谢邀，我，小学生，已成厨神！ 第295节(2/2)

    这么大的店面，窗口就有五个，倒是节省了很多排队的时间，这不，来的早的大学生们也很快都买到了自己的卤味，看到方商还跟他挥手打招呼。
    方商笑着回应后，走进后厨，开始今天的新菜式了。
    开学第一天，安排的菜都是后厨大家最擅长，最容易帮方商做最多步骤的那种。
    其中就有松鼠桂鱼，齐一的刀工，蒋峰的油炸功底，可以把大部分步骤都做好，等方商回来再调味入锅就好。
    所以，哪怕是这么复杂的一个菜，今天可以是可以上桌的。
    今天最受欢迎的大概是麻辣小龙虾。
    刚开学，还是吃龙虾的好季节，一群人坐在一起，要一大盘子的龙虾，带着手套，慢慢的剥着吃，一边吃一边闲聊，唠嗑各种家常啊，生活里的趣事啊，也挺不错。
    交际聊天，享受美味两不误，因此，这道菜基本上是桌桌必点，哪怕只有两三个人的桌子，吃了别的菜，也要打包一份小龙虾回家，慢慢吃。
    反正小龙虾跟有些菜不一样，出锅就要吃，放时间长了味道没有刚出锅好。
    小龙虾则没有这些顾虑，拿回家再吃，打包的后厨一般会多放点汤汁，凉了的话，放入锅里稍微一加热，吃的时候，跟在阿军排挡里吃一模一样。
    方商把其他的菜都做好之后，最后就是这道小龙虾了。
    鲜活的小龙虾，各个虾壳鲜红，虾腮雪白通透，一看就是老白特意挑的好品种。
    这会儿全都被洗刷干净，也吐了泥沙。
    小龙虾的做法有好多种。
    方商准备做的是传统的麻辣小龙虾，十三香小龙虾，和清蒸小龙虾三种。
    麻辣的小龙虾麻辣鲜香，红油亮泽，回味悠长，十三香的则是包含了十三种香料的复合幽香，带着多种香料的独特风味。
    清蒸小龙虾比较特别，一般的店里很少卖，一是这玩意处理起来比较麻烦，万一哪一步没处理好，清蒸出来的小龙虾味道会很腥。
    光是这一步就会劝退很多人，二是清蒸不好拿捏，稍微不注意，就会显得肉质老。
    但是方商要考虑自己那些老食客，还有隔壁邻居的一大堆大爷大妈们。
    他们有些人上了年纪，吃不了重口味的，又想吃一口小龙虾。
    那怎么办，做个清蒸的就好，再调配一个淡口味的料汁，直接吃和蘸着料汁吃都是很好的选择。
    他先做了麻辣小龙虾，然后开始做十三香小龙虾。
    麻辣的调料味少，好拿捏一些，但十三香的味道，在香料的配比上，就有严格的要求了。
    有时候大家做菜也会有一种误区，香料越多越好吃。
    但实际上如果配比不对的话，会造成味道相冲，或者一个太多，遮盖了其他香料的味道，所以，十三香小龙虾的配比，是重中之重。
    方商从各种香料里挑了十三种，按照配比放在一起，低头嗅了一下，是他想要的味道，这才开始起锅烧油。
    很快，几大口锅都摆在那里，每一个锅里都焖上了小龙虾，蒸锅里的小龙虾也蒸上去了。
    这个时候，厨房里的香味是最浓郁的。
    到处都是虾香味，麻辣的，十三香的，出乎意料的是，最先入鼻子的，竟然是清蒸小龙虾的那种鲜香味。
    一个食客坐在走廊那边的桌子上，闻着小龙虾的香味，闻的实在受不了，又不想去厨房打扰大家。
    站到靠近厨房的走廊那边，对着里面扯着嗓子大喊道：“小老板，小龙虾好了没有，我坐在走廊旁边，快被你做的虾香味馋死了，救救可怜的孩子吧。”
    第464章 这账我付定了
    有服务员正好在走廊的凳子上休息，听到顾客这么喊，笑道：“客人你好，小龙虾还有三分钟就出锅了，麻烦你再稍等一下，心急吃不了好龙虾。”
    食客第一次来到走廊上，本来还以为没人，都在忙着呢，没想到坐了好几个休息的服务员，闹了个大脸红。
    “那啥，我就是口嗨一下，怕口水流出来被同事们笑话，你们当我是空气，是空气就好。”
    说完扭头就跑，回到餐桌那里对同事们说：“还有三分钟，大家可以先喝点汤，戴好手套，只等小龙虾来了。”
    同事们火速喝了清淡的玉米排骨汤，去掉嘴里吃其他菜的味道，戴上手套，坐等吃小龙虾了。
    真是万事俱备，只欠龙虾。
    方商说小龙虾还有三分钟，就是三分钟，一分也不多，一分也不少。
    当那大盆大盆的小龙虾被端到桌上的时候，首先征服大家视线的，就是一片艳丽的中国红。
    煮熟的小龙虾，外壳是那种极为饱满而油亮的色泽，红灿灿的，像是一团燃烧的火焰一般。
    厨房里做了简单的摆盘，给他们竖着摆起来，中间留了一个圆形的口子，不知道是哪个厨师，给口子上摆了一朵简单的萝卜花，给这道菜增加了些许雅致的感觉。
    红色的中间，夹杂着一些绿油油的香菜和各种花椒八角等香料。
    最诱人的就是把裹在小龙虾上的浓郁酱汁了，光是看着就想让人拿起小龙虾，赶紧嘬一口，品尝一下这香味。