大厨在年代文里当保姆 第74节(1/2)
像是调料版的中国式沙拉。
配料简单得看一眼尝一口，基本就可以吃出个七七八八。
大葱、辣椒、香菜切成小段儿，加大蒜片、芝麻、耗油、酱油、白糖、香油。
最后再往里加适量清水。
就这样。
所以刚看到这么一碗毛料的
时候，黎安安还挺不以为然的，太小儿科了。
像凉拌菜又不是凉拌菜，就是一个凉拌调料。
嗯——
倒是有点东北那边的老虎菜的意思，但是又没那么丰富。
所以，她没听朋友的劝，又点了一份干料和麻酱。
她觉得，自己应该还是比较适合这种传统的烤肉蘸料。
这个毛料，兴趣一般。
但是在朋友的强烈推荐下，她也还是试了试这个小神店的特色吃法。
坦白讲，有一种推开了新世界的大门的感觉……
把肉卷着葱花香菜段儿什么的，再稍稍蘸一点底下的小料汁儿。
放入口中。
肉香四溢，咸鲜中又带着炭火的焦香气息。
毛料的清爽脆嫩，肉的鲜嫩多汁，加在一起真的霎时间就攫取了她的全部心神。
让她瞬间就进入到了一种晕晕的状态。
香迷糊了。
好吃到让人都想不通，肉明明都是鲜切的，一点都没经过腌制，毛料也是极其简单，加在一起怎么就能好吃到这种程度！
想不通想不通，再吃吃？
然后，那么大一碗，本来是可以供三四个人一起吃的毛料，肉刚吃到一半儿的时候，就全让她一个人干掉了。
只能又点了一份。
而一开始她张罗着要点的干料和麻酱，最后等吃完了也一点没碰。
酒足饭饱之后，两个人喝着茶水聊着天，朋友问她：“怎么样，不错吧。”
黎安安回了四个字。
“有点东西。”
朋友哈哈大笑，“能让你说有点东西，那我也算没白带你来这一次。你看外面那些车，都是从别的地方慕名而来的，咱俩这还算近的呢。”
黎安安看着外面来自各个城市的车牌，挑眉一笑。
酒香从来都不怕巷子深。
黎安安想着和毛料的第一次相遇，手上也没闲着，正在剁着葱和辣椒、香菜。
这种小活儿，之前都是交给袁小四的，但是今天就不行了，袁小四顶多就能帮着洗洗菜。
这些菜切碎到什么程度往往也影响着毛料的口感，太碎的话，吃起来一股碎末的感觉，太长也不行。
做吃的就是这样，失之毫厘，差之千里。
只是有的人能吃出来，有的人不能。
黎安安对于自己上心的东西有时候还是很吹毛求疵的。
毛料做好之后，黎安安又拿来一个小碗儿，继续做酱料。
辣椒粉、白芝麻、孜然，用热油激发香味儿。
再放入自己熬的番茄酱、糖、生抽、蒜末等。
这个酱料一会儿可以用来蘸烤肉，但是更大的用处则是用来做脆皮年糕。
感谢陈琪姐，要不是她给了她一包，她都忘了还有年糕这种好吃的东西了。
主要是在华北这边还真的挺难见到有人吃南方的那种水磨年糕的，也不见有人买卖。
大家吃的大多都是那种有着红黄白三色的黄米年糕。
完全是两种东西，只是一个叫法而已。
做脆皮年糕必须得用南方的那种水磨年糕，炭烤，再刷上酱料。
那个味道，真的——
脆皮年糕是黎安安路边摊必买小吃前三。
黎安安头从厨房伸出去，“袁团长，炭生好没啊？”
“好了。”
转头，“袁小四，把桌子凳子什么的搬过去，再把肉什么的拿过去，我这边一会儿就好了。”
“好嘞。”
丫丫在厨房门口探头探脑的，“小姨，我呢？我能干什么啊？”
“你啊，你去帮小舅搬凳子好不好？”
“好！”声音坚定又大声。
四岁半的小丫头可愿意参与进家庭的劳动中了，什么都不让干反而不开心。
凳子也不重，正好。
接着，黎安安和袁小四就开始把厨房里的东西折腾到外头去。
牛肉、切好的五花肉、香菇、生菜、茄子、地瓜片、馒头片，还有烤肉刷、洗干净的剪刀、油、酱料。
还有一大堆别的。
凉拌菜肯定是必不可少，满满一小盆儿。
糖拌西红柿——一个黎安安之前没怎么吃过，但是从这个夏天突然开始爱上的一个经典的家常凉菜。
尤其是最后盘底剩下的那一点混合着白糖的西红柿汁，简直了，一种让人窝心的好喝！
搬到后来，桌子上都有点放不下了。
陈大娘看着这忙乱又红火的样子，一边牵着小石头不让他靠近炭盆，一边在心里不住感叹，真是越来越好喽。
等把东西都搬到室外之后，黎安安刚坐下，就想起来了，“小四，去冰箱里拿一下西瓜汁。”
袁小四折返回去，出来的时候还说呢，“也不知道你为啥
