非正常美食文 第349节(2/3)
香给他简短地上了一个多小时的基础理论课，让他回去自己实践一下，但是在实践之前秦淮也不懂海参。
现在他懂了。
海参这个东西……
真的很腥！
和海参比，什么鱼腥味、肉腥味、海产品的腥味都是小菜一碟，海参的腥味才是真的腥味。它是一种并不是特别浓烈，但是没有处理干净一吃就能吃到，直接破坏整道菜的调味，用最直观的效果告诉你这个厨师的功夫不到家的食材。
它也不能说特别难处理。
但也确实不好处理。
秦淮的大师级调味注定了他在调味上不可能翻什么大车。
今天做凉拌海参的过程也的确如此，前面几次因为真的不是很熟悉食材，加上手法非常生疏，处理的时候出现了很多问题，导致最开始的几份的确是难以下咽。
学习新菜就是不断发现问题，不断改正的过程，秦淮改问题改得很快，但他也仅仅是改了。
他只是单纯的做到了让凉拌海参没有海参的腥味，做到了合格，但是并没有让凉拌海参吃起来很好吃。
海参这个食材本身没有味道，它所有的味道都是后期调味的时候赋予的，是真正的炫技菜。
炫技就意味着，必须要有技能才能炫。
秦淮可以说在上午的制作过程中，每多进步一点，就怀疑人生一点。
因为随着他越发了解海参这个食材，一个曹桂香之前提出的疑问也开始盘旋在他的脑海中。
海参这种食材… 能拿来和蟹黄一起做包子吗？
发明这个菜谱的厨师怎么敢的呀？
这已经不是艺高人胆大的问题了，这简直就是…… 任性。
这两种食材怎么可以结合在一起呢？
也随着对海参这个食材的越发了解，秦淮才意识到郑师傅发明的把海参炸几秒的处理方式简直就是天才。
郑达也的确天赋很出众。
他的想法离经叛道，但他的成果让人惊叹。
秦淮做着做着，都对郑师傅肃然起敬了。
这份敬佩和疑惑一直持续到了中午，秦淮对着手机镜头切萝卜丝的时候脑子里都在想，海参和蟹黄是怎么想到搭配到一起的，这对吗？
用蟹黄酱做出来的双蟹包和新鲜蟹黄做出来的双蟹包真的是同一种双蟹包吗？
秦淮甚至有点理解郑思源了，不知者无畏就是好，不知道的时候没有概念，觉得一切皆有可能。了解的越多，思维就越局限，也不能说越局限，只能说知道难度，知道壁垒，所以根本不会往那方面想。
这么想想郑达确实是个天才。
什么都敢扔进油锅里炸一炸，这种行为虽然很离谱，但是这种思维很天才。
“小秦怎么了？心不在焉的，想什么呢？” 曹桂香看出了秦淮的略微走神，提醒道，“切菜的时候想东想西可不是个好习惯，小心你的手。”
秦淮都没有下意识低头看一眼菜刀，直接解释：“我在想蟹黄和海参怎么能搭配在一起做包子馅。”
曹桂香一下没忍住笑出了声，笑得咳嗽了两声连忙端杯子喝水：“看来你今天学做海参了。让我想想你做了什么，热菜你肯定做不了，刀功和火候都不行。凉菜的话，估计也只有凉拌海参可以做了吧？”
“用的我给你的方子？”
“对。” 秦淮点头。
“那你可以好好练练。” 曹桂香道，“我这个方子可不是寻常方子，高低也算个秘方，调味难度高，必须要非常有经验或者调味水平非常高的厨师来做。”
“不过你刚说的也没错，把蟹黄和海参合在一起做包子馅是很离谱，这个馅料的难度不比我给你的凉拌海参的调味难度低。你要是把凉拌海参做好了，做你说的那个什么双蟹包我相信还是有成功的可能的。”
秦淮：？
秦淮震惊抬头：“啊，您给我的凉拌海参的方子的难度很高？”
“当然呀，这可是秘方耶。秘方哪有难度低的，难度低的不都被别人偷学走了。” 曹桂香面露无辜地看着镜头里的秦淮，如果她的嘴角能憋住笑的话，她的无辜会演的更真一点，“而且秘方才好吃呀，普通的凉拌海参味道很一般的，不可能有这个方子做出来的好吃。”
秦淮：……
“我也没想到。” 秦淮悠悠地说，“您随随便便给的方子居然是秘方啊。”
“这有什么没想到的，你是白案厨师我能给的方子很少，你要是红案厨师有这个天赋。我跟你讲，和凉拌海参差不多的秘方我这里要多少有多少，你一个月学一样我都能保证你三年不带重样的。”
“你就没想过收个徒弟吗？” 秦淮问。
视频里曹桂香喝水的动作一顿，仔细想了想，然后摇头。
“轮不到我，我还有两个师兄，虽然他们两个都出国了，我也没有他们的联系方式，但是我听说他们在出国前收了很多徒弟，并且把徒弟都带出了国。”
“师门传承的事情就交给我的师兄们吧，我这个小师妹偷点懒窝在南方过点清闲日子。”
秦淮很有眼力见的没有继续问，沉默切菜。
