我看到了一切 第274节(2/3)
妈，你尝一下这个炭烤红鲑。”
油脂丰富的红鲑，经过炭烤之后，有了充分的美德拉反应，味道口感和生吃截然不同。
其味道浓郁鲜美，红鲑具有浓郁的鱼鲜味，这种鲜味是一种纯粹而天然的海洋风味，是红鲑长期在海洋中生活，以浮游生物和天然鱼虾为食所积累下来的独特味道，养殖基地是通过人工模拟饲料实现其风味的积累。
田晓东也吃了一口，感受到浓郁的海鱼鲜味和荔枝木的干香之外，还有肉质紧实，有一点有嚼劲。
这是因为红鲑的肉质相对紧实，富有弹性，在咀嚼时能明显感受到其肉质的韧性，不像一些肉质松散的鱼类，它的每一口都能给人一种扎实的口感体验。
尽管红鲑肉质紧实，但同时也具有细腻嫩滑的特点，其纹理细腻，入口后鱼肉能够较为顺滑地在口腔中散开，不会有粗糙或柴涩的感觉。
细细品味下来，田晓东又发现这鱼肉哪怕是经过炭烤，仍然鲜嫩多汁。
这主要是红鲑的含油量较高，使得其鱼肉在烹饪后或生食时都能保持鲜嫩多汁的状态，咬下去的瞬间，鱼油和肉汁会在口中散开，增加了口感的丰富性和满足感。
老头那边则吃了几片脆皖和土鲮鱼之后，才打量起红鲑和粉鲑的生鱼片。
“这是什么鱼？”
田晓东翻开菜单，里面有详情介绍：“看介绍应该是红鲑和粉鲑，就是类似于三文鱼的鱼。”
“海鱼？”老头夹起一片橘红色的红鲑。
红鲑的鱼肉没有类似于大西洋鲑和帝王鲑的白色纹路，而且更加鲜红。
从脂肪含量来排名，脂肪含量最高的当属帝王鲑，然后是大西洋鲑，紧接着是太平洋银鲑、太平洋红鲑、太平洋狗鲑、太平洋粉鲑。
当然，油脂含量太高，吃起来也很容易腻。
老头吃了一口红鲑生鱼片，除了有一点嚼劲之外，就是脂肪的肥美，还有一丝鲜甜。
紧接着他也吃了一口粉鲑。
粉鲑的肉质鲜嫩，其肉质相对较为柔软、细嫩，入口时能明显感觉到鱼肉的嫩滑质感，没有粗糙或柴硬的口感，轻轻咀嚼就能将其碾碎。
还具有一定的弹性和嚼劲，在咬下时，鱼肉会有轻微的回弹，不会一咬就散，这种弹性增加了食用时的趣味性和满足感，使口感更加丰富。
而其油脂香滑，粉鲑含有适量的脂肪，生食时能感受到油脂在口腔中散开，带来一种香滑的滋味，不会过于油腻，而是恰到好处地为鱼肉增添了醇厚的风味，使其口感更加滋润。
最后是带着淡淡的鲜甜味道，这是其本身肉质所带有的天然滋味，尤其是新鲜的粉鲑，甜味更为明显。
同时还伴随着海水鱼特有的清爽气息，没有太重的腥味，给人一种清新的味觉体验。
“这个粉鲑不错，那个红鲑的肉太肥了一点。”老头有点吃不惯太肥的红鲑。
幸好他没有吃过帝王鲑，那才是真正的油腻。
田晓东也吃了几口红鲑：“没有呀！这红鲑比三文鱼清爽多了。”
对于吃过三文鱼，还有帝王鲑的人而言，红鲑和粉鲑其实已经是非常适合的口感了，油脂含量适中，不至于干巴巴，又不会太肥腻。
“晓东，这个牛肉好吃，我还以为是西餐那种带血的牛排，没有想到是全熟的，又不柴，不知道是怎么做的？”
在餐厅一楼，就有类似于日式铁板烧的餐台。
可以看到厨师处理各种东西。
不少客人正坐在一排餐台前，其对面就是厨师的工作台。
服务员拿着一大块密布大理石纹理的牛肉，放在了众人面前介绍起来：“这是漠南塔敏查干农场的霜降牛肉，今日特惠价，一人份58块钱。”
“给我来一份。”
“服务员，还有盐町生蚝吗？”
“有的。”
“给我来半打吧！”
“好的，客人请稍等。”
服务员迅速撬开生蚝，进行摆盘和放配料。
而厨师也切好了牛肉条，直接剪了起来。
其实这些厨师绝大部分都不是专业厨师出身，除了专门负责切生鱼片的厨师，其他厨师都是培训了一个多月，就安排过来上班的新手。
但是这并不影响菜品出品的质量，因为类似于炙烤牛肉条、铁板牛肉、炭烤红鲑、火焰芝士红鲑之类的菜品，并没有什么高难度操作，只要厨师按照操作手册，按部就班进行处理，出品就不会差到哪里去。
其实就是吃了食材好的福利。
最顶级的食材，往往只需要最简单的烹饪。
可以这样说，马宫冷餐就是靠一大堆顶级食材堆砌起来的高端餐饮。
从来没有一个顶级餐厅，拥有过如此强大的原材料供应链。
哪怕是肯大鸡、金拱门这样的大型快餐连锁反应企业，都只能靠集采优势，勉强控制一部分上游供应链。
而海陆丰公司的产业链是自己搭建的独立体系，哪怕是合作伙伴，也是被牢牢抓住命脉，确保这些合作伙伴没有办法轻易摆脱海陆丰公司的影响。
这种情况下，马宫冷餐才敢号称最安全。
六家马
