第118章(2/2)
在表面, 静等腌制就行了。
其中最麻烦的，便是洗鸭蛋，鸡鸭鹅等禽类，都只有一个排泄管道, 称为泄殖腔, 不论粪便还是产卵，都用的同一个通道, 所以蛋壳上沾着粪便，是很常见的事情, 所谓的无菌蛋，也不过是把蛋壳洗干净。
毕竟禽类下蛋，就是蛋黄通过输卵管包裹蛋白、蛋壳，经过表面钙化之后, 便成了一枚完整的蛋。而蛋壳的形成需要血钙，因此禽类会啄自己的蛋吃掉补充体内的钙。
还是方衍年提醒过，家里人在喂鸡的时候将蛋壳打碎了加进去，家里的鸡才不怎么啄蛋了，而且因为营养能跟得上，家里的鸡鸭基本上每天都能下一枚蛋。
其他人家养的没他们家好，产蛋也不稳定，这也是分明村子里的人家总共养了四五十只鸭子，每天却只能产出三四十枚鸭蛋的原因。
今日阿娘大嫂还有大哥三个人一共从临近的村子里收了近四百没鸭蛋回来，但这是因为之前没收过，各家都有些存货，之后只收新鲜鸭蛋，并且还走不了那么远去收的话，一天恐怕也就能收个百来枚。
但这数量也不少了，他们村最近因为他们家收鸭蛋，又有几户人家买了鸭苗回来养呢，这波应该刚好够秋冬的时候下蛋。得存一些松花蛋等着冬天鸭子不怎么下蛋的时候卖，所以就算多收一些蛋回来，沅宁也不怕卖不出。
只是四百枚鸭蛋，洗起来实在是辛苦，光是头道洗蛋的水，都要担五六次才能全部洗干净，二道水也差不多一百枚蛋一换，若是不注意，蛋给腌坏了，不仅砸口碑，更是亏了买蛋的钱，因此一家人都格外仔细。
等众人拿着丝瓜瓤、抹布，挨个将四百枚鸭蛋全部洗干净，天色都黑了。
一盆盆的鸭蛋摆在院子里晾干，颇有一种丰收的感觉。
田氏反手锤了锤自己的腰，都不带休息的，就进厨房忙活晚饭。
因为今天都累着了，晚饭吃的箜饭，白米饭加上肉、菜一起闷，出锅前再将提前炒好的煎蛋拌进去，极致简单却格外美味，带着烟火气的香，米饭粒粒分明，裹着肉香和煸得微烂却不老的豆子，最原始的美味却给人以最满足的饱腹感。
张紫苏已经可以毫无心理芥蒂地在沅家干两大碗饭了，姜氏就喜欢能吃的孩子，还单独给张紫苏剥了个松花蛋给他吃，松花蛋的蛋黄流到米饭上，晶莹剔透的蛋白浇上一圈蘸料，那味道——
小胃口的沅宁都忍不住虎口夺食，从张紫苏碗里夹了一块松花蛋吃。
不过他吃一小块儿就够了，再多就吃不下了，沅宁有时候真的很羡慕张紫苏这能吃不胖力气还大的体质，真好呀。
吃完饭，张紫苏就要告辞了，姜氏拉着他，想数些工钱给他，毕竟张紫苏来帮了这些忙，也不好意思叫人家白来。
张紫苏依旧是那副没多少表情的脸，并且很难理解姜氏要给他塞钱的模样。
“反正在家也是闲着，让我多来蹭几顿饭就是。我家的院子还是让大哥他们帮忙弄的，咱也没说要给钱不是。”张紫苏难得说这么多话，主要是姜氏真要往他手里塞钱，他不得不说这些来推辞。
今日沅令川和沅令舟都干了不少力气活儿，姜氏便叫沅令舒送张紫苏回去，看着二人消失在夜色中的背影，姜氏又不知道要花多少时间才能慢慢适应。
