大厨在年代文里当保姆 第109节(1/2)
第90章 花生酪
尤其是红烧肉罐头，简直是这个年代的解馋神器！
怎么吃都好吃。
有人喜欢冷的时候开封，吃上头的肉冻，有人喜欢放锅里加热一下再吃，或者是用白菜随便炖一下，都可香了。
油水足，走亲访友，招待客人都极有面子。
条件好的人家，偶尔奢侈一下犒劳自己，也很不错。
就是供应有限。
尤其是沪市梅林罐头厂里出来的红烧肉罐头，大家都抢着买。
不过味道真的还挺不错的，以黎安安刁钻的舌头来说，算是把肉罐头做到极致了。
咸甜酱香，有油香又不腻，后味儿十足。
鲜肉有鲜肉的吃法，但是罐头食品也有其独特的调味，是鲜肉没法做出来的味道。
黎安安：“这一眨眼，国庆就快到了，日子过得可真快啊。这次国庆演出大娘你去，我在家看着小石头。”
那边的小石头听到自己的名字，抬头看了一眼黎安安。
“没事儿，玩儿你的吧，没说你。”耳朵可挺灵。
陈大娘摆摆手，“爱看你就去，我都看过多少回了，少这一次两次的能咋地。”
黎安安：“说好了咱俩一人一次的。不过说到演出，雪梅都出去快一个月了吧，咋还不回来呢？”
张荷花：“应该也快了，国庆她得有节目吧？”
说曹操，曹操到。
当天下午，罗雪梅就风尘仆仆地回来了，还给黎安安带了不少东西。
黎安安两人拔完花生后，就也和陈大娘她们蹲在一起，揪花生。
也不是所有花生都长得特别饱满，一窝里总有那么几个长得慢的，那就顺手扔地里，也不用往屋里搬了。
黎安安一边揪一边吃。
拇指和食指沿着中间那条缝儿重重一按，再小心翼翼地掰开花生壳，尽量不用脏兮兮的手碰到里面粉粉胖胖的花生仁儿，然后放到嘴边，灵巧地用舌头一卷。
刚出土还带着湿气的花生就进嘴啦。
水分特充足，还脆嫩，就是那个花生皮涩涩的。
不过总体来说味道还是很清甜的，好吃！
俗话说的好，挖花生的人，不会饿着。
谁能抵抗住新鲜出土的花生的诱惑呢？
就这么的，一边揪花生、一边和荷花姐他们聊天，一边吃脆嫩脆嫩的花生，黎安安的嘴啊，就没停过。
陈大娘都看不过眼了，“你就不能等一会儿回屋的时候用水洗一洗再吃，这壳上都是土，吃进嘴里，回头再闹肚子。”
黎安安讨好地一笑，“我看着呢，肯定不能把土吃进去。不吃了不吃了，干活儿！”这花生吃起来真上头，一旦开始吃就停不下嘴，也太嫩了，又脆又甜，还水汪汪的。
把花生都揪到筐里之后，看起来还挺多。
但其实还真不沉，一人拎一筐，两趟就全运到屋檐下头的水泥地上了。
花生壳上带的土不算多，随意在地上拍几下，再抖几下，基本就挺干净的了，后续也不用清洗，直接摊开放在水泥地上晾晒几天就可以收起来了。
不过黎安安打算做点水煮花生吃，那还是需要洗的，干净劲儿又上来了的黎安安拿着刷子仔仔细细地开始刷花生，争取把花生壳上的每一个缝隙都照顾到。
邋遢起来是真邋遢，讲究起来又特讲究。
水煮花生和水煮毛豆一个做法，煮好之后泡着的时候，黎安安就开始琢磨着做个“娘娘同款”——花生酪。
在现代的时候，这东西特好做，几个材料往破壁机里一放，按下按钮，就不用管了，它自己就研磨好煮好了，现在是不用想了。
研钵拿出来，慢慢捣吧。
做花生酪用鲜花生和干花生都行。
鲜花生水分足，味道清甜，但是香气不如干花生浓郁。
不过也有好处，皮好剥，不用泡半天水，最后出来的成品口感清爽，适合热天喝。
“袁小四——”
“来啦——”
长工闻声而至。
“咋了，啥事儿？”
黎安安：“帮我把这个花生给去下皮。”
袁小四坐下，干上活儿之后才想起来问：“做啥呀？”
黎安安一边清洗研钵，一边神秘兮兮地说：“做个古代娘娘们都爱喝的一个东西。”电视剧里的娘娘也是娘娘。
袁小四一听，瞪大眼睛，“真的？那咱家东西够吗？”
“够，就用花生、糯米、冰糖就行。”
袁小四疑惑脸，“就用这仨？就够了？”
“嗯，别看材料简单，最后做出来的东西，可好喝了。”
“你喝过？”
……
“没有，听说的。试试呗，万一好喝呢，反正正好家里这些材料都有。”
袁小四意兴阑珊地剥着花生皮，“这肯定不是娘娘们爱喝的，她们喝的东西都是宫廷秘方，咋可能流传出来呢。”
……
也有道理，不过某某传太深入人心了，看过的没有几个能忘了花生酪的。
把去皮后的花生和提前泡好的糯米放进研钵里面，研磨成浆。
