第577节(2/3)
个大胆的想法，极品天椒的甜，这个无论怎么也联系不到一起。
“对，就是那个，你小子也不错。”曹知蜀笑眯眯的点头，夸奖了一句。
“您教的好，我天天都有清点食材这些。”小赵先是谦虚了一下，然后又说出自己的努力。
“厨师就是要了解自己的食材才能做出好菜。”曹知蜀满意的点头。
“是，师傅。”小赵低头认真的听着教诲。
蜀楼每天都需要准备一定量的泡椒，只是他们这里的泡椒和其他地方不同。
除了这辣椒是极品天椒外，每天泡的时候还会加入一些蔗糖，是的是没有精炼的那种蔗糖添加进去，特殊的配比，让天椒沾染甜味，并且这个甜也恰好浸润鱼肉。
小赵自己就曾经亲自加过，因为这个量比普通的糖多，糖的样子也不同，所以小赵是清楚记得的，蜀楼的招牌菜，做法还是有自己秘诀的。
曹知蜀总结道：“这盐要是多了味道上虽然不会咸，但就没有这第五味，要是少了自然不咸不说，还不能勾出甜味，容易造成又甜又咸的怪味，拿捏盐是要许多本事的，所以袁主厨真是一针见血。”
小赵点头表示自己明白，蜀楼水煮鱼就是如此麻烦，但袁州真的能一针见血的看出来？
“对了，你和袁主厨怎么认识的？”曹知蜀不经意的问道。
“以前是一个饭店的。”小赵低着头顿了下，然后道。
“难怪你来拜师的时候，就已经有很深厚的厨艺底子了，在袁主厨手下，一定学到了不少东西。”曹知蜀道。
第八百七十九章 挺好的
在袁州手下学东西？小赵眨巴眨巴眼，感觉听不懂。
“那行，过几天一起和我去袁主厨的店里吃饭。”曹知蜀考虑了半秒，将这件事直接定了下来。
“谢谢师傅。”小赵很有些惊喜又有些复杂，没想到认识袁州还有这个好事。
毕竟能被师傅带着出去是很好的事情，只是自己的师傅好像误会了什么，见曹知蜀这样子小赵也不好解释，只能转身离开。
“行了，现在去忙别的吧。”曹知蜀挥手，然后继续看着袁州去了。
而袁州这里吃完了蜀楼的招牌菜后，接着又上来了一道素菜炝炒白莲，以缓解一下辛辣油腻的感觉。
曹知蜀连上菜的顺序都是安排好了的，一道大荤一道素菜，一道小荤这样的顺序，既让人吃的好，又不油腻，是很细心的。
临近结尾的时候，曹知蜀上了最后一道大荤，川味红烧狮子头。
这道大荤川味红烧狮子头其实就是肉丸子，而肉圆在所有的菜中都是寓意很好的菜，必须是重要场合才会出现的菜。
在南方必定是酒宴的第三道菜，以此来象征圆满成功，年三十晚上也会备下这道菜，以象征阖家团圆。
并且是寻常节日不会做这个菜，比如端午、中秋都不会做这个菜。
而在北方这肉丸则叫四喜丸子，是逢年过节或寿喜盛宴上出现的压轴菜品。
“曹主厨真的很是重视这个交流。”袁州看着光滑饱满的肉丸，心道。
这川味狮子头是张大千府上出名的菜色，而那时候张学良、张大千、张群和王新衡四人会轮流坐庄请客吃饭，时称“三张一王转转会。”
因为张大千和张群乃是川人，转转会的口味自然偏向了川菜，这川味狮子头也是那时候流传出来的。
而蜀楼这个自然是也是后来复原的。
“倒是不大，刚刚好可以吃完。”袁州看着眼前半个拳头大的丸子估量了一下自己的胃口。
这才开始吃了起来。
“不辣，肉粒均匀，但菜板不好，有些杂味，果然还是系统提供的厨具叼。”袁州边吃边品，脸上照例没有露出什么表情。
“不知道我自己能否复原出这川味狮子头。”袁州知道这川味狮子头是不如前面的菜，心里不由得想到了自己。
最后上来的则是一道清汤，这汤里放着几粒红彤彤的花椒，是以汤一入口的时候略带麻味，这刺激的味道刚好又让舌头回复了味觉。
“汤很好。”袁州喝了一小碗，然后放下了碗。
袁州刚刚放下碗，曹知蜀就笑眯眯的走了进来。
“袁主厨招呼不周，招呼不周啊。”曹知蜀客气的说道。
“没有，挺好的。”袁州中肯的说道。
“哈哈，没有就好，不知道对于老曹我的手艺如何评价。”曹知蜀客气道。
“那个……挺好的。”袁州本想直接说意见，后想起这是友谊交流，不应该提意见，改口道。
“好就好，袁主厨满意就好。”曹知蜀问这句本来也就是客气，没想袁州会说什么，交流交流，本来就是自己明白就行。
简单来说等明天曹知蜀吃了袁州的菜，自己心里就有个比较，厨师之间的友谊交流就是如此。
“嗯，谢谢。”袁州点头。
“哈哈，那袁老板觉得这楼怎么样。”曹知蜀道。
“很好。”袁州点头。
然后两人之间的气氛又沉默了下来，好一会后，袁州道：“时间不早了，我先回了。”
“行，知道你晚上