正切着，谭维安的消息
现在他懂了。
海参这个东西……
真的很腥！
和海参比，什么鱼腥味、肉腥味、海产品的腥味都是小菜一碟，海参的腥味才是真的腥味。它是一种并不是特别浓烈，但是没有处理干净一吃就能吃到，直接破坏整道菜的调味，用最直观的效果告诉你这个厨师的功夫不到家的食材。
它也不能说特别难处理。
但也确实不好处理。
秦淮的大师级调味注定了他在调味上不可能翻什么大车。
今天做凉拌海参的过程也的确如此，前面几次因为真的不是很熟悉食材，加上手法非常生疏，处理的时候出现了很多问题，导致最开始的几份的确是难以下咽。
学习新菜就是不断发现问题，不断改正的过程，秦淮改问题改得很快，但他也仅仅是改了。
他只是单纯的做到了让凉拌海参没有海参的腥味，做到了合格，但是并没有让凉拌海参吃起来很好吃。
海参这个食材本身没有味道，它所有的味道都是后期调味的时候赋予的，是真正的炫技菜。
炫技就意味着，必须要有技能才能炫。
秦淮可以说在上午的制作过程中，每多进步一点，就怀疑人生一点。
因为随着他越发了解海参这个食材，一个曹桂香之前提出的疑问也开始盘旋在他的脑海中。
海参这种食材… 能拿来和蟹黄一起做包子吗？
发明这个菜谱的厨师怎么敢的呀？
这已经不是艺高人胆大的问题了，这简直就是…… 任性。
这两种食材怎么可以结合在一起呢？
也随着对海参这个食材的越发了解，秦淮才意识到郑师傅发明的把海参炸几秒的处理方式简直就是天才。
郑达也的确天赋很出众。
他的想法离经叛道，但他的成果让人惊叹。
秦淮做着做着，都对郑师傅肃然起敬了。
这份敬佩和疑惑一直持续到了中午，秦淮对着手机镜头切萝卜丝的时候脑子里都在想，海参和蟹黄是怎么想到搭配到一起的，这对吗？
用蟹黄酱做出来的双蟹包和新鲜蟹黄做出来的双蟹包真的是同一种双蟹包吗？
秦淮甚至有点理解郑思源了，不知者无畏就是好，不知道的时候没有概念，觉得一切皆有可能。了解的越多，思维就越局限，也不能说越局限，只能说知道难度，知道壁垒，所以根本不会往那方面想。
这么想想郑达确实是个天才。
什么都敢扔进油锅里炸一炸，这种行为虽然很离谱，但是这种思维很天才。
“小秦怎么了？心不在焉的，想什么呢？” 曹桂香看出了秦淮的略微走神，提醒道，“切菜的时候想东想西可不是个好习惯，小心你的手。”
秦淮都没有下意识低头看一眼菜刀，直接解释：“我在想蟹黄和海参怎么能搭配在一起做包子馅。”
曹桂香一下没忍住笑出了声，笑得咳嗽了两声连忙端杯子喝水：“看来你今天学做海参了。让我想想你做了什么，热菜你肯定做不了，刀功和火候都不行。凉菜的话，估计也只有凉拌海参可以做了吧？”
“用的我给你的方子？”
“对。” 秦淮点头。
“那你可以好好练练。” 曹桂香道，“我这个方子可不是寻常方子，高低也算个秘方，调味难度高，必须要非常有经验或者调味水平非常高的厨师来做。”
“不过你刚说的也没错，把蟹黄和海参合在一起做包子馅是很离谱，这个馅料的难度不比我给你的凉拌海参的调味难度低。你要是把凉拌海参做好了，做你说的那个什么双蟹包我相信还是有成功的可能的。”
秦淮：？
秦淮震惊抬头：“啊，您给我的凉拌海参的方子的难度很高？”
“当然呀，这可是秘方耶。秘方哪有难度低的，难度低的不都被别人偷学走了。” 曹桂香面露无辜地看着镜头里的秦淮，如果她的嘴角能憋住笑的话，她的无辜会演的更真一点，“而且秘方才好吃呀，普通的凉拌海参味道很一般的，不可能有这个方子做出来的好吃。”
秦淮：……
“我也没想到。” 秦淮悠悠地说，“您随随便便给的方子居然是秘方啊。”
“这有什么没想到的，你是白案厨师我能给的方子很少，你要是红案厨师有这个天赋。我跟你讲，和凉拌海参差不多的秘方我这里要多少有多少，你一个月学一样我都能保证你三年不带重样的。”
“你就没想过收个徒弟吗？” 秦淮问。
视频里曹桂香喝水的动作一顿，仔细想了想，然后摇头。
“轮不到我，我还有两个师兄，虽然他们两个都出国了，我也没有他们的联系方式，但是我听说他们在出国前收了很多徒弟，并且把徒弟都带出了国。”
“师门传承的事情就交给我的师兄们吧，我这个小师妹偷点懒窝在南方过点清闲日子。”
秦淮很有眼力见的没有继续问，沉默切菜。
正切着，谭维安的消息
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