配料简单得看一眼尝一口，基本就可以吃出个七七八八。
大葱、辣椒、香菜切成小段儿，加大蒜片、芝麻、耗油、酱油、白糖、香油。
最后再往里加适量清水。
就这样。
所以刚看到这么一碗毛料的
时候，黎安安还挺不以为然的，太小儿科了。
像凉拌菜又不是凉拌菜，就是一个凉拌调料。
嗯——
倒是有点东北那边的老虎菜的意思，但是又没那么丰富。
所以，她没听朋友的劝，又点了一份干料和麻酱。
她觉得，自己应该还是比较适合这种传统的烤肉蘸料。
这个毛料，兴趣一般。
但是在朋友的强烈推荐下，她也还是试了试这个小神店的特色吃法。
坦白讲，有一种推开了新世界的大门的感觉……
把肉卷着葱花香菜段儿什么的，再稍稍蘸一点底下的小料汁儿。
放入口中。
肉香四溢，咸鲜中又带着炭火的焦香气息。
毛料的清爽脆嫩，肉的鲜嫩多汁，加在一起真的霎时间就攫取了她的全部心神。
让她瞬间就进入到了一种晕晕的状态。
香迷糊了。
好吃到让人都想不通，肉明明都是鲜切的，一点都没经过腌制，毛料也是极其简单，加在一起怎么就能好吃到这种程度！
想不通想不通，再吃吃？
然后，那么大一碗，本来是可以供三四个人一起吃的毛料，肉刚吃到一半儿的时候，就全让她一个人干掉了。
只能又点了一份。
而一开始她张罗着要点的干料和麻酱，最后等吃完了也一点没碰。
酒足饭饱之后，两个人喝着茶水聊着天，朋友问她：“怎么样，不错吧。”
黎安安回了四个字。
“有点东西。”
朋友哈哈大笑，“能让你说有点东西，那我也算没白带你来这一次。你看外面那些车，都是从别的地方慕名而来的，咱俩这还算近的呢。”
黎安安看着外面来自各个城市的车牌，挑眉一笑。
酒香从来都不怕巷子深。
黎安安想着和毛料的第一次相遇，手上也没闲着，正在剁着葱和辣椒、香菜。
这种小活儿，之前都是交给袁小四的，但是今天就不行了，袁小四顶多就能帮着洗洗菜。
这些菜切碎到什么程度往往也影响着毛料的口感，太碎的话，吃起来一股碎末的感觉，太长也不行。
做吃的就是这样，失之毫厘，差之千里。
只是有的人能吃出来，有的人不能。
黎安安对于自己上心的东西有时候还是很吹毛求疵的。
毛料做好之后，黎安安又拿来一个小碗儿，继续做酱料。
辣椒粉、白芝麻、孜然，用热油激发香味儿。
再放入自己熬的番茄酱、糖、生抽、蒜末等。
这个酱料一会儿可以用来蘸烤肉，但是更大的用处则是用来做脆皮年糕。
感谢陈琪姐，要不是她给了她一包，她都忘了还有年糕这种好吃的东西了。
主要是在华北这边还真的挺难见到有人吃南方的那种水磨年糕的，也不见有人买卖。
大家吃的大多都是那种有着红黄白三色的黄米年糕。
完全是两种东西，只是一个叫法而已。
做脆皮年糕必须得用南方的那种水磨年糕，炭烤，再刷上酱料。
那个味道，真的——
脆皮年糕是黎安安路边摊必买小吃前三。
黎安安头从厨房伸出去，“袁团长，炭生好没啊？”
“好了。”
转头，“袁小四，把桌子凳子什么的搬过去，再把肉什么的拿过去，我这边一会儿就好了。”
“好嘞。”
丫丫在厨房门口探头探脑的，“小姨，我呢？我能干什么啊？”
“你啊，你去帮小舅搬凳子好不好？”
“好！”声音坚定又大声。
四岁半的小丫头可愿意参与进家庭的劳动中了，什么都不让干反而不开心。
凳子也不重，正好。
接着，黎安安和袁小四就开始把厨房里的东西折腾到外头去。
牛肉、切好的五花肉、香菇、生菜、茄子、地瓜片、馒头片，还有烤肉刷、洗干净的剪刀、油、酱料。
还有一大堆别的。
凉拌菜肯定是必不可少，满满一小盆儿。
糖拌西红柿——一个黎安安之前没怎么吃过，但是从这个夏天突然开始爱上的一个经典的家常凉菜。
尤其是最后盘底剩下的那一点混合着白糖的西红柿汁，简直了，一种让人窝心的好喝！
搬到后来，桌子上都有点放不下了。
陈大娘看着这忙乱又红火的样子，一边牵着小石头不让他靠近炭盆，一边在心里不住感叹，真是越来越好喽。
等把东西都搬到室外之后，黎安安刚坐下，就想起来了，“小四，去冰箱里拿一下西瓜汁。”
袁小四折返回去，出来的时候还说呢，“也不知道你为啥
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