尤其是红烧肉罐头，简直是这个年代的解馋神器！
怎么吃都好吃。
有人喜欢冷的时候开封，吃上头的肉冻，有人喜欢放锅里加热一下再吃，或者是用白菜随便炖一下，都可香了。
油水足，走亲访友，招待客人都极有面子。
条件好的人家，偶尔奢侈一下犒劳自己，也很不错。
就是供应有限。
尤其是沪市梅林罐头厂里出来的红烧肉罐头，大家都抢着买。
不过味道真的还挺不错的，以黎安安刁钻的舌头来说，算是把肉罐头做到极致了。
咸甜酱香，有油香又不腻，后味儿十足。
鲜肉有鲜肉的吃法，但是罐头食品也有其独特的调味，是鲜肉没法做出来的味道。
黎安安：“这一眨眼，国庆就快到了，日子过得可真快啊。这次国庆演出大娘你去，我在家看着小石头。”
那边的小石头听到自己的名字，抬头看了一眼黎安安。
“没事儿，玩儿你的吧，没说你。”耳朵可挺灵。
陈大娘摆摆手，“爱看你就去，我都看过多少回了，少这一次两次的能咋地。”
黎安安：“说好了咱俩一人一次的。不过说到演出，雪梅都出去快一个月了吧，咋还不回来呢？”
张荷花：“应该也快了，国庆她得有节目吧？”
说曹操，曹操到。
当天下午，罗雪梅就风尘仆仆地回来了，还给黎安安带了不少东西。
黎安安两人拔完花生后，就也和陈大娘她们蹲在一起，揪花生。
也不是所有花生都长得特别饱满，一窝里总有那么几个长得慢的，那就顺手扔地里，也不用往屋里搬了。
黎安安一边揪一边吃。
拇指和食指沿着中间那条缝儿重重一按，再小心翼翼地掰开花生壳，尽量不用脏兮兮的手碰到里面粉粉胖胖的花生仁儿，然后放到嘴边，灵巧地用舌头一卷。
刚出土还带着湿气的花生就进嘴啦。
水分特充足，还脆嫩，就是那个花生皮涩涩的。
不过总体来说味道还是很清甜的，好吃！
俗话说的好，挖花生的人，不会饿着。
谁能抵抗住新鲜出土的花生的诱惑呢？
就这么的，一边揪花生、一边和荷花姐他们聊天，一边吃脆嫩脆嫩的花生，黎安安的嘴啊，就没停过。
陈大娘都看不过眼了，“你就不能等一会儿回屋的时候用水洗一洗再吃，这壳上都是土，吃进嘴里，回头再闹肚子。”
黎安安讨好地一笑，“我看着呢，肯定不能把土吃进去。不吃了不吃了，干活儿！”这花生吃起来真上头，一旦开始吃就停不下嘴，也太嫩了，又脆又甜，还水汪汪的。
把花生都揪到筐里之后，看起来还挺多。
但其实还真不沉，一人拎一筐，两趟就全运到屋檐下头的水泥地上了。
花生壳上带的土不算多，随意在地上拍几下，再抖几下，基本就挺干净的了，后续也不用清洗，直接摊开放在水泥地上晾晒几天就可以收起来了。
不过黎安安打算做点水煮花生吃，那还是需要洗的，干净劲儿又上来了的黎安安拿着刷子仔仔细细地开始刷花生，争取把花生壳上的每一个缝隙都照顾到。
邋遢起来是真邋遢，讲究起来又特讲究。
水煮花生和水煮毛豆一个做法，煮好之后泡着的时候，黎安安就开始琢磨着做个“娘娘同款”——花生酪。
在现代的时候，这东西特好做，几个材料往破壁机里一放，按下按钮，就不用管了，它自己就研磨好煮好了，现在是不用想了。
研钵拿出来，慢慢捣吧。
做花生酪用鲜花生和干花生都行。
鲜花生水分足，味道清甜，但是香气不如干花生浓郁。
不过也有好处，皮好剥，不用泡半天水，最后出来的成品口感清爽，适合热天喝。
“袁小四——”
“来啦——”
长工闻声而至。
“咋了，啥事儿？”
黎安安：“帮我把这个花生给去下皮。”
袁小四坐下，干上活儿之后才想起来问：“做啥呀？”
黎安安一边清洗研钵，一边神秘兮兮地说：“做个古代娘娘们都爱喝的一个东西。”电视剧里的娘娘也是娘娘。
袁小四一听，瞪大眼睛，“真的？那咱家东西够吗？”
“够，就用花生、糯米、冰糖就行。”
袁小四疑惑脸，“就用这仨？就够了？”
“嗯，别看材料简单，最后做出来的东西，可好喝了。”
“你喝过？”
……
“没有，听说的。试试呗，万一好喝呢，反正正好家里这些材料都有。”
袁小四意兴阑珊地剥着花生皮，“这肯定不是娘娘们爱喝的，她们喝的东西都是宫廷秘方，咋可能流传出来呢。”
……
也有道理，不过某某传太深入人心了，看过的没有几个能忘了花生酪的。
把去皮后的花生和提前泡好的糯米放进研钵里面，研磨成浆。
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