第131章(2/2)
9章 风、土、人
在葡萄酒的世界里，全球产区可大略分为两个种类。
“旧世界产区”，指以法国、德国、意大利等欧洲老牌国家为代表的，在葡萄酒的饮用与酿造方面有着悠久历史的产区。
“新世界产区”，则是指诸如美国、智利、阿根廷、澳大利亚等地。这些地方虽不曾拥有关于葡萄酒的深厚历史，但在欧洲移民或全球化浪潮的影响下，也开始大量酿造葡萄酒。
“相较于大部分的新世界产区，‘好年份’这个东西，对于旧世界产区更加重要。”
说着，岳一宛向酒庄的实习生们扫视一圈：“这应该是国内的专业课上也会讲到的内容，或许你们中还有人记得，它的原因是……？”
试卷一交，记忆清空，这是流传在学生们中的永恒诅咒。
收到首席酿酒师提问的实习生们，赶紧搜肠刮肚地在脑中寻找起了知识的残渣——好像课上确实曾经讲起过，但自己空空如也的大脑里，似乎也并没有留下知识曾经来过的痕迹……
像一群可怜的小鹌鹑那样，他们挤挤挨挨地缩在一起，你看看我，我看看你，满脸都写着骤然失忆的惊恐。
“是、是因为新世界产区的酒庄，通常都拥有更加理想的自然环境……？”
最后，还是李飨悄悄举起了手：“……我记得，好像是这样的。”
岳一宛打了个响指，表示正确。
“以美国和澳大利亚为代表的经典新世界产区，通常具有‘地广人稀’的特质，这就让酒庄的选址拥有了更多的自由度——在这些无人耕种的新大陆上，酒庄创始人与酿酒师们，可以尽情选择风土条件最优越的地块。”
当然，在部分地区，比如阿根廷的门多萨，还是多多少少会被冰雹等自然灾害所影响。
但总体上而言，新世界产区的葡萄酒，因为自然条件更为理想，葡萄的生长环境堪称安逸，所以“好年份”与“坏年份”之间的差别并不显著。
“但当我们把视线转回旧世界产区的时候，你会发现，在这里，事情又是一种全然不同的面貌。”
为了争夺领地，历史上的欧洲诸国间战争频发。
土地在欧洲是稀有资源，在那些自然条件最好的地区，人们一定会用这珍贵的田地来种植麦子——毕竟，填饱肚子可是性命攸关的大事。
“勃艮第也好，波尔多也罢，这些著名的旧世界产区，最初也不过就是些贫瘠到种不出其他更值钱作物的荒地。因战乱流落至此的人们，是在迫不得已之下，才开始栽种葡萄的。”
和需要肥沃土地与大量灌溉的麦子相比，能在粗粝碎石中依旧深深扎根于大地的葡萄藤，显然拥有更为顽强的生命力。
实习生们点头如捣蒜，显然是多少回忆起了一些课堂知识。而志愿者们则显露出了更多的迷茫，约摸是因为实在听不出这内容与玉花村或“玉花汀”有什么关系。
而首席酿酒师只自顾自地继续讲了下去。
“中国的葡萄酒产区，当然，都是被归类为‘新世界’的。”他说，“但我们的酒庄选址，通常又有非常典型的‘旧世界’特点。”
中国的历史是建立在农耕文明之上的。
这片大地虽然广袤，但要养活十四亿人口却绝非易事。
历朝历代，垦荒屯田，凡是足迹所踏之处，人们都会竭尽全力地去尝试耕种面前的每一块土地，甚至连沙漠都不甘心放过。
“简单来说——但凡是能种出点值钱东西的好地块，早被勤劳的中国人民犁过百八十遍，珍而重之地圈做耕田与果园了。哪还能留到二十一世纪初，给我们这些姗姗来迟的葡萄酒庄来捡漏？”
杭帆立刻想起来了。
初到斯芸酒庄的时候，为了解释葡萄酒中的“风土”概念，岳一宛也曾带自己走进葡萄园，俯身触摸这片尚未被春风唤醒的大地。
