我在1982有个家 第625节(2/3)
既有鱼的鲜味，又有肉的香味；既软绵，又有嚼劲儿。”
“这味道是百味之王，鲜！”王祥高继续帮腔说话。
“咦。”蹲在船尾抽烟的王真刚老爷子忽然出声上前，他从一对对的小贝里扒拉了一下子，说，“有文蛤？王老师你挑文蛤吃，文蛤更鲜。”
“天下第一鲜！”王祥高赞叹道。
王忆给他点赞：真是个捧哏小能手。
他也看见文蛤了，这种贝的壳子比蛤蜊和白蚬子都要滑润，个头大而肉嫩，白灼确实鲜甜可口。
关键是文蛤白灼后那汤汁都很好喝，现在外岛待客要是有文蛤就会做个鲜汤当水喝，内陆的亲戚头一次喝肯定是赞叹连连。
四个人上手挑拣起来，专门挑了文蛤给王忆煮着当夜宵。
秋渭水要来帮忙，王忆摆摆手：“你刚洗干净，歇着吧，去我屋里找瓶酒，今晚我请支书还有小爷老高叔喝酒。”
王向红笑道：“喝啥酒？我待会过去吃一碗蛋炒饭就行了。”
王忆说道：“蛋炒饭不用急，今晚这蛋炒饭做的多，估计得炒到十点钟，咱喝完酒再吃点垫垫肚子。”
因为晚上有蛋炒饭吃，社员们都是空着肚子去赶晚潮的，王忆知道大家的胃口，搬了几袋子大米在大灶。
刚才他回来的时候看过了。
米饭焖出来了，但做蛋炒饭得用凉米饭，所以之前他们下船时候那炒出来的是第一锅，后面一锅一锅的得持续一个多钟头。
既然要喝酒，那就不能光拿文蛤了，泥蛤蜊、海螺、扇贝、白蚬子、蛏子之类的有什么算什么，他们挑拣一些一起带上听涛居。
王向红去把秀芳叫过来洗蛤蜊，说：“秀芳干活仔细，她洗贝有一手，洗的干净，不管怎么做都不牙碜。”
秀芳麻利的去端来几个大盆，里面有海水，各种海贝放进去让其张口吐泥沙。
船上灯光不好，王忆他们是随便挑拣一些，于是里面难免有空壳、泥壳和死贝存在。
因为待会就要吃蛤蜊了，得赶紧让它们吐泥沙也得赶紧把坏贝挑出来。
秀芳一把抓起十几个海贝在两手之间上下敲打，然后掂掂并仔细听听贝壳相碰所发出的声音，听着声音把一些贝挑出来扔掉。
秋渭水上去帮忙。
秀芳便教她挑蛤蜊：“听声音，砰砰声是死的，咳咳声是空壳的，掂着沉的是泥贝——里面塞满泥沙了所以沉，好的蛤蜊是咔咔的，声音清脆，你听着就感觉舒坦……”
秋渭水试了试，苦笑道：“我怎么分不出来？”
秀芳说：“这事没有什么窍门，比你们念书学知识可简单多了，就是要有经验，反正只要认真、不怕麻烦，多折腾几次就会了。”
“就拿你手里的来说……”
她接过去晃了晃又敲了敲，然后嘀咕说：“都是好贝，难怪你分不出来。”
王忆去拿了一瓶小糊涂仙，这是一种在江南地区毫无名气的酒水——因为它这个品牌是97年才出现的。
所以王忆直接给拿了出来，说是小厂子的酒。
他买的是52度白瓶子普仙，一款在22年相当畅销的好酒，与茅台通产一地但不是酱香是浓香。
这个瓶子包装简单，就是一张金纸上写着品牌名字和一些信息。
王忆在树下大桌上给他们倒酒，说：“这雨真是不行，在树下就感觉不到了。”
王向红敲了敲桌子接过酒杯，说道：“能湿了地皮就不错了，对于缓解旱情毫无帮助。”
他又好奇的看看酒瓶子：“小糊涂仙？这是什么酒名？”
几个人都没有什么文化，不知道郑板桥那一句‘难得糊涂’，王祥高给出自己的独到理解：
“小糊涂仙，这是告诫咱少喝酒，酒这东西越喝越糊涂，喝多了成糊涂神了。”
王忆端出来豆干、火腿、午餐肉这些常见东西，把‘难得糊涂’理论说出来。
三人理解不了，不过越是这种话题越可以讨论，他们围绕着聊了起来。
小酒喝了一阵，王忆先去烤海螺。
他给饭店准备了烤炉做烧烤，也给大灶准备了一个，于是就点燃了木炭烤海螺。
海螺烤好切片蘸芥末酱油，外岛现在压根没有芥末出售，只有过年的时候才有的卖，用来拌凉菜。
王向红用海螺肉蘸了点芥末酱油吃嘴里，吃的是一个劲的挤眉弄眼：“王老师你这料放的太足了，不行，遭不住，钻鼻子，我草，钻鼻子！”
王真刚也吃了一片，他使劲眨了眨眼，终于开口了：“带劲！”
其他的海贝也是用烤炉进行烧烤，没有炖汤或者蒸煮，烤炉上放了铁盘，随着哧啦哧啦的声音不管文蛤还是白蚬子纷纷张开壳子。
烤出来的海贝要比炖煮清蒸更鲜一些，不过腥气也重一些，说不上哪种烹饪方式更好，反正喝酒重的是一个氛围。
铁盘烤海贝算是个新奇东西，几人一边吃一边啧啧称奇，海贝烤开后里面带着汤汁。
这汤汁是真鲜了，一口咗掉贝壳里的汤汁再抠出贝肉配一口小酒，几人喝的连连点头。
后面又有人过来，王忆不断的添椅子，最后来了二
