我靠家常菜上国宴[八零] 第6节(3/3)
作出两道拿手菜，她自己还是需要把基本功练起来。
正所谓物无不堪喫，惟在火候，善均五味，现在她靠制酱已经有打底调味能力，接下来就是锻炼火候，刀工，有了这三种打底“心法”，到时候只要食材新鲜，就算后面没有系统，不说把“家常菜”发扬光大，但招牌至少能守住。
还有就是经营问题，而今天营业额里一半是鱼头带来的，不说张叔支持，能卖出去两份就能证明这周边客群价值，还有重新开业后中午就来的炒饭客人，都说明“家常菜”地理位置佳，口碑好，定位也很准，夫妻两打得底子很好，让她再后续经营上省去了很大部分工作。
开餐饮店，她相信只要菜品味道好，店里卫生干净，服务管理得当，总会有未来的。
这或许也是八十年代开餐饮店的好处，不需要花里胡哨的营销，也不需要什么“成本把控”，只要用心做味道，店就能赚钱。
只是晚上情况与如今这世道的生活习惯有关，经济是在发展，但牛马们还不需要上班到凌晨，几乎都在4、5点下班，这晚上自然更习惯回家吃。
记忆里，常父他们晚上客人也不算多，所以以后如果傍晚营业额要增加，要么需要有更多的招牌菜品能打出名堂，要么就要等这里附近夜晚营业店面多起来。
常嘉欣大概捋清楚了未来，抱着东西走起来脚步都很轻快，与旁边的常微微形成了鲜明对比。
对于第一份工作的常薇薇对今天的结果并没那么容易接受，原先明亮的眼睛都没了光彩，只要想到自己有些手忙脚乱的经历，还有面对突发客人束手无策的慌张，自然情绪就不高。
看到她那怂拉着肩膀，常嘉欣下意识想到用美食安抚，再次有些可惜没有留下一个鱼头，这才想到中午剩下来的鱼丸，口感上其实还可以，q弹合适，不过调味把控略淡薄，晚上就做油炸，再用番茄现熬成酱，蘸上一点，肯定极好吃。
店就在小区边上，回家自然也快，一到家，常嘉欣就兴致勃勃去厨房：“我去做晚饭，姐你休息一下。”
“我来帮.....”
“不用，很快的。”常嘉欣挥挥手，直接把厨房门给关上。
番茄划十字，烫皮，切块，黏泥后开始放入锅中用冰糖煮开，搅拌地同时加入些许醋调动酸度，再开始用小火熬，简易版的番茄酱就做好了。
别看简单，但深藏功与名。
至于炸鱼丸，虽然现在常嘉欣对火候没那么大把握，不过炸至金黄，估摸着感觉到她就出锅。
以前她是不理解这个玄妙的感觉，但在各种火候感受温度与食物的交融之后，她抓住了这个“感觉”。
说白了，其实与食物的色泽，香味，油的温度感觉息息相关。
常嘉欣把炸鱼丸放在碗里，边上倒入蕃茄酱。
接下来，就炒个.......
正所谓物无不堪喫，惟在火候，善均五味，现在她靠制酱已经有打底调味能力，接下来就是锻炼火候，刀工，有了这三种打底“心法”，到时候只要食材新鲜，就算后面没有系统，不说把“家常菜”发扬光大，但招牌至少能守住。
还有就是经营问题，而今天营业额里一半是鱼头带来的，不说张叔支持，能卖出去两份就能证明这周边客群价值，还有重新开业后中午就来的炒饭客人，都说明“家常菜”地理位置佳，口碑好，定位也很准，夫妻两打得底子很好，让她再后续经营上省去了很大部分工作。
开餐饮店，她相信只要菜品味道好，店里卫生干净，服务管理得当，总会有未来的。
这或许也是八十年代开餐饮店的好处，不需要花里胡哨的营销，也不需要什么“成本把控”，只要用心做味道，店就能赚钱。
只是晚上情况与如今这世道的生活习惯有关，经济是在发展，但牛马们还不需要上班到凌晨，几乎都在4、5点下班，这晚上自然更习惯回家吃。
记忆里，常父他们晚上客人也不算多，所以以后如果傍晚营业额要增加，要么需要有更多的招牌菜品能打出名堂，要么就要等这里附近夜晚营业店面多起来。
常嘉欣大概捋清楚了未来，抱着东西走起来脚步都很轻快，与旁边的常微微形成了鲜明对比。
对于第一份工作的常薇薇对今天的结果并没那么容易接受，原先明亮的眼睛都没了光彩，只要想到自己有些手忙脚乱的经历，还有面对突发客人束手无策的慌张，自然情绪就不高。
看到她那怂拉着肩膀，常嘉欣下意识想到用美食安抚，再次有些可惜没有留下一个鱼头，这才想到中午剩下来的鱼丸，口感上其实还可以，q弹合适，不过调味把控略淡薄，晚上就做油炸，再用番茄现熬成酱，蘸上一点，肯定极好吃。
店就在小区边上，回家自然也快，一到家，常嘉欣就兴致勃勃去厨房：“我去做晚饭，姐你休息一下。”
“我来帮.....”
“不用，很快的。”常嘉欣挥挥手，直接把厨房门给关上。
番茄划十字，烫皮，切块，黏泥后开始放入锅中用冰糖煮开，搅拌地同时加入些许醋调动酸度，再开始用小火熬，简易版的番茄酱就做好了。
别看简单，但深藏功与名。
至于炸鱼丸，虽然现在常嘉欣对火候没那么大把握，不过炸至金黄，估摸着感觉到她就出锅。
以前她是不理解这个玄妙的感觉，但在各种火候感受温度与食物的交融之后，她抓住了这个“感觉”。
说白了，其实与食物的色泽，香味，油的温度感觉息息相关。
常嘉欣把炸鱼丸放在碗里，边上倒入蕃茄酱。
接下来，就炒个.......