非正常美食文 第357节(3/3)

不由自主地挺直了背。
    拥有百宝袋，从小就爱吃蟹黄拌饭的谭师傅很清楚，蟹黄拌饭好不好吃，蟹黄酱很重要。
    蟹黄酱好不好吃，食材的选取很重要。
    上好的蟹黄酱应该选用新鲜饱满的蟹黄，精心熬制，翻炒和调味，做到色泽橘黄泛金，看着油亮，能看到大颗饱满的蟹黄，实则味道鲜美没有太多复杂多余的味道，没有蟹黄的腥味，同时又能做到蟹香四溢。
    现在在食材的选取上就不行。
    没有新鲜蟹黄，只有质量上乘的蟹黄酱。
    二次加工蟹黄酱这个项目，有些涉及到谭师傅的知识盲区。
    不过没关系，谭师傅对自己有信心。
    谭师傅在心里拍拍自己的胸脯，无声的表示自己是什么人，自己是专业吃蟹黄拌饭的，有祖传的配方和手艺。这些年也亲自做过不少蟹黄酱，虽然都不如爷爷做的，但是…但是也做了不少。
    二次加工而已，小问题。
    谭师傅开始照着自家祖传的方子做蟹黄酱。