“对，就是那个，你小子也不错。”曹知蜀笑眯眯的点头，夸奖了一句。
“您教的好，我天天都有清点食材这些。”小赵先是谦虚了一下，然后又说出自己的努力。
“厨师就是要了解自己的食材才能做出好菜。”曹知蜀满意的点头。
“是，师傅。”小赵低头认真的听着教诲。
蜀楼每天都需要准备一定量的泡椒，只是他们这里的泡椒和其他地方不同。
除了这辣椒是极品天椒外，每天泡的时候还会加入一些蔗糖，是的是没有精炼的那种蔗糖添加进去，特殊的配比，让天椒沾染甜味，并且这个甜也恰好浸润鱼肉。
小赵自己就曾经亲自加过，因为这个量比普通的糖多，糖的样子也不同，所以小赵是清楚记得的，蜀楼的招牌菜，做法还是有自己秘诀的。
曹知蜀总结道：“这盐要是多了味道上虽然不会咸，但就没有这第五味，要是少了自然不咸不说，还不能勾出甜味，容易造成又甜又咸的怪味，拿捏盐是要许多本事的，所以袁主厨真是一针见血。”
小赵点头表示自己明白，蜀楼水煮鱼就是如此麻烦，但袁州真的能一针见血的看出来？
“对了，你和袁主厨怎么认识的？”曹知蜀不经意的问道。
“以前是一个饭店的。”小赵低着头顿了下，然后道。
“难怪你来拜师的时候，就已经有很深厚的厨艺底子了，在袁主厨手下，一定学到了不少东西。”曹知蜀道。
第八百七十九章 挺好的
在袁州手下学东西？小赵眨巴眨巴眼，感觉听不懂。
“那行，过几天一起和我去袁主厨的店里吃饭。”曹知蜀考虑了半秒，将这件事直接定了下来。
“谢谢师傅。”小赵很有些惊喜又有些复杂，没想到认识袁州还有这个好事。
毕竟能被师傅带着出去是很好的事情，只是自己的师傅好像误会了什么，见曹知蜀这样子小赵也不好解释，只能转身离开。
“行了，现在去忙别的吧。”曹知蜀挥手，然后继续看着袁州去了。
而袁州这里吃完了蜀楼的招牌菜后，接着又上来了一道素菜炝炒白莲，以缓解一下辛辣油腻的感觉。
曹知蜀连上菜的顺序都是安排好了的，一道大荤一道素菜，一道小荤这样的顺序，既让人吃的好，又不油腻，是很细心的。
临近结尾的时候，曹知蜀上了最后一道大荤，川味红烧狮子头。
这道大荤川味红烧狮子头其实就是肉丸子，而肉圆在所有的菜中都是寓意很好的菜，必须是重要场合才会出现的菜。
在南方必定是酒宴的第三道菜，以此来象征圆满成功，年三十晚上也会备下这道菜，以象征阖家团圆。
并且是寻常节日不会做这个菜，比如端午、中秋都不会做这个菜。
而在北方这肉丸则叫四喜丸子，是逢年过节或寿喜盛宴上出现的压轴菜品。
“曹主厨真的很是重视这个交流。”袁州看着光滑饱满的肉丸，心道。
这川味狮子头是张大千府上出名的菜色，而那时候张学良、张大千、张群和王新衡四人会轮流坐庄请客吃饭，时称“三张一王转转会。”
因为张大千和张群乃是川人，转转会的口味自然偏向了川菜，这川味狮子头也是那时候流传出来的。
而蜀楼这个自然是也是后来复原的。
“倒是不大，刚刚好可以吃完。”袁州看着眼前半个拳头大的丸子估量了一下自己的胃口。
这才开始吃了起来。
“不辣，肉粒均匀，但菜板不好，有些杂味，果然还是系统提供的厨具叼。”袁州边吃边品，脸上照例没有露出什么表情。
“不知道我自己能否复原出这川味狮子头。”袁州知道这川味狮子头是不如前面的菜，心里不由得想到了自己。
最后上来的则是一道清汤，这汤里放着几粒红彤彤的花椒，是以汤一入口的时候略带麻味，这刺激的味道刚好又让舌头回复了味觉。
“汤很好。”袁州喝了一小碗，然后放下了碗。
袁州刚刚放下碗，曹知蜀就笑眯眯的走了进来。
“袁主厨招呼不周，招呼不周啊。”曹知蜀客气的说道。
“没有，挺好的。”袁州中肯的说道。
“哈哈，没有就好，不知道对于老曹我的手艺如何评价。”曹知蜀客气道。
“那个……挺好的。”袁州本想直接说意见，后想起这是友谊交流，不应该提意见，改口道。
“好就好，袁主厨满意就好。”曹知蜀问这句本来也就是客气，没想袁州会说什么，交流交流，本来就是自己明白就行。
简单来说等明天曹知蜀吃了袁州的菜，自己心里就有个比较，厨师之间的友谊交流就是如此。
“嗯，谢谢。”袁州点头。
“哈哈，那袁老板觉得这楼怎么样。”曹知蜀道。
“很好。”袁州点头。
然后两人之间的气氛又沉默了下来，好一会后，袁州道：“时间不早了，我先回了。”
“行，知道你晚上
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