第15章(2/2)
都关进去，得拉了才放出来，长此以往，小动物就形成了定点排泄的习惯，不会拉得到处都是，打扫也更轻松。
村里人大多都不讲究这些，谁家没养点鸡鸭鹅的，往往粪便拉得到处都是，养得多了，每天都得扫两遍，否则人都没个下脚的地方。
但因为家里面有沅令舟，养的小动物倒是都被训得服服帖帖，控制不住排泄的鸡鸭都不会从大院过，单独圈在棚子里，因此沅家的院子虽然是土夯的，不方便冲水清理，也依旧干干净净，没有任何臭味。
沅家虽穷，墙壁漏风碗也豁口，但目之所及的一切都干干净净，就连搭屋子的草棚，都会经常更换上面的干草，不至于草棚发霉结网，可以看得出是勤劳的人家。
因着大房那边后天就要办席面，沅令舟回趟山里也赶，索性在家中住下，今天晚上沅家人竟然全部都在。
以往沅令舟要住山里，就算打着猎物，也走另一条路去县城卖，十天半个月才回家一趟。而沅令舒时常要跟着乡医出门，那边也管饭，所以隔三差五才晚上回来住一回，一旬回家来休息一天。
今儿个不仅两兄弟都在家，还正巧碰上方衍年过来，晚上饭桌上都热热闹闹的。
沅宁让阿娘把张屠户拿来的肉给剁一刀下来做个肉菜，方衍年带来那些东西也都拿出来先吃掉，天气见热，不早些吃完，容易坏，后天还要去大伯家吃席呢，肉根本放不了那么久。
一家人都觉得沅宁说得有道理，于是不用等明天，当天晚上沅宁就吃上了小酥肉。
姜氏做小酥肉很有一手，普通农家人的做法把肉切条，厚厚裹上面糊，炸出来老大一块儿，油汪汪的很是唬人。
但沅宁吃不得重油的东西，所以炸肉得用纯瘦肉，切成手指稍细的一条，将花椒给碾碎之后抓拌进肉里，不仅可以去腥，那花椒的椒香也能更加和肉融合，不像那些普通的炸酥肉直接把整颗的花椒放面糊里，炸出来的酥肉总要咬到整粒儿的花椒，半张嘴都发麻，好一会儿都再尝不出味道，吃着反而没那么香了。
不过那样的做法很适合下酒，爱吃酒的人口要重些，反而觉得嚼着酥肉里的花椒喷香。
沅家倒是没什么人喜欢喝酒，虽然沅宁他爹有一手酿酒的手艺。
主要是高粱比较便宜，种植需要的水也不多，以前家里的薄田上水比较麻烦，就种过一段时间的高粱。
高粱不止可以拿来酿酒，也是可以吃的，就是口感不好，价格也便宜，一些低价的杂粮里面就喜欢掺高粱。
不过当时家里种高粱的时候，两父子伺候得仔细，种出来个大丰收，家里根本吃不完，拿去卖也卖不上价格，索性就酿成了酒。
没兑过水的酒醇香浓厚，味儿又辣又冲，村里一些酒蒙子就好这一口，时常来他们家要酒喝，虽然不给钱，次数多了也不好意思，还是会提些东西来，最后换算了下，那酿酒换点东西倒是比卖高粱能买的东西多出好几倍，一家人都觉着高兴。
后来田地被伺候得肥了，渐渐也能种别的，家里就没继续种高粱了，没能继续喝上这便宜酒的村里人还有些背地里骂过，可不高兴沅家这么“小气”呢。
虽然没有酒，但姜氏做的小酥肉也足够把人给香迷糊了。
两个儿子难得出来吃饭，儿婿也拎着礼物上门，可不得吃点好的。
姜氏做的小酥肉挂糊比较薄，香味尤其浓郁，主要是她舍得下料，小麦磨得白面和玉米磨的细面各一半，打两个鸡蛋，比四个鸡蛋多一些的水，先用水把混合好的面给融开，再加入鸡蛋液调和，混合好的面糊细腻得没有一点疙瘩和气泡，炸出来更是金黄酥脆，不仅颜色好看，味道也好吃，甚至多余的面糊裹到蔬菜上炸出来，味道也一点儿不比肉味儿差。
