重生之九十年代小厂妹 第38节(2/3)
都吃过。
不过，前世的现在这个时间点，餐饮业还不发达, 至少在这个地方还挺差的, 不然他们这家小餐馆也无法出头。
陷入回忆中的简书枚, 记忆不知不觉间飘远了, 她突然发现自己也不怎么记得前世的事情了。具体事情都是模糊的，但大致时间线勉强还对得上。也许是因为这一世的她与前一世有太大的区别，让她慢慢忘记了那些过往。
不过，这样也挺好的。她那一世多半都是些无意义的事情，忘记也好。
这一世的她，比上世过的好太多，有朋友，有老乡，有同学，还赚的更多，还能读书，生活过的多姿多彩。
管艳萍等了半天，也得不到回应，心急的催促起来，“喂，喂，你想什么呢？”
看着大家期待的眼神，再想想自己的挣钱大计，简书枚也只能开动脑筋，认真回忆自己前世去哪些餐厅吃过哪些特色菜。而且还要这个菜好做，首先就得她自己能做出来，又或者在她的指点下，张姐夫能做出来，才行啊。
不然，太复杂的菜，她只怕也说不出来要怎么做啊。
“我明白了，你们觉得要实惠的菜才好卖。”
“是啊。最好还是做起来不太麻烦的菜。”张姐夫还加了一个条件。一道菜做的太麻烦，也不适合他们这种小餐馆，没时间搞的太精细。
“对，对。要又简单又好吃又实惠。”管艳萍说的更具体。
张进波笑道：“你这个要求太多了。能达到一个条件就不错了。”
“就是，艳萍你的要求太高了。”简书枚也笑了。
不能搞创新了，那干脆就选些传统的菜吧。所有传承性高，某个菜系中很受当地人喜欢的菜，甚至很多也算是家常菜，好多主妇也会做。这样的菜，不管是在餐馆还是家里，都能吃得上。显然也不会太难做。
所以她觉得只要把各大菜系的几个传承度高，当地人民都基本都吃得上，好多人会做的菜做出来不就行了啊。
这些菜还没版权之说呢。她也不用心虚抢了别人的东西。
然后，她在脑子里过了一下，决定先把四川菜和东北菜拉出来，因为这两个菜系历名悠久。而且这个地方，也有不少四川人，东北人嘛，程秋华不就是吗。最重要的是，她会做。
“那就酱骨架吧，再不就是酸菜鱼吧。”
这两道菜，一个可以啃肉，一个可以吃鱼，都算是硬菜，份量可以很大，价格就不会显的太贵了。
“什么叫酱骨架，酸菜鱼又怎么做？”张姐夫连忙追问。
张进波和管艳萍也是一脸的蒙逼，完全不知道，她这脑子里怎么样出这两个，他们听了都不知道是什么东西的菜。
简书枚半是编造故事，半是从脑子中挖她所知道的酱骨架的做法，“酱骨架，其实是个东北菜，我曾经听东北人讲过，他们北方人爱大口吃肉大口喝酒。他们喝酒时爱啃肉骨头，就是我们所说的龙骨，整块的龙骨买回来，砍成大块，放进大锅里，加些调料直接煮熟，要吃的时候，就从锅里捞几块出来，一人一块拿着啃，又吃又肉又啃骨头。”
她描述的极有画面感，几个人光是听，就觉得这样吃肉是真的很过瘾。
张姐夫一拍大腿，“这个酱骨架，我觉得是不是和我们家乡的卤菜做法一样啊。”
“我听他们说过做法的，是差不多。不过我们觉得做卤菜放的调料更多一些，并且卤菜上色也更重一些，他们这个酱法，应当更清淡一些，更原滋原味一些。”简书枚又说。
“那我试试不就行了。把卤菜的调料放少些，特别是八角桂皮这些少放点，老抽就别放了，放点酱油什么的。”张姐夫做卤菜是非常有水平的。
光听简书枚的描述，他觉得这个酱法，应当是和卤制有区别，但两样都是水煮的，他认为酱骨他自己就能试出来。
“我听着是这样的，你试试吧，我们不正好有个试菜人吗？”简书枚笑呵呵的提醒张进波。
张进波也笑了，“是啊。我们有个最好的试菜人。”
管艳萍也想起程秋华了，“对，对。程秋华不就是最爱吃吗？把他叫来尝，就知识这菜正不正宗了。”
简书枚脑子一转，又有了新的更好的主意，说：“除此之外，我们还可以让他多说几个他家乡的美味家常菜，慢慢试着做出来呢。”
“东北有着落了。那酸菜鱼又是什么菜呢？”张姐夫又问。
简书枚说：“这个菜是川菜，四川人爱吃酸辣麻的味道。煮鱼片不是难事，就是要把握他们这个酸辣麻的味道。放些酸菜，放些花椒，把鱼汤的味道弄得更鲜更浓一些。”
张姐夫点头，“鱼片是好弄，可这个酸菜，要放什么酸菜呢？”
简书枚他们这一群人的家乡菜中，鱼占了很多种，简书枚自己会做的鱼，就各种各样。鱼片也不是什么难事，老家酒席上就有一道滑鱼片清汤，也是非常美味的，但是偏偏就没有用酸菜煮鱼片的。
说到酸菜，简书枚脑子飞快转动起来，做酸菜鱼的酸菜一定要味道好，而这个时间点，市场上卖的酸菜，她都不知道是什么样子的。而且各省人民做酸菜，用的蔬菜都不同。