或许，像是这样和张家相处，才是真正的如亲人一般吧。
其中最麻烦的，便是洗鸭蛋，鸡鸭鹅等禽类，都只有一个排泄管道, 称为泄殖腔, 不论粪便还是产卵，都用的同一个通道, 所以蛋壳上沾着粪便，是很常见的事情, 所谓的无菌蛋，也不过是把蛋壳洗干净。
毕竟禽类下蛋，就是蛋黄通过输卵管包裹蛋白、蛋壳，经过表面钙化之后, 便成了一枚完整的蛋。而蛋壳的形成需要血钙，因此禽类会啄自己的蛋吃掉补充体内的钙。
还是方衍年提醒过，家里人在喂鸡的时候将蛋壳打碎了加进去，家里的鸡才不怎么啄蛋了，而且因为营养能跟得上，家里的鸡鸭基本上每天都能下一枚蛋。
其他人家养的没他们家好，产蛋也不稳定，这也是分明村子里的人家总共养了四五十只鸭子，每天却只能产出三四十枚鸭蛋的原因。
今日阿娘大嫂还有大哥三个人一共从临近的村子里收了近四百没鸭蛋回来，但这是因为之前没收过，各家都有些存货，之后只收新鲜鸭蛋，并且还走不了那么远去收的话，一天恐怕也就能收个百来枚。
但这数量也不少了，他们村最近因为他们家收鸭蛋，又有几户人家买了鸭苗回来养呢，这波应该刚好够秋冬的时候下蛋。得存一些松花蛋等着冬天鸭子不怎么下蛋的时候卖，所以就算多收一些蛋回来，沅宁也不怕卖不出。
只是四百枚鸭蛋，洗起来实在是辛苦，光是头道洗蛋的水，都要担五六次才能全部洗干净，二道水也差不多一百枚蛋一换，若是不注意，蛋给腌坏了，不仅砸口碑，更是亏了买蛋的钱，因此一家人都格外仔细。
等众人拿着丝瓜瓤、抹布，挨个将四百枚鸭蛋全部洗干净，天色都黑了。
一盆盆的鸭蛋摆在院子里晾干，颇有一种丰收的感觉。
田氏反手锤了锤自己的腰，都不带休息的，就进厨房忙活晚饭。
因为今天都累着了，晚饭吃的箜饭，白米饭加上肉、菜一起闷，出锅前再将提前炒好的煎蛋拌进去，极致简单却格外美味，带着烟火气的香，米饭粒粒分明，裹着肉香和煸得微烂却不老的豆子，最原始的美味却给人以最满足的饱腹感。
张紫苏已经可以毫无心理芥蒂地在沅家干两大碗饭了，姜氏就喜欢能吃的孩子，还单独给张紫苏剥了个松花蛋给他吃，松花蛋的蛋黄流到米饭上，晶莹剔透的蛋白浇上一圈蘸料，那味道——
小胃口的沅宁都忍不住虎口夺食，从张紫苏碗里夹了一块松花蛋吃。
不过他吃一小块儿就够了，再多就吃不下了，沅宁有时候真的很羡慕张紫苏这能吃不胖力气还大的体质，真好呀。
吃完饭，张紫苏就要告辞了，姜氏拉着他，想数些工钱给他，毕竟张紫苏来帮了这些忙，也不好意思叫人家白来。
张紫苏依旧是那副没多少表情的脸，并且很难理解姜氏要给他塞钱的模样。
“反正在家也是闲着，让我多来蹭几顿饭就是。我家的院子还是让大哥他们帮忙弄的，咱也没说要给钱不是。”张紫苏难得说这么多话，主要是姜氏真要往他手里塞钱，他不得不说这些来推辞。
今日沅令川和沅令舟都干了不少力气活儿，姜氏便叫沅令舒送张紫苏回去，看着二人消失在夜色中的背影，姜氏又不知道要花多少时间才能慢慢适应。
或许，像是这样和张家相处，才是真正的如亲人一般吧。