第14章(1/2)
但谁让李卉是穿越过来的呢，这些自然就不是太难。
就是不知道在工具不够发达的大秦，能不能复刻出豆腐来。
还好大哥给做了个石磨，最大的工具难题就已经解决了大半。可就算是这样，对于在大秦一个小县城乡下的李卉来说，做石磨豆腐也还是个大工程。
新采摘的嫩豌豆不行，必须要用陈年的老黄豆。
但李卉也有心让阿爹把地里剩下的一些豌豆歇上一阵儿再摘，就能更好一点，就可以后面磨了豌豆粉做豌豆凉粉了。不过这都是后话，得先把石磨豆腐做出来。
黄豆不能直接上磨打粉，而要浸泡起码半日。
因为家中人少，为了推磨的时候省力，她把一盆三斤的黄豆足足泡了一日。
等第二天起个大早去看，三月桃花水，温度已经不低，手伸进盆中时，还有一种凉凉的感觉，却也不是很冷，这是她喜欢的。
尤其用手轻轻一捏那黄豆，豆子便软烂无比，李卉便更觉得高兴：“成了！”
豆子泡好了，第二步便是上磨。
这次不用阿爹帮忙，她和阿嫂就能完成。
黄豆粉加水磨好后，在石磨里摊了一滩，变成了黄豆糊糊。
这时候还不能歇着，要赶紧将阿娘给她的一块麻布做滤网，把糊糊过滤出来。
“阿嫂，快来，我们一起洗豆渣。”
话音刚落，李卉便将大概两斤的凉开水倒进黄豆糊糊的盆里，洗完后挤干水分，这样能做出来的豆腐就会尽量多一些。
“这是最大限度开源节流”，李卉想，“小本经营零帧起手，不得不精打细算啊。”
“阿嫂，烧火。”
她把豆汁上头的浮沫撇去，还要站在釜前，拿着铲子一直搅拌，防止生锅。
大火煮开后，她还用勺子舀了点豆浆往鼻子边来闻，确定没了豆腥味，才让阿嫂慢慢转小火。而后便是一点一点地加盐卤，豆汁儿便慢慢沉淀成了豆花。
最后一步再把它们舀起来，放在木盒子里，用麻布兜着，上头放上一块重重的石块，一个时辰之后，豆腐便成型了。
三斤黄豆做了十斤豆腐，李卉对这个结果很是满意。
但因为豆腐这种食物太新鲜了，到市集上就遇了冷。
“我们的豆腐定价比白馍馍还低呢，怎么没有人买呢？”
阿嫂的疑问，却并没有成为李卉的心结。
“大家接受新鲜事物，总要有个过程嘛！”
她这样宽慰着阿嫂，也这样宽解着自己。
因为谁也不愿意自己花了大力气来做的事情，最后得不到想要的效果嘛！
于是，早在来市集的路上，她便想好了应对之策。
她把两小碟子豆腐从烤炉上端下来，昨儿又连夜做了个铁的烤盘，放在炉子上，就现烤起来。
“快来尝尝，快来看看咧，新出炉的烤豆腐呢，好吃又不贵哦！”
为了生存，前世是i人的她，来到大秦，不得不变成了i人。
那些人根本都没听过豆腐，不过因为品质用料良心，烤豆腐的椒香味，还有豆子的清香味，早已在市集的这个西南角散播开来。
终于在一刻钟后，在陆续围了五六个人看的同时，第一个掏钱买的人出现了。
“给我来一块尝尝”，那人道，“你这小娘子，想法还挺多，好像隔三差五就有新吃食呢！”
李卉一听便知道这人是个懂行的，说不定是这长宁街上吃遍了的人。
于是她更不敢瞎糊弄，还是坚持让他尝了再买，并且一再强调，“如果觉得不合口味，也不用买，当真的。”
她见阿嫂心痛木了的样子，一直在对她使脸色。
李卉就当没看到，还是不疾不徐地现烤了两块先给他尝。
纯手工石磨豆腐，用前世的话说的就是，毫无科技和狠活，再蘸上大秦人爱吃的各种蘸料，她还是很有信心的。
果然那人连着吃了两三块后，直接就用自带的碗碟买了两份走。
李卉终于舒了一口气，忙活这大半天，豆腐终于有了进项，一份七钱，两份她还给了些优惠，因为是来买豆腐的第一个顾客嘛，适当照顾是礼尚往来。
李卉掂量着到手的十二钱，心里颇为得意。
“这豆腐，不止可以烤着吃，还可以买回去，加菜加肉煮菜做羹，味道都很好。”
第一个买完离开后，那些往常来买小吃摊上的蒸饼和肉夹馍的主顾们，也都想尝尝豆腐的味道，可瞧着那样子，又不肯再破费买些，李卉便明白了，这是想要蹭吃呢！
她在心底盘算过，虽然豆腐做了十斤，但带出来的只有不到五斤，方才也还有进账，也不算特别亏本。于是她又站在碳烤炉子旁边，把烤盘重新架起，估摸着面前的人数，再烤了一份的量。
过了不久后，那些吃了免费烤豆腐有脸皮薄的，便说要切二指宽的豆腐回家去，李卉又赶紧跟他说怎么煮，怎么吃，“比如您在鱼肆买条鲫鱼回去，用鲫鱼和豆腐来煲汤，汤就很鲜，鲫鱼肉也会更嫩。”
那人付了钱，道了谢就走了。
因为临近收摊之时，长宁街上的人也逐渐少了些。