不过，前世的现在这个时间点，餐饮业还不发达, 至少在这个地方还挺差的, 不然他们这家小餐馆也无法出头。
陷入回忆中的简书枚, 记忆不知不觉间飘远了, 她突然发现自己也不怎么记得前世的事情了。具体事情都是模糊的，但大致时间线勉强还对得上。也许是因为这一世的她与前一世有太大的区别，让她慢慢忘记了那些过往。
不过，这样也挺好的。她那一世多半都是些无意义的事情，忘记也好。
这一世的她，比上世过的好太多，有朋友，有老乡，有同学，还赚的更多，还能读书，生活过的多姿多彩。
管艳萍等了半天，也得不到回应，心急的催促起来，“喂，喂，你想什么呢？”
看着大家期待的眼神，再想想自己的挣钱大计，简书枚也只能开动脑筋，认真回忆自己前世去哪些餐厅吃过哪些特色菜。而且还要这个菜好做，首先就得她自己能做出来，又或者在她的指点下，张姐夫能做出来，才行啊。
不然，太复杂的菜，她只怕也说不出来要怎么做啊。
“我明白了，你们觉得要实惠的菜才好卖。”
“是啊。最好还是做起来不太麻烦的菜。”张姐夫还加了一个条件。一道菜做的太麻烦，也不适合他们这种小餐馆，没时间搞的太精细。
“对，对。要又简单又好吃又实惠。”管艳萍说的更具体。
张进波笑道：“你这个要求太多了。能达到一个条件就不错了。”
“就是，艳萍你的要求太高了。”简书枚也笑了。
不能搞创新了，那干脆就选些传统的菜吧。所有传承性高，某个菜系中很受当地人喜欢的菜，甚至很多也算是家常菜，好多主妇也会做。这样的菜，不管是在餐馆还是家里，都能吃得上。显然也不会太难做。
所以她觉得只要把各大菜系的几个传承度高，当地人民都基本都吃得上，好多人会做的菜做出来不就行了啊。
这些菜还没版权之说呢。她也不用心虚抢了别人的东西。
然后，她在脑子里过了一下，决定先把四川菜和东北菜拉出来，因为这两个菜系历名悠久。而且这个地方，也有不少四川人，东北人嘛，程秋华不就是吗。最重要的是，她会做。
“那就酱骨架吧，再不就是酸菜鱼吧。”
这两道菜，一个可以啃肉，一个可以吃鱼，都算是硬菜，份量可以很大，价格就不会显的太贵了。
“什么叫酱骨架，酸菜鱼又怎么做？”张姐夫连忙追问。
张进波和管艳萍也是一脸的蒙逼，完全不知道，她这脑子里怎么样出这两个，他们听了都不知道是什么东西的菜。
简书枚半是编造故事，半是从脑子中挖她所知道的酱骨架的做法，“酱骨架，其实是个东北菜，我曾经听东北人讲过，他们北方人爱大口吃肉大口喝酒。他们喝酒时爱啃肉骨头，就是我们所说的龙骨，整块的龙骨买回来，砍成大块，放进大锅里，加些调料直接煮熟，要吃的时候，就从锅里捞几块出来，一人一块拿着啃，又吃又肉又啃骨头。”
她描述的极有画面感，几个人光是听，就觉得这样吃肉是真的很过瘾。
张姐夫一拍大腿，“这个酱骨架，我觉得是不是和我们家乡的卤菜做法一样啊。”
“我听他们说过做法的，是差不多。不过我们觉得做卤菜放的调料更多一些，并且卤菜上色也更重一些，他们这个酱法，应当更清淡一些，更原滋原味一些。”简书枚又说。
“那我试试不就行了。把卤菜的调料放少些，特别是八角桂皮这些少放点，老抽就别放了，放点酱油什么的。”张姐夫做卤菜是非常有水平的。
光听简书枚的描述，他觉得这个酱法，应当是和卤制有区别，但两样都是水煮的，他认为酱骨他自己就能试出来。
“我听着是这样的，你试试吧，我们不正好有个试菜人吗？”简书枚笑呵呵的提醒张进波。
张进波也笑了，“是啊。我们有个最好的试菜人。”
管艳萍也想起程秋华了，“对，对。程秋华不就是最爱吃吗？把他叫来尝，就知识这菜正不正宗了。”
简书枚脑子一转，又有了新的更好的主意，说：“除此之外，我们还可以让他多说几个他家乡的美味家常菜，慢慢试着做出来呢。”
“东北有着落了。那酸菜鱼又是什么菜呢？”张姐夫又问。
简书枚说：“这个菜是川菜，四川人爱吃酸辣麻的味道。煮鱼片不是难事，就是要把握他们这个酸辣麻的味道。放些酸菜，放些花椒，把鱼汤的味道弄得更鲜更浓一些。”
张姐夫点头，“鱼片是好弄，可这个酸菜，要放什么酸菜呢？”
简书枚他们这一群人的家乡菜中，鱼占了很多种，简书枚自己会做的鱼，就各种各样。鱼片也不是什么难事，老家酒席上就有一道滑鱼片清汤，也是非常美味的，但是偏偏就没有用酸菜煮鱼片的。
说到酸菜，简书枚脑子飞快转动起来，做酸菜鱼的酸菜一定要味道好，而这个时间点，市场上卖的酸菜，她都不知道是什么样子的。而且各省人民做酸菜，用的蔬菜都不同。
本章未完，点击下一页继续阅读