第51章(1/2)
大宋朝人民好生幸福！
浴佛仪式结束，他又跟随李国公和李修然在寺门施粥、散饼、洒结缘豆。
结缘豆是一种煮得烂熟的杂色豆子，用薄盐和豆豉调了味道，盛于大盆置于寺门外，供往来路人随意取食，意在广结善缘，普施恩惠。
林霜降觉着这有点像那种免费的小零食箱，路过的人若是肚子饿了，便能随手抓来一把香香脆脆的小豆子吃。
因着是国公府出品，还不用担心质量问题。
一通流程忙活下来，林霜降肚子有些饿了，好在之后就能去千僧斋用素斋了。
千僧斋是寺中一处只供应素食的清雅饭堂，今日人头众多，全都是参加完仪式前来享用斋饭的信众香客。
宋时浴佛节自然也有独特的节令吃食，此时全都在桌上摆着。
有荞麦面作皮，裹上细腻的豆沙和香甜枣泥，捏作元宝形状蒸熟的不落夹，还有南烛树叶汁浸染糯米蒸熟的青精饭。
林霜降每样都尝了，不落夹香甜可口，青精饭清香扑鼻，软糯可口，滋味都挺好。
最重要的是还有好寓意：不落夹寓意着“不落厄运”，能讨个好口彩；青精饭也有食之能益气延年的说法。
林霜降还吃了不少罗汉菜。
以春笋、香菇、木耳、豆腐、面筋等十余种时蔬一同烩煮，鲜美醇厚，各种食材汇聚一堂，恰如罗汉聚会，同时蕴含了佛法中“慈悲包容”之意。
这样带有好彩头的吃食，他和李修然都希望对方多吃些，便一个劲儿地往对方碗里夹。
林霜降瞧见许多“仿荤菜”，顾名思义，便是用纯素食材，模仿荤菜的外观与滋味。
有玉灌肺——油饼、芝麻、松子、核桃、莳萝分别捣碎，调入豆粉，加水揉成剂子蒸熟，切块后蘸辣酱食用；假鱼——用豆腐皮包裹笋丝、香菇等馅料，塑成鱼形调味烹制；胜肉夹——腐皮为皮，包裹调制入味的素馅，吃起来有类似肉夹的丰腴口感。
还有假煎肉、素火腿、素鸡……琳琅满目，令人叹为观止。
可惜林霜降刚才被李修然喂了太多，没肚子吃了。
不过这一番见闻倒是让他灵感大爆发了。
从大相国寺回来后，林霜降便一头扎进厨房，结合时下口味与自个儿的想法，不到一日便将三道仿荤素菜在厨房研制了出来。
分别是素烧鹅、假炙鸭和素蒸羊。
素烧鹅就是以多层腐皮为皮，内裹用香菇、笋干、木耳、豆干等切丁炒制的馅料，卷成长条状，入锅炸至金黄酥脆，外皮焦香，内馅鲜美，吃起来神似烧鹅。
假炙鸭是用面筋与山药泥混合，塑成鸭形，酱汁腌制，先蒸后烤，使得“鸭皮”显出棕红色泽，吃时也像鸭皮鸭肉那样紧实有嚼劲。
李国公吃着赞不绝口，说真的鸡鸭鹅吃多了，偶尔吃吃假的也别有一番风味。
还有道素蒸羊，糯米、山药、香菇、胡萝卜蒸熟后压成羊形，淋上用豆豉、花椒、姜熬制的素卤汁，入口软糯，卤香浓郁。
李修然最喜欢这个，吃了好几只。
林霜降便得出结论，李修然不爱吃真羊，喜欢吃假羊。
除了这些，林霜降还结合后世做法做了道素面。
上辈子他守着病房那一亩三分地，虽然哪里也去不得，但一直想着有朝一日身体康复，一定要看遍祖国的山山水水，于是便没少看旅游攻略。
虽然那些旅游攻略最后也没能用上就是了。
但好处也不是没有，他在小红薯看苏州攻略时，看到了西园寺的素面。
苏州西园寺素面主打三款：观音面、吉祥面、如意面，浇头分别是香菇笋片面筋、素鸡雪菜毛豆、以及烤麸黄花木耳豆芽。
看评价都说是很好吃的，以苏式清鲜微甜为基调，还融进了素鲜。
林霜降当时看着便觉着馋，如今有了机会，便试着仿做。
汤底是他用黄豆芽、香菇蒂、笋干、姜片熬出来的，汤色清亮，临出锅前点上几滴素油，提香增鲜，鲜味倍增。
浇头并未严格分门别类，索性将三种面的十几种配料融于一锅，香菇、笋片、油面筋、素鸡、雪菜、毛豆、烤麸、黄花菜、木耳、豆芽……
热热闹闹地烩在一起，瞧着像个小火锅。
林霜降称其为观音吉祥如意面。
吃的人也跟吃火锅似的热闹。
先连汤带面盛上一碗筋道爽滑的素面，再按自己喜好，从“浇头锅”里随意捞取喜欢的配料。
因着林霜降做的每种都好吃，人们往往贪心地每样都想尝尝，以至于几乎每个人的面碗里，浇头都堆得冒了尖，满得不能再满。
卞惟便是如此。
他捧着的面碗里，有吸饱了鲜美汤汁的油面筋、软嫩鲜香的香蕈、煎得微黄入味的素鸡、咸鲜清甜的雪菜毛豆笋片，爽脆的黄花菜与木耳……
缤纷一碗，热热闹闹。
他对面的景明和常安也是，碗里的浇头都要堆成山了。
卞惟虽进府没几日，但因着年纪相仿，很快便与景明常安等人熟络起来。
此刻瞧着对面两人饿狼扑食的架势，说话便忍不住带上几分打趣：“你们
