第321章(2/2)
飘着微酸的气味。顾季撸起袖子, 拿出一口大锅。
没过多久，雷茨就带着几包提炼出的蔗糖回来了。
“怎么做巧克力？”雷茨咬着生涩的发音，搬个小板凳坐下, 眼睛闪闪发光。
他嗅一口可可豆, 被酸中带苦的味道刺激得皱起眉头。
顾季也捻起一枚可可豆, 心中有了盘算：“制作巧克力, 有以下几个步骤。”
首先，从树上采摘新鲜的可可果。可可果被打开后取出可可豆——这时的可可豆颜色偏白, 团团黏腻在一起。
这些可可豆要被树叶包起来，以苛刻的条件发酵。几天后可可豆发酵完成，颜色逐渐向黄褐色转变。
之后，再把可可豆摊开晒干。
顾季上辈子尝试过制作巧克力, 其中最难的一步就是发酵。不过好在土著人帮他们完成了这个步骤，拿到手中的可可豆都已晒干。
“确定它们都是干燥的, 就可以烤制了。”顾季道：“去除最后的水分，把可可豆的皮剥下来。”
现代一般用电烤箱，不过用火烤也没问题
雷茨连连点头。
“如果一切顺利的话，”顾季想了想：“我们今晚就能吃上巧克力。”
鱼鱼闭上眼睛, 心中满是期许。他赶紧扒翻出个陶罐，装了几十粒可可豆进去, 点起火放在灶上。
顾季又寻来一根树枝，反复扒拉着罐子里的可可豆。
微微酸苦的香气随着炉火弥漫, 可可豆的颜色逐渐加深，还有微微油脂的香气。
“真的会变甜吗？”雷茨怀疑。
顾季道：“那当然。”
他们现在没有去除可可脂的技术，味道必然比不上后世的工业制品，不过也差不了太多。
眼看着火候差不多，顾季熄灭炉火，将可可豆一颗颗倒出来，摊开在托盘上。
捏起一枚，两根手指轻轻一撮，可可豆烤到酥脆的外皮瞬间脱落，露出里面棕黑色的果仁来。
两人一齐动手，把所有的可可豆扒干净。
“接下来，就是最重要的一步，也是最后一步。”顾季清了清嗓子
鱼鱼瞬间竖起耳朵。
“把它们捣碎，并且搅拌。”
顾季去找了个大石臼，把它放在两人面前，又将一颗颗可可豆倒进去。
“这不是我们捣蒜泥用的？”
“是。”顾季淡淡道：“也和捣蒜一样用，一边研磨一边往里面加少量糖浆。不过这一步费力气又费功夫，好多人因此失败了。”
费力气费功夫？
为了尝到心爱的巧克力，鱼鱼才不怕困难！
听了这话，雷茨立刻把大石臼挪过来，双手握住石棒用力捣了起来。
“咔嚓咔嚓。”
可可豆碎裂的声音应声而至。
“这不挺简单的？”雷茨看着石臼里碎成小块的可可豆，轻轻撩下头发。
顾季点头。
“咔擦咔擦。”
可可豆碎成更小块。
“要研磨到什么程度？”雷茨好奇道。
他记得做蒜泥时，没有明显的大块就可以吃了。
“至少……像粉末一样细。”顾季道：“看不见一丝成块的痕迹。”
雷茨无辜睁大眼睛，绿莹莹的眸子里写满不可置信。
多细？
顾季眨眨眼。
毕竟他上辈子磨可可豆，可是用到了粉碎机。
“没关系。”顾季劝雷茨道：“此事急不得，我们交替着来。”
可可豆研磨程度，直接关系到巧克力的口感，万万不可糊弄。
雷茨想了想可可豆石头般的坚硬程度，摇了摇头。
罢了，他自己受累就行了。
雷茨不肯让顾季帮忙，顾季只好去帮他把糖准备好。蔗糖被分成一小包一小包的，按不同时机加进去。