“这味道是百味之王，鲜！”王祥高继续帮腔说话。
“咦。”蹲在船尾抽烟的王真刚老爷子忽然出声上前，他从一对对的小贝里扒拉了一下子，说，“有文蛤？王老师你挑文蛤吃，文蛤更鲜。”
“天下第一鲜！”王祥高赞叹道。
王忆给他点赞：真是个捧哏小能手。
他也看见文蛤了，这种贝的壳子比蛤蜊和白蚬子都要滑润，个头大而肉嫩，白灼确实鲜甜可口。
关键是文蛤白灼后那汤汁都很好喝，现在外岛待客要是有文蛤就会做个鲜汤当水喝，内陆的亲戚头一次喝肯定是赞叹连连。
四个人上手挑拣起来，专门挑了文蛤给王忆煮着当夜宵。
秋渭水要来帮忙，王忆摆摆手：“你刚洗干净，歇着吧，去我屋里找瓶酒，今晚我请支书还有小爷老高叔喝酒。”
王向红笑道：“喝啥酒？我待会过去吃一碗蛋炒饭就行了。”
王忆说道：“蛋炒饭不用急，今晚这蛋炒饭做的多，估计得炒到十点钟，咱喝完酒再吃点垫垫肚子。”
因为晚上有蛋炒饭吃，社员们都是空着肚子去赶晚潮的，王忆知道大家的胃口，搬了几袋子大米在大灶。
刚才他回来的时候看过了。
米饭焖出来了，但做蛋炒饭得用凉米饭，所以之前他们下船时候那炒出来的是第一锅，后面一锅一锅的得持续一个多钟头。
既然要喝酒，那就不能光拿文蛤了，泥蛤蜊、海螺、扇贝、白蚬子、蛏子之类的有什么算什么，他们挑拣一些一起带上听涛居。
王向红去把秀芳叫过来洗蛤蜊，说：“秀芳干活仔细，她洗贝有一手，洗的干净，不管怎么做都不牙碜。”
秀芳麻利的去端来几个大盆，里面有海水，各种海贝放进去让其张口吐泥沙。
船上灯光不好，王忆他们是随便挑拣一些，于是里面难免有空壳、泥壳和死贝存在。
因为待会就要吃蛤蜊了，得赶紧让它们吐泥沙也得赶紧把坏贝挑出来。
秀芳一把抓起十几个海贝在两手之间上下敲打，然后掂掂并仔细听听贝壳相碰所发出的声音，听着声音把一些贝挑出来扔掉。
秋渭水上去帮忙。
秀芳便教她挑蛤蜊：“听声音，砰砰声是死的，咳咳声是空壳的，掂着沉的是泥贝——里面塞满泥沙了所以沉，好的蛤蜊是咔咔的，声音清脆，你听着就感觉舒坦……”
秋渭水试了试，苦笑道：“我怎么分不出来？”
秀芳说：“这事没有什么窍门，比你们念书学知识可简单多了，就是要有经验，反正只要认真、不怕麻烦，多折腾几次就会了。”
“就拿你手里的来说……”
她接过去晃了晃又敲了敲，然后嘀咕说：“都是好贝，难怪你分不出来。”
王忆去拿了一瓶小糊涂仙，这是一种在江南地区毫无名气的酒水——因为它这个品牌是97年才出现的。
所以王忆直接给拿了出来，说是小厂子的酒。
他买的是52度白瓶子普仙，一款在22年相当畅销的好酒，与茅台通产一地但不是酱香是浓香。
这个瓶子包装简单，就是一张金纸上写着品牌名字和一些信息。
王忆在树下大桌上给他们倒酒，说：“这雨真是不行，在树下就感觉不到了。”
王向红敲了敲桌子接过酒杯，说道：“能湿了地皮就不错了，对于缓解旱情毫无帮助。”
他又好奇的看看酒瓶子：“小糊涂仙？这是什么酒名？”
几个人都没有什么文化，不知道郑板桥那一句‘难得糊涂’，王祥高给出自己的独到理解：
“小糊涂仙，这是告诫咱少喝酒，酒这东西越喝越糊涂，喝多了成糊涂神了。”
王忆端出来豆干、火腿、午餐肉这些常见东西，把‘难得糊涂’理论说出来。
三人理解不了，不过越是这种话题越可以讨论，他们围绕着聊了起来。
小酒喝了一阵，王忆先去烤海螺。
他给饭店准备了烤炉做烧烤，也给大灶准备了一个，于是就点燃了木炭烤海螺。
海螺烤好切片蘸芥末酱油，外岛现在压根没有芥末出售，只有过年的时候才有的卖，用来拌凉菜。
王向红用海螺肉蘸了点芥末酱油吃嘴里，吃的是一个劲的挤眉弄眼：“王老师你这料放的太足了，不行，遭不住，钻鼻子，我草，钻鼻子！”
王真刚也吃了一片，他使劲眨了眨眼，终于开口了：“带劲！”
其他的海贝也是用烤炉进行烧烤，没有炖汤或者蒸煮，烤炉上放了铁盘，随着哧啦哧啦的声音不管文蛤还是白蚬子纷纷张开壳子。
烤出来的海贝要比炖煮清蒸更鲜一些，不过腥气也重一些，说不上哪种烹饪方式更好，反正喝酒重的是一个氛围。
铁盘烤海贝算是个新奇东西，几人一边吃一边啧啧称奇，海贝烤开后里面带着汤汁。
这汤汁是真鲜了，一口咗掉贝壳里的汤汁再抠出贝肉配一口小酒，几人喝的连连点头。
后面又有人过来，王忆不断的添椅子，最后来了二
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