浴佛仪式结束，他又跟随李国公和李修然在寺门施粥、散饼、洒结缘豆。
结缘豆是一种煮得烂熟的杂色豆子，用薄盐和豆豉调了味道，盛于大盆置于寺门外，供往来路人随意取食，意在广结善缘，普施恩惠。
林霜降觉着这有点像那种免费的小零食箱，路过的人若是肚子饿了，便能随手抓来一把香香脆脆的小豆子吃。
因着是国公府出品，还不用担心质量问题。
一通流程忙活下来，林霜降肚子有些饿了，好在之后就能去千僧斋用素斋了。
千僧斋是寺中一处只供应素食的清雅饭堂，今日人头众多，全都是参加完仪式前来享用斋饭的信众香客。
宋时浴佛节自然也有独特的节令吃食，此时全都在桌上摆着。
有荞麦面作皮，裹上细腻的豆沙和香甜枣泥，捏作元宝形状蒸熟的不落夹，还有南烛树叶汁浸染糯米蒸熟的青精饭。
林霜降每样都尝了，不落夹香甜可口，青精饭清香扑鼻，软糯可口，滋味都挺好。
最重要的是还有好寓意：不落夹寓意着“不落厄运”，能讨个好口彩；青精饭也有食之能益气延年的说法。
林霜降还吃了不少罗汉菜。
以春笋、香菇、木耳、豆腐、面筋等十余种时蔬一同烩煮，鲜美醇厚，各种食材汇聚一堂，恰如罗汉聚会，同时蕴含了佛法中“慈悲包容”之意。
这样带有好彩头的吃食，他和李修然都希望对方多吃些，便一个劲儿地往对方碗里夹。
林霜降瞧见许多“仿荤菜”，顾名思义，便是用纯素食材，模仿荤菜的外观与滋味。
有玉灌肺——油饼、芝麻、松子、核桃、莳萝分别捣碎，调入豆粉，加水揉成剂子蒸熟，切块后蘸辣酱食用；假鱼——用豆腐皮包裹笋丝、香菇等馅料，塑成鱼形调味烹制；胜肉夹——腐皮为皮，包裹调制入味的素馅，吃起来有类似肉夹的丰腴口感。
还有假煎肉、素火腿、素鸡……琳琅满目，令人叹为观止。
可惜林霜降刚才被李修然喂了太多，没肚子吃了。
不过这一番见闻倒是让他灵感大爆发了。
从大相国寺回来后，林霜降便一头扎进厨房，结合时下口味与自个儿的想法，不到一日便将三道仿荤素菜在厨房研制了出来。
分别是素烧鹅、假炙鸭和素蒸羊。
素烧鹅就是以多层腐皮为皮，内裹用香菇、笋干、木耳、豆干等切丁炒制的馅料，卷成长条状，入锅炸至金黄酥脆，外皮焦香，内馅鲜美，吃起来神似烧鹅。
假炙鸭是用面筋与山药泥混合，塑成鸭形，酱汁腌制，先蒸后烤，使得“鸭皮”显出棕红色泽，吃时也像鸭皮鸭肉那样紧实有嚼劲。
李国公吃着赞不绝口，说真的鸡鸭鹅吃多了，偶尔吃吃假的也别有一番风味。
还有道素蒸羊，糯米、山药、香菇、胡萝卜蒸熟后压成羊形，淋上用豆豉、花椒、姜熬制的素卤汁，入口软糯，卤香浓郁。
李修然最喜欢这个，吃了好几只。
林霜降便得出结论，李修然不爱吃真羊，喜欢吃假羊。
除了这些，林霜降还结合后世做法做了道素面。
上辈子他守着病房那一亩三分地，虽然哪里也去不得，但一直想着有朝一日身体康复，一定要看遍祖国的山山水水，于是便没少看旅游攻略。
虽然那些旅游攻略最后也没能用上就是了。
但好处也不是没有，他在小红薯看苏州攻略时，看到了西园寺的素面。
苏州西园寺素面主打三款：观音面、吉祥面、如意面，浇头分别是香菇笋片面筋、素鸡雪菜毛豆、以及烤麸黄花木耳豆芽。
看评价都说是很好吃的，以苏式清鲜微甜为基调，还融进了素鲜。
林霜降当时看着便觉着馋，如今有了机会，便试着仿做。
汤底是他用黄豆芽、香菇蒂、笋干、姜片熬出来的，汤色清亮，临出锅前点上几滴素油，提香增鲜，鲜味倍增。
浇头并未严格分门别类，索性将三种面的十几种配料融于一锅，香菇、笋片、油面筋、素鸡、雪菜、毛豆、烤麸、黄花菜、木耳、豆芽……
热热闹闹地烩在一起，瞧着像个小火锅。
林霜降称其为观音吉祥如意面。
吃的人也跟吃火锅似的热闹。
先连汤带面盛上一碗筋道爽滑的素面，再按自己喜好，从“浇头锅”里随意捞取喜欢的配料。
因着林霜降做的每种都好吃，人们往往贪心地每样都想尝尝，以至于几乎每个人的面碗里，浇头都堆得冒了尖，满得不能再满。
卞惟便是如此。
他捧着的面碗里，有吸饱了鲜美汤汁的油面筋、软嫩鲜香的香蕈、煎得微黄入味的素鸡、咸鲜清甜的雪菜毛豆笋片，爽脆的黄花菜与木耳……
缤纷一碗，热热闹闹。
他对面的景明和常安也是，碗里的浇头都要堆成山了。
卞惟虽进府没几日，但因着年纪相仿，很快便与景明常安等人熟络起来。
此刻瞧着对面两人饿狼扑食的架势，说话便忍不住带上几分打趣：“你们
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