在葡萄酒的世界里，全球产区可大略分为两个种类。
“旧世界产区”，指以法国、德国、意大利等欧洲老牌国家为代表的，在葡萄酒的饮用与酿造方面有着悠久历史的产区。
“新世界产区”，则是指诸如美国、智利、阿根廷、澳大利亚等地。这些地方虽不曾拥有关于葡萄酒的深厚历史，但在欧洲移民或全球化浪潮的影响下，也开始大量酿造葡萄酒。
“相较于大部分的新世界产区，‘好年份’这个东西，对于旧世界产区更加重要。”
说着，岳一宛向酒庄的实习生们扫视一圈：“这应该是国内的专业课上也会讲到的内容，或许你们中还有人记得，它的原因是……？”
试卷一交，记忆清空，这是流传在学生们中的永恒诅咒。
收到首席酿酒师提问的实习生们，赶紧搜肠刮肚地在脑中寻找起了知识的残渣——好像课上确实曾经讲起过，但自己空空如也的大脑里，似乎也并没有留下知识曾经来过的痕迹……
像一群可怜的小鹌鹑那样，他们挤挤挨挨地缩在一起，你看看我，我看看你，满脸都写着骤然失忆的惊恐。
“是、是因为新世界产区的酒庄，通常都拥有更加理想的自然环境……？”
最后，还是李飨悄悄举起了手：“……我记得，好像是这样的。”
岳一宛打了个响指，表示正确。
“以美国和澳大利亚为代表的经典新世界产区，通常具有‘地广人稀’的特质，这就让酒庄的选址拥有了更多的自由度——在这些无人耕种的新大陆上，酒庄创始人与酿酒师们，可以尽情选择风土条件最优越的地块。”
当然，在部分地区，比如阿根廷的门多萨，还是多多少少会被冰雹等自然灾害所影响。
但总体上而言，新世界产区的葡萄酒，因为自然条件更为理想，葡萄的生长环境堪称安逸，所以“好年份”与“坏年份”之间的差别并不显著。
“但当我们把视线转回旧世界产区的时候，你会发现，在这里，事情又是一种全然不同的面貌。”
为了争夺领地，历史上的欧洲诸国间战争频发。
土地在欧洲是稀有资源，在那些自然条件最好的地区，人们一定会用这珍贵的田地来种植麦子——毕竟，填饱肚子可是性命攸关的大事。
“勃艮第也好，波尔多也罢，这些著名的旧世界产区，最初也不过就是些贫瘠到种不出其他更值钱作物的荒地。因战乱流落至此的人们，是在迫不得已之下，才开始栽种葡萄的。”
和需要肥沃土地与大量灌溉的麦子相比，能在粗粝碎石中依旧深深扎根于大地的葡萄藤，显然拥有更为顽强的生命力。
实习生们点头如捣蒜，显然是多少回忆起了一些课堂知识。而志愿者们则显露出了更多的迷茫，约摸是因为实在听不出这内容与玉花村或“玉花汀”有什么关系。
而首席酿酒师只自顾自地继续讲了下去。
“中国的葡萄酒产区，当然，都是被归类为‘新世界’的。”他说，“但我们的酒庄选址，通常又有非常典型的‘旧世界’特点。”
中国的历史是建立在农耕文明之上的。
这片大地虽然广袤，但要养活十四亿人口却绝非易事。
历朝历代，垦荒屯田，凡是足迹所踏之处，人们都会竭尽全力地去尝试耕种面前的每一块土地，甚至连沙漠都不甘心放过。
“简单来说——但凡是能种出点值钱东西的好地块，早被勤劳的中国人民犁过百八十遍，珍而重之地圈做耕田与果园了。哪还能留到二十一世纪初，给我们这些姗姗来迟的葡萄酒庄来捡漏？”
杭帆立刻想起来了。
初到斯芸酒庄的时候，为了解释葡萄酒中的“风土”概念，岳一宛也曾带自己走进葡萄园，俯身触摸这片尚未被春风唤醒的大地。