没过多久，雷茨就带着几包提炼出的蔗糖回来了。
“怎么做巧克力？”雷茨咬着生涩的发音，搬个小板凳坐下, 眼睛闪闪发光。
他嗅一口可可豆, 被酸中带苦的味道刺激得皱起眉头。
顾季也捻起一枚可可豆, 心中有了盘算：“制作巧克力, 有以下几个步骤。”
首先，从树上采摘新鲜的可可果。可可果被打开后取出可可豆——这时的可可豆颜色偏白, 团团黏腻在一起。
这些可可豆要被树叶包起来，以苛刻的条件发酵。几天后可可豆发酵完成，颜色逐渐向黄褐色转变。
之后，再把可可豆摊开晒干。
顾季上辈子尝试过制作巧克力, 其中最难的一步就是发酵。不过好在土著人帮他们完成了这个步骤，拿到手中的可可豆都已晒干。
“确定它们都是干燥的, 就可以烤制了。”顾季道：“去除最后的水分，把可可豆的皮剥下来。”
现代一般用电烤箱，不过用火烤也没问题
雷茨连连点头。
“如果一切顺利的话，”顾季想了想：“我们今晚就能吃上巧克力。”
鱼鱼闭上眼睛, 心中满是期许。他赶紧扒翻出个陶罐，装了几十粒可可豆进去, 点起火放在灶上。
顾季又寻来一根树枝，反复扒拉着罐子里的可可豆。
微微酸苦的香气随着炉火弥漫, 可可豆的颜色逐渐加深，还有微微油脂的香气。
“真的会变甜吗？”雷茨怀疑。
顾季道：“那当然。”
他们现在没有去除可可脂的技术，味道必然比不上后世的工业制品，不过也差不了太多。
眼看着火候差不多，顾季熄灭炉火，将可可豆一颗颗倒出来，摊开在托盘上。
捏起一枚，两根手指轻轻一撮，可可豆烤到酥脆的外皮瞬间脱落，露出里面棕黑色的果仁来。
两人一齐动手，把所有的可可豆扒干净。
“接下来，就是最重要的一步，也是最后一步。”顾季清了清嗓子
鱼鱼瞬间竖起耳朵。
“把它们捣碎，并且搅拌。”
顾季去找了个大石臼，把它放在两人面前，又将一颗颗可可豆倒进去。
“这不是我们捣蒜泥用的？”
“是。”顾季淡淡道：“也和捣蒜一样用，一边研磨一边往里面加少量糖浆。不过这一步费力气又费功夫，好多人因此失败了。”
费力气费功夫？
为了尝到心爱的巧克力，鱼鱼才不怕困难！
听了这话，雷茨立刻把大石臼挪过来，双手握住石棒用力捣了起来。
“咔嚓咔嚓。”
可可豆碎裂的声音应声而至。
“这不挺简单的？”雷茨看着石臼里碎成小块的可可豆，轻轻撩下头发。
顾季点头。
“咔擦咔擦。”
可可豆碎成更小块。
“要研磨到什么程度？”雷茨好奇道。
他记得做蒜泥时，没有明显的大块就可以吃了。
“至少……像粉末一样细。”顾季道：“看不见一丝成块的痕迹。”
雷茨无辜睁大眼睛，绿莹莹的眸子里写满不可置信。
多细？
顾季眨眨眼。
毕竟他上辈子磨可可豆，可是用到了粉碎机。
“没关系。”顾季劝雷茨道：“此事急不得，我们交替着来。”
可可豆研磨程度，直接关系到巧克力的口感，万万不可糊弄。
雷茨想了想可可豆石头般的坚硬程度，摇了摇头。
罢了，他自己受累就行了。
雷茨不肯让顾季帮忙，顾季只好去帮他把糖准备好。蔗糖被分成一小包一小包的，按不同时机加进去。