开局就失业：返乡途中卖盒 第524节(1/2)
“好吃。”
“嗯。好吃！”
“好吃。花那个钱做什么，牛杂嘛，我也会啊。”李大爷说道，“准备东西，咱们晚上也做！”
白叶赶紧拦住了对方，“中午刚吃过，晚上再吃就重复了。”
李大爷点点头，“也是这个道理，那就晚上还吃粥。正好啊，你冼伯伯拿回来两条老菜脯。”
“哦，好，晚上我来熬粥！”
白叶大步离去，李大爷看着白叶背影，悄悄擦了把冷汗，赶紧摸出手机，“喂，哪个，牛杂怎么做？”
天可怜见！
他刚才一时激动，就直接脱口而出他要自己做。
可实际上他还真不会。
也不能说完全不会，只是他做的还不如外面吃去。
所以现在只能疯狂找外援。
先是在他们一个没有小白的群里紧急发出求救，然后有各种关系托出去，还真被他们找到了一个合适的人选。
这是他们群里一位老街坊的亲戚，当年摆摊做牛杂生意，且生意做的非常不错。
联系上对方之后，两边谈妥，对方明天一早就回来，还会带着所有的食材和调料，什么都不用他们操心。
李大爷一颗心这才算是彻底的放回了肚子里。
总算没在小白面前露馅。
小白天天喊他大爷大爷的，他总不能给粤省人民丢人。
虽然一开始听大爷这个称呼，他是真不太习惯。但是现在，一天不听，浑身刺挠。
哎，刺挠这个词好像是小白老家的话吧……
李大爷一边走一边苦思着。
另一边白叶回到家，洗洗脸。他们这一下午在菜市场转悠，不光是看，也买不了不少东西。
毕竟也不能占人家摊子前面半个钟头连根葱都不要。
所以白叶和梁龙都是一人一大堆东西，梁龙回家给媳妇做饭都不用再买菜了，他这边东西提回来正好晚上做几道小菜，配着粥吃最好。
不过菜脯？
下午的时候，梁龙刚刚给他介绍过。
不得不说，下午梁龙给他任务又增加了不少的进度。
这将来再去川府之国转一圈，任务肯定就完成了啊。
百万即将到手，开森！
要说粤省这边确实有很多调料食材，是他以前不曾接触过的。
就说这菜脯吧。
据说是潮汕地区的三宝之一，另外两种则是咸菜和鱼露。
鱼露也是他以前没有使用过的调料，又叫做鱼酱油，是粤省，闽省常见的调味料，北方不常见。
说是鱼露，其实这名字货真价实的，因为鱼露确实是用小鱼为原料，经过腌渍发酵熬炼出来的。
梁龙简单地说了一下制作方法，白叶觉得这倒是很好理解，差不多就是将小鱼当做黄豆用，还是制作酱油大概的方法，得到的就是鱼露。
因为粤省、闽省很多人乔迁到了周围国家，所以鱼露也是东南亚国家近年来非常常见的一种调味料。
至于咸菜，潮汕的咸菜和京城，和他们东北都不太相同，倒是类似于酸菜的小菜。
而菜脯才是他理解的咸菜。
菜脯是萝卜制成的，白萝卜。
在潮汕那边，几乎家家都有一个陶罐子，里面就是家里储存的老菜脯。
一碗白粥，一碟老菜脯，就是一顿鸡鸭鱼肉都不换的温馨美味。
粤省这边的白萝卜水分十分充足，想要制成老菜脯需要先去掉一部分水分，用海盐腌渍是最简单的方式。
梁龙自己还亲手制作过，所以经验很丰富，一百斤萝卜就要放一斤多的海盐。
盐分渗入，汁水析出，腌制到失去大部分水分之后，萝卜还要继续晾晒。这时候用干燥的稻草垫在白萝卜下，既能通风又能防止返潮。
直到一周后产生褐变，原本水嫩的白萝卜变得表皮脆爽，咸香醇厚。
此时的菜脯就可以收起来密封，腌制一年后就是最初的菜脯。
梁龙下午特意带着他去了一家店里，里面各种的菜脯，颜色从浅及深，足足二十多种单品。
第966章 老菜脯
白叶好奇的询问，这些菜脯难道有什么不同。
答案是，当然不同，而且很大的不同。
这不同的点，在于年份。
白叶家的咸菜都是当年腌制来年陆陆续续吃一年，等到了转年丰收的时候，又要制作新的一批了。
而在潮汕，这种菜脯可不仅仅是吃当年的，甚至说几年十几年，甚至几十年的都有。
时间越长的，味道越好，功效也越好。
那些颜色越黑的，时间也越久，功效也越好。
咳，价格也更贵。
三十年以上的老菜脯，质地都产生了变化，变得乌黑油亮，变得肉质绵滑，闻起来味道醇厚浓郁。
此时的菜脯，已经能够卖到大几十甚至上百元一斤了。
白叶听得咋舌。
百十块虽然不算多，但这可是大白萝卜啊。
到了收获的时候，别说几毛钱一斤了，就是几毛钱一颗都不稀奇。
而如今翻了多少倍。
可是想想这年份，
“嗯。好吃！”
