北宋小饭馆 第7节(1/2)
“从哪得来的法子？你老子娘卖半辈子炊饼，也没见过这么个巧招儿！”
黄樱笑，“娘，你不记得啦？咱们家以前有本食谱呢，那上头写了的。”
黄老太太说那是祖上传下来的，分家的时候给了爹。
其实不过骗他们罢了，只是一本不知哪里存下的旧食谱。
书后头被黄娘子拿去卖了钱。
“从那上头瞧来的？”
“嗯呐！”
“乖乖，怪不得说书中自有黄金屋呢！”
黄樱笑。娘是识一些字的，不多，不过计数、能认得物件的名儿。
大姐儿和二姐儿都识一些，娘教的。
说起娘的出身，可有一番旧事呢。
别看娘现在这样泼辣，以前可是官宦人家的丫鬟。
因着家中被牵连获罪，没入了教坊。
娘自来于曲艺无意，教坊中三年只是个平平，没少挨骂。
后来地龙翻身，朝廷为祈祷风调雨顺，罢免教坊额外人员，娘也被放了出来。
她们一道儿的小姐妹中，曲艺高超的不少。
有嫁给富商做妾的，也有瓦肆里混出名头的，比如——王婆惜，如今可是东京城里有名的小唱弟子，曲艺双绝，新门瓦子里瞧她表演的人挤破了头。
娘嫁给爹，完全是因着当初家里获罪时，爹路过，好心给了她一件衣裳。
两个人轮着来，打到提起来蛋白弯钩变得又直又硬，她忙端到厨房，加了点玉米淀粉，又搅拌了几圈，混匀。
淀粉吸水，能让蛋白更稳定。
旁边是备好的蛋黄糊，用牛奶和玉米油搅匀了，加筛得细细的卖面、蛋黄、枣泥，拌匀。
黄樱挖了两勺蛋白霜到蛋黄糊里搅匀，再把蛋黄糊整个儿倒进蛋白盆里快速搅拌均匀。
这蛋白霜也分法式和意式做法，她这纯属于自个儿怎么方便怎么来。
宁姐儿已经烧好了火，大锅里水汽蒸腾。
黄樱摆好馒头大的碗，碗里浅浅用猪毛刷刷了点油防粘。
她将混匀的蛋白糊倒进碗中，只倒七分满，蛋白会长高。
每个上面还放了红枣碎。
碗上盖油纸，放到笼屉上蒸。
趁着这会儿功夫，她又将发的面揉好，将蜜枣馒头和蜜豆馒头包了。
宁姐儿坐在灶门前，还没灶台高，只瞧见她一只手从旁边盆里拿红枣和红豆包馅儿，却不知道她只是做样子。
馅儿都是空间里拿的。
包好的馒头放到一旁二次发酵。
屋里温度低，天然冷冻室，完全不用担心发过了。
蛋糕蒸半个时辰，再焖一会儿以防回缩。
接着蒸馒头。
全程要大火。
宁姐儿小眉头皱着，“这蒸鸡子糕忒费柴！”
满屋子红枣鸡蛋糕的香味儿，她吸着鼻子咽口水，“我替二姐儿尝一口可好吃？”
黄樱笑，这丫头鬼灵精！
她从碗里拿出一个蛋糕脱模，蛋白膨胀，从碗里冒出了蘑菇头，上面点缀红枣，闻着就香。
苏玉娘长了千里眼似的，在屋里警告，“不许给三姐儿吃！”
小丫头老成地叹了口气，委屈地撅嘴。
嘴边突然塞来一块甜滋滋的糕，红枣的味儿直往鼻子里钻，她没反应过来，已经“啊呜”一口吞进去，眼睛瞪大了。
那鸡子糕吃在嘴里，不用咬都化了，好甜，好香！还有红枣，咬下去全是枣味儿！
小丫头惊呆了。
黄樱给允哥儿也喂了一口。
两个小孩傻眼了。
允哥儿晕乎乎的，抓着她衣摆，“二姐儿，这也太好吃了。”
黄樱挑担儿出门，宁丫头非要跟她走，她一人塞了个馒头，“外头冷，好生在屋里待着。”
允哥儿乖乖推回来，“允哥儿不吃，二姐儿卖钱。”
“还多着呢，快吃！”
她挑起担子，这回馒头比早上多五十个，还多了三十个蒸蛋糕。
＊
国子监。
巳时。
宋直讲结束经义讲学，学生们立即哄闹起来。
谢昀将桌上笔墨乱塞进书笼，“走，去水柜街！”
“去作甚？”
“买馒头！”
崔琢：“不去。”
“为何？！早些去，晚了怕是买不到，那馒头滋味忒好！”
“去了怕也买不着。”崔琢记得那小娘子篮子里并不很多。
“她明儿还来。”
谢昀一脸失望，“我还想给我娘买些呢！”
他只失望了一下，立即道，“午膳去哪吃？我不吃膳堂！”
崔琢：“我也不吃。”
膳堂狗都不吃。
“去铁屑楼如何？他们家入炉羊，罨生软羊面许久没吃了。”
“行。”
刚出讲堂，偏碰上周琦几个，那厮正手舞足蹈乐呵呢。
谢昀冷哼一声，视线刚要移开，却见他手里拿着熟悉的馒头。
他脸色更黑了。
周琦正拉着吴钰说话，视线扫到谢昀，也哼了一声，声音变大，“且说好了，咱们今儿上铁屑楼！”