就是不知道在工具不够发达的大秦，能不能复刻出豆腐来。
还好大哥给做了个石磨，最大的工具难题就已经解决了大半。可就算是这样，对于在大秦一个小县城乡下的李卉来说，做石磨豆腐也还是个大工程。
新采摘的嫩豌豆不行，必须要用陈年的老黄豆。
但李卉也有心让阿爹把地里剩下的一些豌豆歇上一阵儿再摘，就能更好一点，就可以后面磨了豌豆粉做豌豆凉粉了。不过这都是后话，得先把石磨豆腐做出来。
黄豆不能直接上磨打粉，而要浸泡起码半日。
因为家中人少，为了推磨的时候省力，她把一盆三斤的黄豆足足泡了一日。
等第二天起个大早去看，三月桃花水，温度已经不低，手伸进盆中时，还有一种凉凉的感觉，却也不是很冷，这是她喜欢的。
尤其用手轻轻一捏那黄豆，豆子便软烂无比，李卉便更觉得高兴：“成了！”
豆子泡好了，第二步便是上磨。
这次不用阿爹帮忙，她和阿嫂就能完成。
黄豆粉加水磨好后，在石磨里摊了一滩，变成了黄豆糊糊。
这时候还不能歇着，要赶紧将阿娘给她的一块麻布做滤网，把糊糊过滤出来。
“阿嫂，快来，我们一起洗豆渣。”
话音刚落，李卉便将大概两斤的凉开水倒进黄豆糊糊的盆里，洗完后挤干水分，这样能做出来的豆腐就会尽量多一些。
“这是最大限度开源节流”，李卉想，“小本经营零帧起手，不得不精打细算啊。”
“阿嫂，烧火。”
她把豆汁上头的浮沫撇去，还要站在釜前，拿着铲子一直搅拌，防止生锅。
大火煮开后，她还用勺子舀了点豆浆往鼻子边来闻，确定没了豆腥味，才让阿嫂慢慢转小火。而后便是一点一点地加盐卤，豆汁儿便慢慢沉淀成了豆花。
最后一步再把它们舀起来，放在木盒子里，用麻布兜着，上头放上一块重重的石块，一个时辰之后，豆腐便成型了。
三斤黄豆做了十斤豆腐，李卉对这个结果很是满意。
但因为豆腐这种食物太新鲜了，到市集上就遇了冷。
“我们的豆腐定价比白馍馍还低呢，怎么没有人买呢？”
阿嫂的疑问，却并没有成为李卉的心结。
“大家接受新鲜事物，总要有个过程嘛！”
她这样宽慰着阿嫂，也这样宽解着自己。
因为谁也不愿意自己花了大力气来做的事情，最后得不到想要的效果嘛！
于是，早在来市集的路上，她便想好了应对之策。
她把两小碟子豆腐从烤炉上端下来，昨儿又连夜做了个铁的烤盘，放在炉子上，就现烤起来。
“快来尝尝，快来看看咧，新出炉的烤豆腐呢，好吃又不贵哦！”
为了生存，前世是i人的她，来到大秦，不得不变成了i人。
那些人根本都没听过豆腐，不过因为品质用料良心，烤豆腐的椒香味，还有豆子的清香味，早已在市集的这个西南角散播开来。
终于在一刻钟后，在陆续围了五六个人看的同时，第一个掏钱买的人出现了。
“给我来一块尝尝”，那人道，“你这小娘子，想法还挺多，好像隔三差五就有新吃食呢！”
李卉一听便知道这人是个懂行的，说不定是这长宁街上吃遍了的人。
于是她更不敢瞎糊弄，还是坚持让他尝了再买，并且一再强调，“如果觉得不合口味，也不用买，当真的。”
她见阿嫂心痛木了的样子，一直在对她使脸色。
李卉就当没看到，还是不疾不徐地现烤了两块先给他尝。
纯手工石磨豆腐，用前世的话说的就是，毫无科技和狠活，再蘸上大秦人爱吃的各种蘸料，她还是很有信心的。
果然那人连着吃了两三块后，直接就用自带的碗碟买了两份走。
李卉终于舒了一口气，忙活这大半天，豆腐终于有了进项，一份七钱，两份她还给了些优惠，因为是来买豆腐的第一个顾客嘛，适当照顾是礼尚往来。
李卉掂量着到手的十二钱，心里颇为得意。
“这豆腐，不止可以烤着吃，还可以买回去，加菜加肉煮菜做羹，味道都很好。”
第一个买完离开后，那些往常来买小吃摊上的蒸饼和肉夹馍的主顾们，也都想尝尝豆腐的味道，可瞧着那样子，又不肯再破费买些，李卉便明白了，这是想要蹭吃呢！
她在心底盘算过，虽然豆腐做了十斤，但带出来的只有不到五斤，方才也还有进账，也不算特别亏本。于是她又站在碳烤炉子旁边，把烤盘重新架起，估摸着面前的人数，再烤了一份的量。
过了不久后，那些吃了免费烤豆腐有脸皮薄的，便说要切二指宽的豆腐回家去，李卉又赶紧跟他说怎么煮，怎么吃，“比如您在鱼肆买条鲫鱼回去，用鲫鱼和豆腐来煲汤，汤就很鲜，鲫鱼肉也会更嫩。”
那人付了钱，道了谢就走了。
因为临近收摊之时，长宁街上的人也逐渐少了些。
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