“好吃。花那个钱做什么，牛杂嘛，我也会啊。”李大爷说道，“准备东西，咱们晚上也做！”
白叶赶紧拦住了对方，“中午刚吃过，晚上再吃就重复了。”
李大爷点点头，“也是这个道理，那就晚上还吃粥。正好啊，你冼伯伯拿回来两条老菜脯。”
“哦，好，晚上我来熬粥！”
白叶大步离去，李大爷看着白叶背影，悄悄擦了把冷汗，赶紧摸出手机，“喂，哪个，牛杂怎么做？”
天可怜见！
他刚才一时激动，就直接脱口而出他要自己做。
可实际上他还真不会。
也不能说完全不会，只是他做的还不如外面吃去。
所以现在只能疯狂找外援。
先是在他们一个没有小白的群里紧急发出求救，然后有各种关系托出去，还真被他们找到了一个合适的人选。
这是他们群里一位老街坊的亲戚，当年摆摊做牛杂生意，且生意做的非常不错。
联系上对方之后，两边谈妥，对方明天一早就回来，还会带着所有的食材和调料，什么都不用他们操心。
李大爷一颗心这才算是彻底的放回了肚子里。
总算没在小白面前露馅。
小白天天喊他大爷大爷的，他总不能给粤省人民丢人。
虽然一开始听大爷这个称呼，他是真不太习惯。但是现在，一天不听，浑身刺挠。
哎，刺挠这个词好像是小白老家的话吧……
李大爷一边走一边苦思着。
另一边白叶回到家，洗洗脸。他们这一下午在菜市场转悠，不光是看，也买不了不少东西。
毕竟也不能占人家摊子前面半个钟头连根葱都不要。
所以白叶和梁龙都是一人一大堆东西，梁龙回家给媳妇做饭都不用再买菜了，他这边东西提回来正好晚上做几道小菜，配着粥吃最好。
不过菜脯？
下午的时候，梁龙刚刚给他介绍过。
不得不说，下午梁龙给他任务又增加了不少的进度。
这将来再去川府之国转一圈，任务肯定就完成了啊。
百万即将到手，开森！
要说粤省这边确实有很多调料食材，是他以前不曾接触过的。
就说这菜脯吧。
据说是潮汕地区的三宝之一，另外两种则是咸菜和鱼露。
鱼露也是他以前没有使用过的调料，又叫做鱼酱油，是粤省，闽省常见的调味料，北方不常见。
说是鱼露，其实这名字货真价实的，因为鱼露确实是用小鱼为原料，经过腌渍发酵熬炼出来的。
梁龙简单地说了一下制作方法，白叶觉得这倒是很好理解，差不多就是将小鱼当做黄豆用，还是制作酱油大概的方法，得到的就是鱼露。
因为粤省、闽省很多人乔迁到了周围国家，所以鱼露也是东南亚国家近年来非常常见的一种调味料。
至于咸菜，潮汕的咸菜和京城，和他们东北都不太相同，倒是类似于酸菜的小菜。
而菜脯才是他理解的咸菜。
菜脯是萝卜制成的，白萝卜。
在潮汕那边，几乎家家都有一个陶罐子，里面就是家里储存的老菜脯。
一碗白粥，一碟老菜脯，就是一顿鸡鸭鱼肉都不换的温馨美味。
粤省这边的白萝卜水分十分充足，想要制成老菜脯需要先去掉一部分水分，用海盐腌渍是最简单的方式。
梁龙自己还亲手制作过，所以经验很丰富，一百斤萝卜就要放一斤多的海盐。
盐分渗入，汁水析出，腌制到失去大部分水分之后，萝卜还要继续晾晒。这时候用干燥的稻草垫在白萝卜下，既能通风又能防止返潮。
直到一周后产生褐变，原本水嫩的白萝卜变得表皮脆爽，咸香醇厚。
此时的菜脯就可以收起来密封，腌制一年后就是最初的菜脯。
梁龙下午特意带着他去了一家店里，里面各种的菜脯，颜色从浅及深，足足二十多种单品。
第966章 老菜脯
白叶好奇的询问，这些菜脯难道有什么不同。
答案是，当然不同，而且很大的不同。
这不同的点，在于年份。
白叶家的咸菜都是当年腌制来年陆陆续续吃一年，等到了转年丰收的时候，又要制作新的一批了。
而在潮汕，这种菜脯可不仅仅是吃当年的，甚至说几年十几年，甚至几十年的都有。
时间越长的，味道越好，功效也越好。
那些颜色越黑的，时间也越久，功效也越好。
咳，价格也更贵。
三十年以上的老菜脯，质地都产生了变化，变得乌黑油亮，变得肉质绵滑，闻起来味道醇厚浓郁。
此时的菜脯，已经能够卖到大几十甚至上百元一斤了。
白叶听得咋舌。
百十块虽然不算多，但这可是大白萝卜啊。
到了收获的时候，别说几毛钱一斤了，就是几毛钱一颗都不稀奇。
而如今翻了多少倍。
可是想想这年份，
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