开局就失业：返乡途中卖盒 第746节(2/2)
哈哈！”江老爷子瞬间大笑起来。“放心，吃完饭我就把你师父带走，今天晚上就让你吃上！”
“好！”
“好。”白叶也笑着应了一声，摸摸丫丫的头，“师父会好好学的，晚上等着吃。先去洗漱一下睡个午觉，下午师父不在，你好好写作业。”
“嗯！”
丫丫去午睡了，江小年也去洗了把脸，冷水洗脸提提精神。
上午给自己放了半天的风，下午就要开始努力学习了。
白安安给他推荐、快递了不少的练习题，这一年他一刻都不能放松。
“你要不要睡一觉？”江老爷子问道。“不睡觉了，咱们现在就去下面做猪儿粑！”
“好！”
泸州这边小吃很多，各种的米食、面食都有。
米做的都是各种粑，像是猪儿粑，黄粑，五香糕等。
面食更多。
什么牛肉面、燃面、笋子面、豆豉面、豇豆面、酸萝卜面、烧鸭面、鳝鱼面、肥肠面……
这些食材，还能做同样配料的炒饭。
白叶有时候会特意要小碗，然后多点几样，这样能一次吃到好几种口味，也更容易让他做出对比，所以这一段时间白叶吃了不少样。
今天难得老爷子心情不错单独给他开个小灶教这些，白叶自然是要多学多问。
江老爷子也是心情真的好，往日他都是坐在后厨指点徒弟，或者是看着徒弟指点徒孙。
他的那群徒弟早就不需要他指点了。
能做的好的，早就能做好了。还有地方做不好的，也是资质所限暂时无法进步了的。
所以江老爷子亲自下厨的时候实在是少之又少。
不过今天显然不同。
挑选了一大块五花肉，细细的切了又剁。
“老爷子，我来吧。”白叶是有眼力劲儿的，马上就凑了过来。
“好，你剁也行。”江老爷子也不客气，“你剁着肉，我这边要做的步骤，你也不能疏忽。”
“您放心吧！”白叶嘿嘿一笑，他可是最擅长学习了。
那边江老爷子又去挑选了一块腊肉，也细细的切成了碎丁。有拎着个家伙什，去旁边挑选香菇，其实干香菇更香，但此时自然是用新鲜的更好，左右这猪儿粑里最大的香味也不必须用香菇来提。
香菇同样剁碎，此外还有芽菜。
白叶剁完了五花肉，又去剁香菇，剁完香菇又去剁芽菜，同时注意着这些配菜的比例。
那边江老爷子已经开始坐锅，锅底薄薄一层油，将新鲜剁好的五花肉倒进去之后，就可以开始煸炒了。
猪肉先行煸熟，能让多余的油脂提前释出，使馅料不至于油腻。而这些煸出来的油脂也能给其他几种食材增香。
猪油和素菜，永远都是完美搭档。
“小白，切姜末。”
白叶应了一声，就拿过来一块姜，开始切片再切丝最后切末。
因为丫丫并不排斥吃姜，白叶将这一块都切了进去。
“好！”
“好。”白叶也笑着应了一声，摸摸丫丫的头，“师父会好好学的，晚上等着吃。先去洗漱一下睡个午觉，下午师父不在，你好好写作业。”
“嗯！”
丫丫去午睡了，江小年也去洗了把脸，冷水洗脸提提精神。
上午给自己放了半天的风，下午就要开始努力学习了。
白安安给他推荐、快递了不少的练习题，这一年他一刻都不能放松。
“你要不要睡一觉？”江老爷子问道。“不睡觉了，咱们现在就去下面做猪儿粑！”
“好！”
泸州这边小吃很多，各种的米食、面食都有。
米做的都是各种粑，像是猪儿粑，黄粑，五香糕等。
面食更多。
什么牛肉面、燃面、笋子面、豆豉面、豇豆面、酸萝卜面、烧鸭面、鳝鱼面、肥肠面……
这些食材，还能做同样配料的炒饭。
白叶有时候会特意要小碗，然后多点几样，这样能一次吃到好几种口味，也更容易让他做出对比，所以这一段时间白叶吃了不少样。
今天难得老爷子心情不错单独给他开个小灶教这些，白叶自然是要多学多问。
江老爷子也是心情真的好，往日他都是坐在后厨指点徒弟，或者是看着徒弟指点徒孙。
他的那群徒弟早就不需要他指点了。
能做的好的，早就能做好了。还有地方做不好的，也是资质所限暂时无法进步了的。
所以江老爷子亲自下厨的时候实在是少之又少。
不过今天显然不同。
挑选了一大块五花肉，细细的切了又剁。
“老爷子，我来吧。”白叶是有眼力劲儿的，马上就凑了过来。
“好，你剁也行。”江老爷子也不客气，“你剁着肉，我这边要做的步骤，你也不能疏忽。”
“您放心吧！”白叶嘿嘿一笑，他可是最擅长学习了。
那边江老爷子又去挑选了一块腊肉，也细细的切成了碎丁。有拎着个家伙什，去旁边挑选香菇，其实干香菇更香，但此时自然是用新鲜的更好，左右这猪儿粑里最大的香味也不必须用香菇来提。
香菇同样剁碎，此外还有芽菜。
白叶剁完了五花肉，又去剁香菇，剁完香菇又去剁芽菜，同时注意着这些配菜的比例。
那边江老爷子已经开始坐锅，锅底薄薄一层油，将新鲜剁好的五花肉倒进去之后，就可以开始煸炒了。
猪肉先行煸熟，能让多余的油脂提前释出，使馅料不至于油腻。而这些煸出来的油脂也能给其他几种食材增香。
猪油和素菜，永远都是完美搭档。
“小白，切姜末。”
白叶应了一声，就拿过来一块姜，开始切片再切丝最后切末。
因为丫丫并不排斥吃姜，白叶将这一块都切了进去。