第45章(1/2)
朱司业沉默良久，最终缓缓摇头。
他忽然释然了。
如此美味只能李修然一人独享，其他监生只能眼巴巴看着，闻着香气，光看不能吃。
这已经是对他们心志的磨练了。
比之公厨的饮食清苦，似乎还要更上一层楼。
既然如此，送不送饭食还有何要紧的呢？
不如……再放他们一马吧。
见此峰回路转，其他人都在心里欢呼起来。
太好了，饭保住了！
多亏了李修然这主意，也就只有他赶往朱司业嘴里塞吃的了。
还有，最重要的是，多亏了林小厨郎做饭好吃！
少年们心头一片雀跃，但林霜降莫名觉得事情还没有结束。
他总觉得李修然还有下一步动作。
果不其然，下一刻，李修然便再次坦然开口：“一枚五百文，还请朱司业付一下方才那枚的账钱。”
朱司业：“……”
怎么还带收钱的？
而且……五百文一枚？
这简直是要抢钱啊！
***
最后这五百文钱自然是进了林霜降的口袋。
因为李修然此举太像钓鱼执法，林霜降总觉得自己仿佛收了什么不义之财。
但总之，还能继续给李修然送饭是件好事。
他不得不承认，李修然有时一些看似出格的招数还是很管用的。
思绪回笼，林霜降继续鼓捣面前的鲜笋。
今日是国公府惯有的一月三次的炖肉日，自打林霜降晋升帮厨，这项任务便落在他头上。
林霜降乐得高兴，炖肉日这日，厨房里的所有食材都归他自由支配，能一次性做菜做个爽。
他今日要做的是腌笃鲜。
这是道江南菜肴，汴京人民还没怎么吃过，但林霜降吃过。
小时候每逢春日，妈妈总要用春笋、鲜肉，还有自家腌的咸肉，慢炖一锅奶白鲜香的汤，故而林霜降腌咸肉的手艺不是从书上学的，而是耳濡目染从妈妈那儿学的。
去岁冬里，日头短，风也干爽，正是腌咸肉的好时节，林霜降挑了一天日头晴好的，选了一条极丰腴的五花肉来做咸肉。
做咸肉顾名思义，盐是必不可少的，八角、桂皮、花椒之类的香料也少不了。
各种香料拍碎与盐糅在一处，按着五花肉条从皮到肉揉透，之后码进陶瓮，一层肉撒一层盐，层层压实。
瓮口不封，敞着让肉里的血水慢慢渗出来，滴在瓮底，如此腥气便能随着汁水散了去。
林霜降每日都去翻一回，不厌其烦地将渗出来的汁水沥净，再把肉条换个位置压实，让每一寸皮肉都腌得透实。
待腌够了七八日，肉条颜色从粉红变成深酱色，肥肉莹润透亮，瘦肉也紧实起来，便可晒了。
也是个晴好无风的日子，林霜降将腌透的肉条穿了棉线系在竹竿上，让肉条感受冬日的暖阳干风，白日晒，夜里收。
这般晒上十来日，肉便成了。
林霜降还记得咸肉刚收下来的模样，原本油脂丰腴的肉条变得如同缩了水般紧实干爽，醇厚咸香，还有淡淡的桂皮花椒香。
咸肉取来不直接用，先解咸，再切作厚薄适中的厚方片。
鲜肉林霜降选的是肋下五花，一层肥一层瘦，与咸肉和新挖春笋凑在一起，便是最好的春日鲜味。
五花切作与咸肉同厚的肉片，春笋剥去层层笋衣，将内里青白如玉的笋肉切作滚刀块，凑近一闻，满是清鲜。
灶上支起砂罐，清水烧沸，将咸肉与鲜肉同入锅中，小火慢慢煨炖着，煨炖到肉香浓了，锅里的汤色渐浑，再将切好的笋块尽数下锅。
不用加葱蒜酱料，就这般清清爽爽煨着，汤里的滋味全是春笋、咸肉与五花本身的鲜香。
不多时便出来一锅浓白的汤，咸香笋鲜，满满都是春日的鲜味儿。
闻见这味道，婆子女使小厮们便都似脚底生了根，一个个抻长了脖子，使劲往里头嗅。
自打林霜降晋升为帮厨，每月那三次能打牙祭的炖肉日，便成了全府人心中堪比过节的期盼。
上次吃的是浓油酥烂的红烧肉，上上次吃的是酸香开胃的酸菜汆白肉，还有干蒸鸡，吊烧鸡，酒糟鸡……
每道都魂牵梦绕，能让人回味上好几天。
就拿瑛氏来说，林霜降上次做的那道板栗烧鸡，吃完后她回味了好几日，甚至做梦都梦见绵甜的栗子与滑嫩的鸡肉。
她对外甥很有信心，今日这锅三鲜汤，定然也差不了！
当即便热情地招呼与自己交好的婆子嬷嬷们入座。
刘嬷嬷是府里的管事嬷嬷，自大娘子故去后便帮着执掌中馈，身份高，月钱厚，什么好东西没尝过？故而府里每月这三次加餐，她并不十分在意，那些肉菜她自个儿在家也能置办。
但自从林霜降上任就不同了，那肉做的是真香，便是有钱在外面也买不到。
如今，她十日里也有九日会暗戳戳盼着这吃肉的日子，期待的劲头比年轻小厮丫鬟们也差不了多少。
但听说今日的是道汤，她不免有几分失望。
汤汤
他忽然释然了。
