第44节(3/3)
，将影响口感。抹醋时一定要用竹签反复扎，这样能帮助肉皮出油。”
炸好的猪肉改成3毫米厚的薄片，淋上蒸肉汁，外观果真近似烤鸭，和葱丝、甜面酱卷入荷叶饼食用，肉质入口即化，有烤鸭的神韵，味道还更胜一筹。
彭东大喜，让人将这批冒牌烤鸭送入宴席，宾客们频频下箸，收获不少赞誉。
“洪老师您真解了我们的燃眉之急，这道菜本身叫什么名字啊？是您独创的？”
洪爽诚实相告：“我没这么厉害，以前在网上见一个豫菜大师做过，名字就叫‘赛烤鸭’。据说有一百多年历史了，当年慈禧太后逃难到开封，当地名厨进贡了这道菜，被慈禧太后误认做烤鸭，钦赐了这个菜名，是河南的传统名菜。经过那个豫菜大师改良，外形和口感都更接近烤鸭了。”
彭东夸她博学多才，转身将消息上报总经理。
关佩珊既恼怒魏大群的阴毒，又庆幸己方化险为夷，稍后亲自借祝贺之机去林家喜宴上探风。
林太太欢喜地接待了她，闲谈时提到席上的烤鸭。
“佩总，你们这个烤鸭好吃是好吃，但他们说仔细看不像鸭子，是用什么肉做的啊？”
关佩珊不跟贵宾打马虎眼，如实交代了厨房失误烤焦烤鸭，鸭子库存不足，只好用猪肉替补的经过。
市面上猪肉比鸭肉价贵，完全能排除酒店偷工减料的嫌疑。
林太太喜赞：“能把猪肉做出烤鸭的味道，不愧是榕州最好的五星级酒店，请你替我们好好夸夸这位厨师，他不仅手艺好，脑瓜子也很灵呢。”
好老板对人才嗅觉灵敏，关佩珊自幼参详商道，练就一双识人慧眼。上位之初急需培植亲信团队，正四处网络精英，感觉洪爽可堪任用，心中默默草拟起招聘计划。
第二天洪爽去上班，阿英趁着营业前的准备时间向她诉苦。
她预备年底结婚，近日为筹备婚礼奔忙，最伤脑筋的是预定喜宴。
“现在的包桌菜真黑啊，我去几家酒店问过，一桌燕鲍翅最便宜的也要3800，还不包括酒水。菜呢就是八个冷碟，热菜是清汤官燕、红烧大鲍翅、海参、蒜蓉虾和一些杂七杂八的鸡鸭鱼，总共10道，再加一个汤四个小吃。怎么看都不值3800啊，简直是在抢人。”
洪爽说：“现在的酒席一沾燕鲍翅都要好几千，要不你换个普通规格的，亲朋好友来参加婚礼就图个热闹喜庆，很少人真冲着吃来的，菜色丰盛，味道再好点就差不多了。”
真正让阿英苦恼的是普通规格的也不便宜。
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炸好的猪肉改成3毫米厚的薄片，淋上蒸肉汁，外观果真近似烤鸭，和葱丝、甜面酱卷入荷叶饼食用，肉质入口即化，有烤鸭的神韵，味道还更胜一筹。
彭东大喜，让人将这批冒牌烤鸭送入宴席，宾客们频频下箸，收获不少赞誉。
“洪老师您真解了我们的燃眉之急，这道菜本身叫什么名字啊？是您独创的？”
洪爽诚实相告：“我没这么厉害，以前在网上见一个豫菜大师做过，名字就叫‘赛烤鸭’。据说有一百多年历史了，当年慈禧太后逃难到开封，当地名厨进贡了这道菜，被慈禧太后误认做烤鸭，钦赐了这个菜名，是河南的传统名菜。经过那个豫菜大师改良，外形和口感都更接近烤鸭了。”
彭东夸她博学多才，转身将消息上报总经理。
关佩珊既恼怒魏大群的阴毒，又庆幸己方化险为夷，稍后亲自借祝贺之机去林家喜宴上探风。
林太太欢喜地接待了她，闲谈时提到席上的烤鸭。
“佩总，你们这个烤鸭好吃是好吃，但他们说仔细看不像鸭子，是用什么肉做的啊？”
关佩珊不跟贵宾打马虎眼，如实交代了厨房失误烤焦烤鸭，鸭子库存不足，只好用猪肉替补的经过。
市面上猪肉比鸭肉价贵，完全能排除酒店偷工减料的嫌疑。
林太太喜赞：“能把猪肉做出烤鸭的味道，不愧是榕州最好的五星级酒店，请你替我们好好夸夸这位厨师，他不仅手艺好，脑瓜子也很灵呢。”
好老板对人才嗅觉灵敏，关佩珊自幼参详商道，练就一双识人慧眼。上位之初急需培植亲信团队，正四处网络精英，感觉洪爽可堪任用，心中默默草拟起招聘计划。
第二天洪爽去上班，阿英趁着营业前的准备时间向她诉苦。
她预备年底结婚，近日为筹备婚礼奔忙，最伤脑筋的是预定喜宴。
“现在的包桌菜真黑啊，我去几家酒店问过，一桌燕鲍翅最便宜的也要3800，还不包括酒水。菜呢就是八个冷碟，热菜是清汤官燕、红烧大鲍翅、海参、蒜蓉虾和一些杂七杂八的鸡鸭鱼，总共10道，再加一个汤四个小吃。怎么看都不值3800啊，简直是在抢人。”
洪爽说：“现在的酒席一沾燕鲍翅都要好几千，要不你换个普通规格的，亲朋好友来参加婚礼就图个热闹喜庆，很少人真冲着吃来的，菜色丰盛，味道再好点就差不多了。”
真正让阿英苦恼的是普通规格的也不便宜。
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