我靠家常菜上国宴[八零] 第42节(3/4)
师，很多也都是来自各个行业代表，其中工人最多，绝对没有一家之言的说法，肯定不会随便糊弄每个来参赛的人，尤其是有能力的人。”楼韬点头赞同。
常嘉欣当下就拍板：“好，我参加，不用家常菜馆，而是桂陈楼。”
说完这话，她转头看向桂瑜荷：“我先斩后奏了，借用你家的牌照参赛可以吗？”
桂瑜荷眼睛微微泛红：“这是桂陈楼的荣幸。”
虽说确定了去益州一趟参加全国大赛的行程，不过常嘉欣并没有立即出发。
一方面她要安顿一下家常菜馆后续1个月的安排，另一方面她答应越承新小师傅要去参加他越家楼的开业。
所以当天完全，常嘉欣就带着他们店里的人讨论了一晚上后续的安排。
最终家常菜馆这里短期内选择修改菜单，由佳佳和桂不期负责后厨，佳佳制作卷粉、卤味等重在调味的菜品，桂不期则做几个他拿手的菜，袁姨和马叔和之前工作不变，桂瑜荷则陪她一起去益州，至于店面日常运营自然交给常薇薇。
定好店里的人员安排，常嘉欣也没明说给什么待遇福利，想着等她从益州回来再定。
至于越家楼开业，常嘉欣他们四个人刚好去益州那天沿途开过去尝了尝。
开业相当隆重，这越家楼定位就是越市未来数一数二的酒楼，他们选的交通地段好，有相当丰富的佳肴美味，独栋楼情况下，就餐环境相当高雅，热情贴心服务和未来的餐饮模式已经初具模型，......
哪哪都很好，不过常嘉欣对比一下自家，除了硬件投入和菜品丰富不够，价格上她家竟然也能和这家大酒楼比比，心里莫名骄傲了几分。
“菜品控制上一般般。”刘不剩感慨，甚至做了商业化的判断，他的眼界向来很宽，所以评价起来直指要害，“后厨管理和价格不分级，给人感觉就是不值。”
桂瑜荷有些怀念，她桂陈楼曾经也是如此盛大，就连经历都那么像，都是历经多年的老酒楼，同样在特殊时期消失，如今再次开业像是目睹了她的未来，此时听到刘不剩的评价，下意识反驳：“你可能是嗜辣，这几道菜都不错，不错的。”
常嘉欣倒是认同刘不剩的话，她之所以有底气，味道就是她敢定价的勇气。
而这次家常菜馆的定价就因为她的离开做了下调，并且注明了缘由，不为别的，就为“值得”。
“这糖醋小排和卤鸭真不怎么样，这和我喜辣可没关系，我觉得好吃得那两道也都是清淡口，一个是常大厨推荐的清汤越鸡，一碗就是那越家菜掌t舵的越燕粥，这个最好喝，燕麦与燕窝炖煮恰当好处，可惜量太少，喝几口就没了。”在副驾驶的刘不剩撇撇嘴，侃侃而谈，“我也算得上金舌头，糖醋小排火候没控，不酥也不嫩，口感尴尬，卤鸭存粹是鸭臊味没处理好。这要么就是鸭子养的不好，要么就是去腥能力不够，要吃鸭子还是要去金陵那，那边的鸭子，绝了。”
“其实清蒸鸡汤也不如越燕粥，这个限量的粥未来一定是最好的噱头。”楼韬在开车，但也跟着犀利点评了一句。
“不过能理解，新开的大酒楼，整体水平还没达到掌舵的水平，听说这掌舵之前做私厨，是位经过时间考验的大厨，想来酒楼其他厨师短时间也很难持平他的水平。其实，就凭借这越燕粥，只要守住味道，再开一百年都可以，至于那个小厨师做的清汤越鸡，也算是景上添花。或许未来桂陈楼可以学学这种经营模式，把麻婆豆腐做出精品味道，搞个限量，招点人手，桂陈楼或许就能守住百年名头，说不上好，但绝对不会倒闭。”可能是聊到经营和美味，刘不剩说起来侃侃而谈，道说道最后很快意识到他似乎说得有点不合适，赶紧闭嘴。
“抱歉啊，我没轻视什么百年名头，只是可能进越家楼被服务员铺垫太久，什么百年味道，最后反而失望，感觉味道就这样，就多念叨几句......”刘不剩又反应过来，这话好像也不对，“我没有看不起......算了，我闭嘴。”
刘不剩向来直来直去，一下子都不知道怎么把话圆回来。
车内安静下来。
毕竟也相处过一段时间，常嘉欣倒是知道这位大哥没什么恶意，这种经营中期待值管理本就非常考验管理者的真本事，特意笑着插话道：“要是越家楼搞得每个菜都好吃，那真完了。”
“啊？怎么会完呢。”刘不剩下意识问道。
“那就不能常常吃到了啊，我店里好几个老客抱怨，现在来我家吃个炒饭都要等好久。”常嘉欣摊手嘚瑟道，“越家楼要是和我家常菜馆一样每道菜都是精品，估计以后我们想吃都吃不到了。”
话是没什么毛病，但刘不剩忍不住又直言：“家常菜馆味道精品不否认，但卖相和精品......只能说家常菜这店名非常贴合。”
他当时第一次见到绿油油的臭豆腐炒饭，说实话，要不是之前吃过的滋味勾着他，他确实很难尝第一口。
家常菜馆的每道菜味道自然都是精品，可架不住菜品都不走寻常路啊。
臭豆腐炒饭不说气味了，卖相也是一点都没有。
还有那个翡翠麻婆豆腐，确实
常嘉欣当下就拍板：“好，我参加，不用家常菜馆，而是桂陈楼。”
说完这话，她转头看向桂瑜荷：“我先斩后奏了，借用你家的牌照参赛可以吗？”
桂瑜荷眼睛微微泛红：“这是桂陈楼的荣幸。”
虽说确定了去益州一趟参加全国大赛的行程，不过常嘉欣并没有立即出发。
一方面她要安顿一下家常菜馆后续1个月的安排，另一方面她答应越承新小师傅要去参加他越家楼的开业。
所以当天完全，常嘉欣就带着他们店里的人讨论了一晚上后续的安排。
最终家常菜馆这里短期内选择修改菜单，由佳佳和桂不期负责后厨，佳佳制作卷粉、卤味等重在调味的菜品，桂不期则做几个他拿手的菜，袁姨和马叔和之前工作不变，桂瑜荷则陪她一起去益州，至于店面日常运营自然交给常薇薇。
定好店里的人员安排，常嘉欣也没明说给什么待遇福利，想着等她从益州回来再定。
至于越家楼开业，常嘉欣他们四个人刚好去益州那天沿途开过去尝了尝。
开业相当隆重，这越家楼定位就是越市未来数一数二的酒楼，他们选的交通地段好，有相当丰富的佳肴美味，独栋楼情况下，就餐环境相当高雅，热情贴心服务和未来的餐饮模式已经初具模型，......