油脂丰富的红鲑，经过炭烤之后，有了充分的美德拉反应，味道口感和生吃截然不同。
其味道浓郁鲜美，红鲑具有浓郁的鱼鲜味，这种鲜味是一种纯粹而天然的海洋风味，是红鲑长期在海洋中生活，以浮游生物和天然鱼虾为食所积累下来的独特味道，养殖基地是通过人工模拟饲料实现其风味的积累。
田晓东也吃了一口，感受到浓郁的海鱼鲜味和荔枝木的干香之外，还有肉质紧实，有一点有嚼劲。
这是因为红鲑的肉质相对紧实，富有弹性，在咀嚼时能明显感受到其肉质的韧性，不像一些肉质松散的鱼类，它的每一口都能给人一种扎实的口感体验。
尽管红鲑肉质紧实，但同时也具有细腻嫩滑的特点，其纹理细腻，入口后鱼肉能够较为顺滑地在口腔中散开，不会有粗糙或柴涩的感觉。
细细品味下来，田晓东又发现这鱼肉哪怕是经过炭烤，仍然鲜嫩多汁。
这主要是红鲑的含油量较高，使得其鱼肉在烹饪后或生食时都能保持鲜嫩多汁的状态，咬下去的瞬间，鱼油和肉汁会在口中散开，增加了口感的丰富性和满足感。
老头那边则吃了几片脆皖和土鲮鱼之后，才打量起红鲑和粉鲑的生鱼片。
“这是什么鱼？”
田晓东翻开菜单，里面有详情介绍：“看介绍应该是红鲑和粉鲑，就是类似于三文鱼的鱼。”
“海鱼？”老头夹起一片橘红色的红鲑。
红鲑的鱼肉没有类似于大西洋鲑和帝王鲑的白色纹路，而且更加鲜红。
从脂肪含量来排名，脂肪含量最高的当属帝王鲑，然后是大西洋鲑，紧接着是太平洋银鲑、太平洋红鲑、太平洋狗鲑、太平洋粉鲑。
当然，油脂含量太高，吃起来也很容易腻。
老头吃了一口红鲑生鱼片，除了有一点嚼劲之外，就是脂肪的肥美，还有一丝鲜甜。
紧接着他也吃了一口粉鲑。
粉鲑的肉质鲜嫩，其肉质相对较为柔软、细嫩，入口时能明显感觉到鱼肉的嫩滑质感，没有粗糙或柴硬的口感，轻轻咀嚼就能将其碾碎。
还具有一定的弹性和嚼劲，在咬下时，鱼肉会有轻微的回弹，不会一咬就散，这种弹性增加了食用时的趣味性和满足感，使口感更加丰富。
而其油脂香滑，粉鲑含有适量的脂肪，生食时能感受到油脂在口腔中散开，带来一种香滑的滋味，不会过于油腻，而是恰到好处地为鱼肉增添了醇厚的风味，使其口感更加滋润。
最后是带着淡淡的鲜甜味道，这是其本身肉质所带有的天然滋味，尤其是新鲜的粉鲑，甜味更为明显。
同时还伴随着海水鱼特有的清爽气息，没有太重的腥味，给人一种清新的味觉体验。
“这个粉鲑不错，那个红鲑的肉太肥了一点。”老头有点吃不惯太肥的红鲑。
幸好他没有吃过帝王鲑，那才是真正的油腻。
田晓东也吃了几口红鲑：“没有呀！这红鲑比三文鱼清爽多了。”
对于吃过三文鱼，还有帝王鲑的人而言，红鲑和粉鲑其实已经是非常适合的口感了，油脂含量适中，不至于干巴巴，又不会太肥腻。
“晓东，这个牛肉好吃，我还以为是西餐那种带血的牛排，没有想到是全熟的，又不柴，不知道是怎么做的？”
在餐厅一楼，就有类似于日式铁板烧的餐台。
可以看到厨师处理各种东西。
不少客人正坐在一排餐台前，其对面就是厨师的工作台。
服务员拿着一大块密布大理石纹理的牛肉，放在了众人面前介绍起来：“这是漠南塔敏查干农场的霜降牛肉，今日特惠价，一人份58块钱。”
“给我来一份。”
“服务员，还有盐町生蚝吗？”
“有的。”
“给我来半打吧！”
“好的，客人请稍等。”
服务员迅速撬开生蚝，进行摆盘和放配料。
而厨师也切好了牛肉条，直接剪了起来。
其实这些厨师绝大部分都不是专业厨师出身，除了专门负责切生鱼片的厨师，其他厨师都是培训了一个多月，就安排过来上班的新手。
但是这并不影响菜品出品的质量，因为类似于炙烤牛肉条、铁板牛肉、炭烤红鲑、火焰芝士红鲑之类的菜品，并没有什么高难度操作，只要厨师按照操作手册，按部就班进行处理，出品就不会差到哪里去。
其实就是吃了食材好的福利。
最顶级的食材，往往只需要最简单的烹饪。
可以这样说，马宫冷餐就是靠一大堆顶级食材堆砌起来的高端餐饮。
从来没有一个顶级餐厅，拥有过如此强大的原材料供应链。
哪怕是肯大鸡、金拱门这样的大型快餐连锁反应企业，都只能靠集采优势，勉强控制一部分上游供应链。
而海陆丰公司的产业链是自己搭建的独立体系，哪怕是合作伙伴，也是被牢牢抓住命脉，确保这些合作伙伴没有办法轻易摆脱海陆丰公司的影响。
这种情况下，马宫冷餐才敢号称最安全。
六家马
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