村里人大多都不讲究这些，谁家没养点鸡鸭鹅的，往往粪便拉得到处都是，养得多了，每天都得扫两遍，否则人都没个下脚的地方。
但因为家里面有沅令舟，养的小动物倒是都被训得服服帖帖，控制不住排泄的鸡鸭都不会从大院过，单独圈在棚子里，因此沅家的院子虽然是土夯的，不方便冲水清理，也依旧干干净净，没有任何臭味。
沅家虽穷，墙壁漏风碗也豁口，但目之所及的一切都干干净净，就连搭屋子的草棚，都会经常更换上面的干草，不至于草棚发霉结网，可以看得出是勤劳的人家。
因着大房那边后天就要办席面，沅令舟回趟山里也赶，索性在家中住下，今天晚上沅家人竟然全部都在。
以往沅令舟要住山里，就算打着猎物，也走另一条路去县城卖，十天半个月才回家一趟。而沅令舒时常要跟着乡医出门，那边也管饭，所以隔三差五才晚上回来住一回，一旬回家来休息一天。
今儿个不仅两兄弟都在家，还正巧碰上方衍年过来，晚上饭桌上都热热闹闹的。
沅宁让阿娘把张屠户拿来的肉给剁一刀下来做个肉菜，方衍年带来那些东西也都拿出来先吃掉，天气见热，不早些吃完，容易坏，后天还要去大伯家吃席呢，肉根本放不了那么久。
一家人都觉得沅宁说得有道理，于是不用等明天，当天晚上沅宁就吃上了小酥肉。
姜氏做小酥肉很有一手，普通农家人的做法把肉切条，厚厚裹上面糊，炸出来老大一块儿，油汪汪的很是唬人。
但沅宁吃不得重油的东西，所以炸肉得用纯瘦肉，切成手指稍细的一条，将花椒给碾碎之后抓拌进肉里，不仅可以去腥，那花椒的椒香也能更加和肉融合，不像那些普通的炸酥肉直接把整颗的花椒放面糊里，炸出来的酥肉总要咬到整粒儿的花椒，半张嘴都发麻，好一会儿都再尝不出味道，吃着反而没那么香了。
不过那样的做法很适合下酒，爱吃酒的人口要重些，反而觉得嚼着酥肉里的花椒喷香。
沅家倒是没什么人喜欢喝酒，虽然沅宁他爹有一手酿酒的手艺。
主要是高粱比较便宜，种植需要的水也不多，以前家里的薄田上水比较麻烦，就种过一段时间的高粱。
高粱不止可以拿来酿酒，也是可以吃的，就是口感不好，价格也便宜，一些低价的杂粮里面就喜欢掺高粱。
不过当时家里种高粱的时候，两父子伺候得仔细，种出来个大丰收，家里根本吃不完，拿去卖也卖不上价格，索性就酿成了酒。
没兑过水的酒醇香浓厚，味儿又辣又冲，村里一些酒蒙子就好这一口，时常来他们家要酒喝，虽然不给钱，次数多了也不好意思，还是会提些东西来，最后换算了下，那酿酒换点东西倒是比卖高粱能买的东西多出好几倍，一家人都觉着高兴。
后来田地被伺候得肥了，渐渐也能种别的，家里就没继续种高粱了，没能继续喝上这便宜酒的村里人还有些背地里骂过，可不高兴沅家这么“小气”呢。
虽然没有酒，但姜氏做的小酥肉也足够把人给香迷糊了。
两个儿子难得出来吃饭，儿婿也拎着礼物上门，可不得吃点好的。
姜氏做的小酥肉挂糊比较薄，香味尤其浓郁，主要是她舍得下料，小麦磨得白面和玉米磨的细面各一半，打两个鸡蛋，比四个鸡蛋多一些的水，先用水把混合好的面给融开，再加入鸡蛋液调和，混合好的面糊细腻得没有一点疙瘩和气泡，炸出来更是金黄酥脆，不仅颜色好看，味道也好吃，甚至多余的面糊裹到蔬菜上炸出来，味道也一点儿不比肉味儿差。