非正常美食文 第387节(3/3)

有系统没有挂，要不是有秦淮这个野路子，郑思源绝对是白案年轻一代里当之无愧的领军人物。
    “有这么夸张吗？” 秦淮问。
    “你看臧良是怎么做的就知道。”
    秦淮点点头，把目光从郑思源身上挪开，重新回到蟹黄酱上。
    臧良：…… 噢，原来你们知道现在熬蟹黄酱的人是我呀。你们两个你一言我一语的，我差点以为我成背景板了。
    很快，蟹黄酱就到了需要勾芡的地方。
    臧良肉眼可见地有些紧张，他看了秦淮一眼，见秦淮没有要上前接过勾芡活的意思，问：“你来还是我……”
    “你来，正好让我看看你现在是怎么勾芡的。” 秦师傅上号了。
    臧良点点头，开始勾芡。
    真论勾芡水平，臧良一定是比秦淮好的。
    他是一个纯粹的红案厨师，所有的红案数值除了调味单拉出来都比秦淮高，勾芡这种标准的红案技法对于臧良而言，是日常做菜中不可缺少的。
    之前臧良勾芡的时候，大家也没有觉得他的技术有问题，大家只是单纯的觉得他不理解蟹黄酱。
    现在臧良理解了，水平一下就上来了，效果也能体现出来。
    只见臧良一个绕圈的大动作。
    秦淮微微点头，在心里点评：乱绕。
    曹桂香勾芡的时候手上动作很夸张，是因为要把芡汁均匀的淋下去。蟹黄酱本身就是勾薄芡，想要让芡汁真正做到有滞空感的淋下去，动作就一定要快、要迅速、要用巧劲，手腕上的把控要非常细节。
    这个动作看似是手臂在花里胡哨，实则最关键的是手腕。