我靠家常菜上国宴[八零] 第47节(4/4)
结束了，你确定你记得规则？”
“......有没有可能我太紧张，又怕你吵。算了，你等下帮我盯着点卜殷师傅，我今天一定要认识她！”这今天只要有一个人没晋级，那谁知道下一次见面是什么猴年马月。
“啊？”刘不剩更加困惑，“这虽然卜世仁态度那样，但他也不敢横道到我们益州啊，你放心，他肯定不会影响我们比赛啊，那干嘛还要认识她呀？”
“这叫惺惺相惜，你不用懂。”常嘉欣看着手中那锅经高压精心压制出的清汤，颇为满意。她试验了许多次，才将原本需五六个小时慢吊的高汤，浓缩至三个半小时内完成。这汤不仅可用于鸡豆花，接下来稍加调味，便是推沙望月绝佳的汤底。
一旁的刘不剩已偷偷舀了一勺送入口中，鲜美的滋味让他眯起了眼，嘴上却仍不饶人：“真要惺惺相惜，也该是人家主动来找你，哪有你上赶着的道理？”
常嘉欣只瞥了他一眼，并未接话——此刻，鸡豆花最关键的一步来了。
她将调好的鸡茸“糁”，顺着锅边，缓缓地、绵绵地倾入微滚的汤t中。
手下要稳，心要静。
那洁白的鸡糁遇热并不散开，而是如云气入水，袅袅地凝结成一片片、一朵朵，舒舒展展地浮上汤面，顷刻间便有了豆花的雏形。她随即把火调到极微，让汤就这么养着它，这一个不注意那“豆花”便老了，散了形。
“看好火。”她叮嘱了一句，转身将大半高汤再次注入小锅，添入少许火腿骨与口蘑提鲜，转为文火慢慢“喂”着。
至此，推沙望月已成功大半。
剩下的推纱与弯月她早已备好，其实就是竹荪似纱，鱼茸为月，原版其实是鸽子蛋，但她感觉圆月会更好看，而灵感正与鸡豆花一脉相通。
接下来重头戏，常嘉欣要在半小时内，完成两道锅气十足的家常菜。
鱼香肉丝的妙处，全在那“吃鱼不见鱼”的复合鱼香调味上，这已是常嘉欣的拿手绝活。
“......有没有可能我太紧张，又怕你吵。算了，你等下帮我盯着点卜殷师傅，我今天一定要认识她！”这今天只要有一个人没晋级，那谁知道下一次见面是什么猴年马月。
“啊？”刘不剩更加困惑，“这虽然卜世仁态度那样，但他也不敢横道到我们益州啊，你放心，他肯定不会影响我们比赛啊，那干嘛还要认识她呀？”
“这叫惺惺相惜，你不用懂。”常嘉欣看着手中那锅经高压精心压制出的清汤，颇为满意。她试验了许多次，才将原本需五六个小时慢吊的高汤，浓缩至三个半小时内完成。这汤不仅可用于鸡豆花，接下来稍加调味，便是推沙望月绝佳的汤底。
一旁的刘不剩已偷偷舀了一勺送入口中，鲜美的滋味让他眯起了眼，嘴上却仍不饶人：“真要惺惺相惜，也该是人家主动来找你，哪有你上赶着的道理？”
常嘉欣只瞥了他一眼，并未接话——此刻，鸡豆花最关键的一步来了。
她将调好的鸡茸“糁”，顺着锅边，缓缓地、绵绵地倾入微滚的汤t中。
手下要稳，心要静。
那洁白的鸡糁遇热并不散开，而是如云气入水，袅袅地凝结成一片片、一朵朵，舒舒展展地浮上汤面，顷刻间便有了豆花的雏形。她随即把火调到极微，让汤就这么养着它，这一个不注意那“豆花”便老了，散了形。
“看好火。”她叮嘱了一句，转身将大半高汤再次注入小锅，添入少许火腿骨与口蘑提鲜，转为文火慢慢“喂”着。
至此，推沙望月已成功大半。
剩下的推纱与弯月她早已备好，其实就是竹荪似纱，鱼茸为月，原版其实是鸽子蛋，但她感觉圆月会更好看，而灵感正与鸡豆花一脉相通。
接下来重头戏，常嘉欣要在半小时内，完成两道锅气十足的家常菜。
鱼香肉丝的妙处，全在那“吃鱼不见鱼”的复合鱼香调味上，这已是常嘉欣的拿手绝活。