非正常美食文 第448节(3/3)
秦淮往其他地方走的意思，而是径直着秦淮这边走来。
“小秦，这几天看得怎么样？” 这是周师傅第 1 次问秦淮有关看的事情。
“挺… 挺好的。” 秦淮说，“感觉学到了一点东西，但是不清楚是不是您想让我学到的。”
周师傅没有正面回答秦淮的话，笑了笑：“等会儿就知道了。”
“我点了小谭给你打下手，你之前不是问我什么时候可以做点心吗？”
“我觉得现在就很适合，你看了这么多天，相信也收获了不少，不如就……”
“做批蛋挞吧。”
秦淮：？？？？
蛋挞？
周师傅，我不擅长开酥呀！
我是来进修指法的，您还记得吗？
第418章 油酥面团
蛋挞，每一个国人都耳熟能详的点心。
从小店里卖的2块5一个的挞心看不到焦糖的颜色只有一片明黄的偷工减料版，到k某c价格略高但广受好评且品控稳定的标准版，和各大蛋糕店推出的价格由低到高的各种新品但不保证好吃的盲盒版，蛋挞可以说是最常见的几种点心之一。
那么秦淮做过这么常见的点心吗？
做过。
说来惭愧，秦淮虽然做过，但他做蛋挞的过程比赵诚安还要偷工减料。秦淮是直接从超市里买的现成的蛋挞皮和蛋挞液，和秦落一起在家用烤箱烤出了一批所谓的成品蛋挞。
众所周知，秦淮是非常不擅长做开酥类点心。
做开酥类点心需要制作油酥面团。油酥面团是所有起酥类制品所用面团的总称，起酥面团是水、油、面混合揉成的面团，干油酥面团是只用油和粉末揉成的面团。
而油酥面团又可以分为暗酥、明酥和半明半暗酥三个分支，明酥如果按照技巧来区分又可以分为大包酥和小包酥。
是不是觉得很专业很难看懂？
秦淮第1次在点心大全上看到这个解释的时候也没看懂，相较于包子、烧麦、各种糕点、面食等基础款的看菜谱能看懂的点心，开酥类的点心想要单靠文字和图片就学会如何制作基本等于痴人说梦。
反正以秦淮的天赋，小时候单看点心大全也没看懂。当然，看懂了也没用，秦家是在秦淮高二那年买的烤箱，之前连烤箱都没有，属实是巧妇难为无米之炊。
“小秦，这几天看得怎么样？” 这是周师傅第 1 次问秦淮有关看的事情。
“挺… 挺好的。” 秦淮说，“感觉学到了一点东西，但是不清楚是不是您想让我学到的。”
周师傅没有正面回答秦淮的话，笑了笑：“等会儿就知道了。”
“我点了小谭给你打下手，你之前不是问我什么时候可以做点心吗？”
“我觉得现在就很适合，你看了这么多天，相信也收获了不少，不如就……”
“做批蛋挞吧。”
秦淮：？？？？
蛋挞？
周师傅，我不擅长开酥呀！
我是来进修指法的，您还记得吗？
第418章 油酥面团
蛋挞，每一个国人都耳熟能详的点心。
从小店里卖的2块5一个的挞心看不到焦糖的颜色只有一片明黄的偷工减料版，到k某c价格略高但广受好评且品控稳定的标准版，和各大蛋糕店推出的价格由低到高的各种新品但不保证好吃的盲盒版，蛋挞可以说是最常见的几种点心之一。
那么秦淮做过这么常见的点心吗？
做过。
说来惭愧，秦淮虽然做过，但他做蛋挞的过程比赵诚安还要偷工减料。秦淮是直接从超市里买的现成的蛋挞皮和蛋挞液，和秦落一起在家用烤箱烤出了一批所谓的成品蛋挞。
众所周知，秦淮是非常不擅长做开酥类点心。
做开酥类点心需要制作油酥面团。油酥面团是所有起酥类制品所用面团的总称，起酥面团是水、油、面混合揉成的面团，干油酥面团是只用油和粉末揉成的面团。
而油酥面团又可以分为暗酥、明酥和半明半暗酥三个分支，明酥如果按照技巧来区分又可以分为大包酥和小包酥。
是不是觉得很专业很难看懂？
秦淮第1次在点心大全上看到这个解释的时候也没看懂，相较于包子、烧麦、各种糕点、面食等基础款的看菜谱能看懂的点心，开酥类的点心想要单靠文字和图片就学会如何制作基本等于痴人说梦。
反正以秦淮的天赋，小时候单看点心大全也没看懂。当然，看懂了也没用，秦家是在秦淮高二那年买的烤箱，之前连烤箱都没有，属实是巧妇难为无米之炊。