垄上烟火（种田） 第101节(3/3)

摊开晾在竹席上，置于通风处，用手搓散，凉却后磨成细细的米粉。倒入铁锅炒得焦香，加适量热水调匀，像揉面一样和成软硬适宜、轻微沾手的米团，以捏成团而不塌陷为最佳。
    馅料是早就准备好的，腊肉切丁，蒜苗、葱、榨菜等洗净备好，另外磨好的粗一些的米粉，还有农家自制的豆腐干。
    当初打豆腐时除了一部分做卤豆腐，还留了一小半做豆腐干。
    成形的豆腐切成块沾上白花花的盐粒子，太阳底下晒片刻后上锅蒸，蒸上一刻钟继续端到太阳下晒两天。
    之后重复蒸、晒的过程一次即可，此时的豆腐干颜色焦黄，软糯有弹性，一股奇特的豆香充斥鼻尖，另人垂涎欲滴。
    半干的豆腐绑成串吊在灶房檐下，不论刮风下雨都不会坏。要吃时用热水泡了切成片或丁，搭配五花肉或腊肉，再喷上一勺辣酱极为下饭。
    只准备食材就花了一上午的时间，期间丛孝简单热了几样饭菜，大伙囫囵吃了晌午饭。
    重头戏是晚上的这顿，若是团子蒸熟时正好赶上晚饭，那这一天的忙碌都是物有所值的。
    第138章
    填饱肚子,趁着媳妇打水洗碗筷的功夫，丛孝重新系上围裙炒馅料。
    炒馅料必须用文火慢炒，先把粗米粉炒制到微微焦黄盛出,当腊肉的油脂渗出后倒入其他的配菜和粗米粉。
    随着翻炒时间延长,各种香味缠绕交融,浓郁的香气充斥整个灶房,飘散到半空。
    才放下碗的肚子似乎又空了一个缺,团子的包芯是道难得的美味。
    晌午饭本就潦草打发的三个孩子少不得一人舀一小碗捧着,在孩童的眼里，显然团子的馅料比皮子好吃百倍。
    这个年过下来，别的都好说,只丛孝的灶上手艺与日俱增，一天比一天手脚麻利,干活利索。
    一般的日常小炒已难不倒他，比之妇人,男人做饭格外讲究，切成条的菜要匀称好看，恨不得根根都粗细相当。