龙族今天也在种菜 第62节(3/3)

定能做好，常常要开始炒菜了才发现菜还没切。
    而这些问题在少主这里，统统都不存在。
    中火将油温到九层，一把备好的干红辣椒皮放入热油中，锅铲扒拉两三下爆香，立即将大虎送上来的豇豆尽数倒入锅中。
    “傲天，大火。”
    灶台下火苗蹿高，锅中油与水相遇发出滋滋声响，哔哩啪啦四溅的油珠子随着苍玥手中锅铲的急速翻炒而消失，只剩下低低的油水滋滋声。
    一面翻炒，苍玥也一面给龙傲天他们讲做这个菜的注意方面。
    第一方面是炝干椒的时候要眼疾手快，否则辣椒一旦焦糊，整个菜的品相味道就毁了大半。
    但是也不可小火将干椒放进去扒拉，那般干椒没有爆香变脆，辣味不出，这味调料就等于白放了，还不如就清炒豇豆来得干脆。
    第二方面是翻炒要既快又均匀，最好一路都不要停顿，因为豆类没有别的菜那么易熟，若是翻炒不均匀，可能出现一些豇豆熟透了，一些豇豆还半生半熟的情况。
    “这一点，不好掌握吧。”龙傲天道。
    凭借他这些天的做菜经验，已经能逐渐分辨哪些步骤容易哪些步骤有难度了。