让他掌勺做菜——虽然某种程度上是由于曹全安想偷懒——但就结果而言，董大力在一年不到的时间里就能在后厨独当一面，可以说得上是神速了。
只是毕竟亲儿子还是不一样的，曹全安的偏心也是人之常情。
对于曹全安的区别对待，董大力表现得很平和，他为人敦厚，对曹全安依然保持着尊重的态度，并没有因此而愤愤不平。
他是带艺投师，来分店之前就学过厨，基础功还算扎实，只是苦于没有机会掌勺，一直做着切墩打杂的活儿。
能跟着曹全安学厨，有一门安身立命的本事，每月还有稳定的收入，董大力已经很满足了。
曹全安难得有点不好意思，好像有点太欺负这个胖徒弟了。
因此，当贺明珠问起他手下有没有合适的厨师时，他二话不说就把董大力推荐过去了。
贺明珠看中董大力的人品，加上他能力不差，简单考核后，便让他在新店担任厨师。
由于新店里不能都是新招的人，贺明珠找二哥撒娇，半强迫地从乌金年代挖走一批有经验的员工过去，其中包括纪平波。
贺明军拿贺明珠没办法，只好睁一只眼闭一只眼，任由她把自己好不容易调教好的人带走。
倒是徐和平碎碎念：“怎么就选了纪平波呢？我呢？我看起来难道不靠谱吗？”
贺明军考虑到这一年多的兄弟情谊，忍了又忍，到底没把实话说出来。
——就你那当一天和尚撞一天钟的德行，谁放心让你带新人啊！不得把人都带沟里去了！
解决了人员问题后，贺明珠关于新店的构想中，最大的困难是售饭保温台的制作。
由于后世保温台的制作工艺已经很成熟，使用电加热的模式，成本低廉，非常方便。
但在八十年代，保温台还是个新鲜概念，对食物保温一般是在盒子上裹一层厚厚的
贺明珠简单说了一句：“因为人们不一定会一直想要买我们的罐头啊。”
售货员没听懂，心想怎么会有人不想买呢，今天来买罐头的人就差点要从小窗钻进来啊。
贺明珠没多解释，嘱咐售货员和财务做好现金交接工作，就回到隔壁的饭店了。
其实这个问题很简单，新品上市难免会引发一波购买狂潮，但购买量不一定会始终保持在高位，很有可能会随着时间的流逝，销售曲线呈现出缓慢下降的趋势，直到最终稳定下来。
虽然贺明珠对自家罐头的品质很有信心，三块五的定价在罐头市场上也相当有竞争力，但市场是个阴晴不定的坏脾气家伙，说不准什么时候就会给人迎面一击。
与其贸贸然
大幅度提高产能，将大量流动资金都押在原材料和产成品上，不如根据市场反响来提高产量，才能最大程度地规避风险。
而且罐头厂的工人才刚适应新的工作内容，突然加大产能的话，出现失误和纰漏的概率无疑会大幅度上升，最终影响罐头品质。
不过，贺明珠认为自己是风险厌恶型人格，但在其他人看来，她的步子迈得简直吓人。
一年多的时间，连开三家饭店和一家食堂，承包劳动服务公司，开办罐头厂，现在又在矿务局开了一家新的煤矿人家。
说起来，与其说是新开了一家饭店，倒不如说是原先一矿被迫关闭的老店换了副姿态重生。
由于一矿的店址已经不合适了，即使巩副矿长要将三产房子还给贺明珠，但客流已经被新食堂都吸走了，就算在原址上重新开店，也无济于事。
贺明珠在矿务局租了一处新房子，离总局办公楼和楼房小区不远，目标客户瞄准了矿务局的中高收入群体，对食物品质有要求的同时，舍得在外面花钱吃饭。
新店定位为美味营养、实惠便捷的中式快餐，采取类似于后世餐饮连锁店的运营模式，各式小炒在饭点前制作完成，放在售饭保温台上持续加热。当客人到店时，可以更加直观的方式来点餐。
在这种模式下，由于不需要现点现做，减轻了对后厨的压力，也降低了对厨师综合能力的要求。
厨师只需要将菜做得好吃干净，不需要担心爆单时忙不过来的问题，对多线程处理能力和灵活机变的应变能力要求相对不高。
如果说以前煤矿人家的运营模式非常注重厨师的个人能力，需要冯解放、曹全安这类经验丰富的老厨子来镇场；而新开的煤矿人家就不再过分依赖厨师的个人素质，即使是刚出师的年轻厨师也能在相对低压力、慢节奏的工作中，有条不紊地完成出餐工作。
因此，这次新店开业时，贺明珠没再去满世界招聘有经验的老厨师，而是从自家店里提拔了一个年轻厨子。
说起来这人不算陌生，正是曹全安之前收的胖学徒，大名董大力。
曹全安开年后把自家儿子带到了分店，手把手地教亲儿子做菜，丝毫不藏私，恨不能将毕生所学都灌进这小子脑袋里。
他倒是一派拳拳爱子之心，衬得徒弟成了后娘养的，在后厨只能靠边站。
其实曹全安对徒弟不算差，该教的都教了，平时也给了董大力不少锻炼机会，放手让他掌勺做菜——虽然某种程度上是由于曹全安想偷懒——但就结果而言，董大力在一年不到的时间里就能在后厨独当一面，可以说得上是神速了。
只是毕竟亲儿子还是不一样的，曹全安的偏心也是人之常情。
对于曹全安的区别对待，董大力表现得很平和，他为人敦厚，对曹全安依然保持着尊重的态度，并没有因此而愤愤不平。
他是带艺投师，来分店之前就学过厨，基础功还算扎实，只是苦于没有机会掌勺，一直做着切墩打杂的活儿。
能跟着曹全安学厨，有一门安身立命的本事，每月还有稳定的收入，董大力已经很满足了。
曹全安难得有点不好意思，好像有点太欺负这个胖徒弟了。
因此，当贺明珠问起他手下有没有合适的厨师时，他二话不说就把董大力推荐过去了。
贺明珠看中董大力的人品，加上他能力不差，简单考核后，便让他在新店担任厨师。
由于新店里不能都是新招的人，贺明珠找二哥撒娇，半强迫地从乌金年代挖走一批有经验的员工过去，其中包括纪平波。
贺明军拿贺明珠没办法，只好睁一只眼闭一只眼，任由她把自己好不容易调教好的人带走。
倒是徐和平碎碎念：“怎么就选了纪平波呢？我呢？我看起来难道不靠谱吗？”
贺明军考虑到这一年多的兄弟情谊，忍了又忍，到底没把实话说出来。
——就你那当一天和尚撞一天钟的德行，谁放心让你带新人啊！不得把人都带沟里去了！
解决了人员问题后，贺明珠关于新店的构想中，最大的困难是售饭保温台的制作。
由于后世保温台的制作工艺已经很成熟，使用电加热的模式，成本低廉，非常方便。
但在八十年代，保温台还是个新鲜概念，对食物保温一般是在盒子上裹一层厚厚的
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