黄樱笑，“娘，你不记得啦？咱们家以前有本食谱呢，那上头写了的。”
黄老太太说那是祖上传下来的，分家的时候给了爹。
其实不过骗他们罢了，只是一本不知哪里存下的旧食谱。
书后头被黄娘子拿去卖了钱。
“从那上头瞧来的？”
“嗯呐！”
“乖乖，怪不得说书中自有黄金屋呢！”
黄樱笑。娘是识一些字的，不多，不过计数、能认得物件的名儿。
大姐儿和二姐儿都识一些，娘教的。
说起娘的出身，可有一番旧事呢。
别看娘现在这样泼辣，以前可是官宦人家的丫鬟。
因着家中被牵连获罪，没入了教坊。
娘自来于曲艺无意，教坊中三年只是个平平，没少挨骂。
后来地龙翻身，朝廷为祈祷风调雨顺，罢免教坊额外人员，娘也被放了出来。
她们一道儿的小姐妹中，曲艺高超的不少。
有嫁给富商做妾的，也有瓦肆里混出名头的，比如——王婆惜，如今可是东京城里有名的小唱弟子，曲艺双绝，新门瓦子里瞧她表演的人挤破了头。
娘嫁给爹，完全是因着当初家里获罪时，爹路过，好心给了她一件衣裳。
两个人轮着来，打到提起来蛋白弯钩变得又直又硬，她忙端到厨房，加了点玉米淀粉，又搅拌了几圈，混匀。
淀粉吸水，能让蛋白更稳定。
旁边是备好的蛋黄糊，用牛奶和玉米油搅匀了，加筛得细细的卖面、蛋黄、枣泥，拌匀。
黄樱挖了两勺蛋白霜到蛋黄糊里搅匀，再把蛋黄糊整个儿倒进蛋白盆里快速搅拌均匀。
这蛋白霜也分法式和意式做法，她这纯属于自个儿怎么方便怎么来。
宁姐儿已经烧好了火，大锅里水汽蒸腾。
黄樱摆好馒头大的碗，碗里浅浅用猪毛刷刷了点油防粘。
她将混匀的蛋白糊倒进碗中，只倒七分满，蛋白会长高。
每个上面还放了红枣碎。
碗上盖油纸，放到笼屉上蒸。
趁着这会儿功夫，她又将发的面揉好，将蜜枣馒头和蜜豆馒头包了。
宁姐儿坐在灶门前，还没灶台高，只瞧见她一只手从旁边盆里拿红枣和红豆包馅儿，却不知道她只是做样子。
馅儿都是空间里拿的。
包好的馒头放到一旁二次发酵。
屋里温度低，天然冷冻室，完全不用担心发过了。
蛋糕蒸半个时辰，再焖一会儿以防回缩。
接着蒸馒头。
全程要大火。
宁姐儿小眉头皱着，“这蒸鸡子糕忒费柴！”
满屋子红枣鸡蛋糕的香味儿，她吸着鼻子咽口水，“我替二姐儿尝一口可好吃？”
黄樱笑，这丫头鬼灵精！
她从碗里拿出一个蛋糕脱模，蛋白膨胀，从碗里冒出了蘑菇头，上面点缀红枣，闻着就香。
苏玉娘长了千里眼似的，在屋里警告，“不许给三姐儿吃！”
小丫头老成地叹了口气，委屈地撅嘴。
嘴边突然塞来一块甜滋滋的糕，红枣的味儿直往鼻子里钻，她没反应过来，已经“啊呜”一口吞进去，眼睛瞪大了。
那鸡子糕吃在嘴里，不用咬都化了，好甜，好香！还有红枣，咬下去全是枣味儿！
小丫头惊呆了。
黄樱给允哥儿也喂了一口。
两个小孩傻眼了。
允哥儿晕乎乎的，抓着她衣摆，“二姐儿，这也太好吃了。”
黄樱挑担儿出门，宁丫头非要跟她走，她一人塞了个馒头，“外头冷，好生在屋里待着。”
允哥儿乖乖推回来，“允哥儿不吃，二姐儿卖钱。”
“还多着呢，快吃！”
她挑起担子，这回馒头比早上多五十个，还多了三十个蒸蛋糕。
＊
国子监。
巳时。
宋直讲结束经义讲学，学生们立即哄闹起来。
谢昀将桌上笔墨乱塞进书笼，“走，去水柜街！”
“去作甚？”
“买馒头！”
崔琢：“不去。”
“为何？！早些去，晚了怕是买不到，那馒头滋味忒好！”
“去了怕也买不着。”崔琢记得那小娘子篮子里并不很多。
“她明儿还来。”
谢昀一脸失望，“我还想给我娘买些呢！”
他只失望了一下，立即道，“午膳去哪吃？我不吃膳堂！”
崔琢：“我也不吃。”
膳堂狗都不吃。
“去铁屑楼如何？他们家入炉羊，罨生软羊面许久没吃了。”
“行。”
刚出讲堂，偏碰上周琦几个，那厮正手舞足蹈乐呵呢。
谢昀冷哼一声，视线刚要移开，却见他手里拿着熟悉的馒头。
他脸色更黑了。
周琦正拉着吴钰说话，视线扫到谢昀，也哼了一声，声音变大，“且说好了，咱们今儿上铁屑楼！”
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