哪哪都很好，不过常嘉欣对比一下自家，除了硬件投入和菜品丰富不够，价格上她家竟然也能和这家大酒楼比比，心里莫名骄傲了几分。
“菜品控制上一般般。”刘不剩感慨，甚至做了商业化的判断，他的眼界向来很宽，所以评价起来直指要害，“后厨管理和价格不分级，给人感觉就是不值。”
桂瑜荷有些怀念，她桂陈楼曾经也是如此盛大，就连经历都那么像，都是历经多年的老酒楼，同样在特殊时期消失，如今再次开业像是目睹了她的未来，此时听到刘不剩的评价，下意识反驳：“你可能是嗜辣，这几道菜都不错，不错的。”
常嘉欣倒是认同刘不剩的话，她之所以有底气，味道就是她敢定价的勇气。
而这次家常菜馆的定价就因为她的离开做了下调，并且注明了缘由，不为别的，就为“值得”。
“这糖醋小排和卤鸭真不怎么样，这和我喜辣可没关系，我觉得好吃得那两道也都是清淡口，一个是常大厨推荐的清汤越鸡，一碗就是那越家菜掌t舵的越燕粥，这个最好喝，燕麦与燕窝炖煮恰当好处，可惜量太少，喝几口就没了。”在副驾驶的刘不剩撇撇嘴，侃侃而谈，“我也算得上金舌头，糖醋小排火候没控，不酥也不嫩，口感尴尬，卤鸭存粹是鸭臊味没处理好。这要么就是鸭子养的不好，要么就是去腥能力不够，要吃鸭子还是要去金陵那，那边的鸭子，绝了。”
“其实清蒸鸡汤也不如越燕粥，这个限量的粥未来一定是最好的噱头。”楼韬在开车，但也跟着犀利点评了一句。
“不过能理解，新开的大酒楼，整体水平还没达到掌舵的水平，听说这掌舵之前做私厨，是位经过时间考验的大厨，想来酒楼其他厨师短时间也很难持平他的水平。其实，就凭借这越燕粥，只要守住味道，再开一百年都可以，至于那个小厨师做的清汤越鸡，也算是景上添花。或许未来桂陈楼可以学学这种经营模式，把麻婆豆腐做出精品味道，搞个限量，招点人手，桂陈楼或许就能守住百年名头，说不上好，但绝对不会倒闭。”可能是聊到经营和美味，刘不剩说起来侃侃而谈，道说道最后很快意识到他似乎说得有点不合适，赶紧闭嘴。
“抱歉啊，我没轻视什么百年名头，只是可能进越家楼被服务员铺垫太久，什么百年味道，最后反而失望，感觉味道就这样，就多念叨几句......”刘不剩又反应过来，这话好像也不对，“我没有看不起......算了，我闭嘴。”
刘不剩向来直来直去，一下子都不知道怎么把话圆回来。
车内安静下来。
毕竟也相处过一段时间，常嘉欣倒是知道这位大哥没什么恶意，这种经营中期待值管理本就非常考验管理者的真本事，特意笑着插话道：“要是越家楼搞得每个菜都好吃，那真完了。”
“啊？怎么会完呢。”刘不剩下意识问道。
“那就不能常常吃到了啊，我店里好几个老客抱怨，现在来我家吃个炒饭都要等好久。”常嘉欣摊手嘚瑟道，“越家楼要是和我家常菜馆一样每道菜都是精品，估计以后我们想吃都吃不到了。”
话是没什么毛病，但刘不剩忍不住又直言：“家常菜馆味道精品不否认，但卖相和精品......只能说家常菜这店名非常贴合。”
他当时第一次见到绿油油的臭豆腐炒饭，说实话，要不是之前吃过的滋味勾着他，他确实很难尝第一口。
家常菜馆的每道菜味道自然都是精品，可架不住菜品都不走寻常路啊。
臭豆腐炒饭不说气味了，卖相也是一点都没有。
还有那个翡翠麻婆豆腐，确实
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