如此美味只能李修然一人独享，其他监生只能眼巴巴看着，闻着香气，光看不能吃。
这已经是对他们心志的磨练了。
比之公厨的饮食清苦，似乎还要更上一层楼。
既然如此，送不送饭食还有何要紧的呢？
不如……再放他们一马吧。
见此峰回路转，其他人都在心里欢呼起来。
太好了，饭保住了！
多亏了李修然这主意，也就只有他赶往朱司业嘴里塞吃的了。
还有，最重要的是，多亏了林小厨郎做饭好吃！
少年们心头一片雀跃，但林霜降莫名觉得事情还没有结束。
他总觉得李修然还有下一步动作。
果不其然，下一刻，李修然便再次坦然开口：“一枚五百文，还请朱司业付一下方才那枚的账钱。”
朱司业：“……”
怎么还带收钱的？
而且……五百文一枚？
这简直是要抢钱啊！
***
最后这五百文钱自然是进了林霜降的口袋。
因为李修然此举太像钓鱼执法，林霜降总觉得自己仿佛收了什么不义之财。
但总之，还能继续给李修然送饭是件好事。
他不得不承认，李修然有时一些看似出格的招数还是很管用的。
思绪回笼，林霜降继续鼓捣面前的鲜笋。
今日是国公府惯有的一月三次的炖肉日，自打林霜降晋升帮厨，这项任务便落在他头上。
林霜降乐得高兴，炖肉日这日，厨房里的所有食材都归他自由支配，能一次性做菜做个爽。
他今日要做的是腌笃鲜。
这是道江南菜肴，汴京人民还没怎么吃过，但林霜降吃过。
小时候每逢春日，妈妈总要用春笋、鲜肉，还有自家腌的咸肉，慢炖一锅奶白鲜香的汤，故而林霜降腌咸肉的手艺不是从书上学的，而是耳濡目染从妈妈那儿学的。
去岁冬里，日头短，风也干爽，正是腌咸肉的好时节，林霜降挑了一天日头晴好的，选了一条极丰腴的五花肉来做咸肉。
做咸肉顾名思义，盐是必不可少的，八角、桂皮、花椒之类的香料也少不了。
各种香料拍碎与盐糅在一处，按着五花肉条从皮到肉揉透，之后码进陶瓮，一层肉撒一层盐，层层压实。
瓮口不封，敞着让肉里的血水慢慢渗出来，滴在瓮底，如此腥气便能随着汁水散了去。
林霜降每日都去翻一回，不厌其烦地将渗出来的汁水沥净，再把肉条换个位置压实，让每一寸皮肉都腌得透实。
待腌够了七八日，肉条颜色从粉红变成深酱色，肥肉莹润透亮，瘦肉也紧实起来，便可晒了。
也是个晴好无风的日子，林霜降将腌透的肉条穿了棉线系在竹竿上，让肉条感受冬日的暖阳干风，白日晒，夜里收。
这般晒上十来日，肉便成了。
林霜降还记得咸肉刚收下来的模样，原本油脂丰腴的肉条变得如同缩了水般紧实干爽，醇厚咸香，还有淡淡的桂皮花椒香。
咸肉取来不直接用，先解咸，再切作厚薄适中的厚方片。
鲜肉林霜降选的是肋下五花，一层肥一层瘦，与咸肉和新挖春笋凑在一起，便是最好的春日鲜味。
五花切作与咸肉同厚的肉片，春笋剥去层层笋衣，将内里青白如玉的笋肉切作滚刀块，凑近一闻，满是清鲜。
灶上支起砂罐，清水烧沸，将咸肉与鲜肉同入锅中，小火慢慢煨炖着，煨炖到肉香浓了，锅里的汤色渐浑，再将切好的笋块尽数下锅。
不用加葱蒜酱料，就这般清清爽爽煨着，汤里的滋味全是春笋、咸肉与五花本身的鲜香。
不多时便出来一锅浓白的汤，咸香笋鲜，满满都是春日的鲜味儿。
闻见这味道，婆子女使小厮们便都似脚底生了根，一个个抻长了脖子，使劲往里头嗅。
自打林霜降晋升为帮厨，每月那三次能打牙祭的炖肉日，便成了全府人心中堪比过节的期盼。
上次吃的是浓油酥烂的红烧肉，上上次吃的是酸香开胃的酸菜汆白肉，还有干蒸鸡，吊烧鸡，酒糟鸡……
每道都魂牵梦绕，能让人回味上好几天。
就拿瑛氏来说，林霜降上次做的那道板栗烧鸡，吃完后她回味了好几日，甚至做梦都梦见绵甜的栗子与滑嫩的鸡肉。
她对外甥很有信心，今日这锅三鲜汤，定然也差不了！
当即便热情地招呼与自己交好的婆子嬷嬷们入座。
刘嬷嬷是府里的管事嬷嬷，自大娘子故去后便帮着执掌中馈，身份高，月钱厚，什么好东西没尝过？故而府里每月这三次加餐，她并不十分在意，那些肉菜她自个儿在家也能置办。
但自从林霜降上任就不同了，那肉做的是真香，便是有钱在外面也买不到。
如今，她十日里也有九日会暗戳戳盼着这吃肉的日子，期待的劲头比年轻小厮丫鬟们也差不了多少。
但听说今日的是道汤，她不免有几分失望。
汤汤
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