第1240节(1/3)
店内店外都开始闹腾，纷纷在自己想好的菜单上，加上鲁菜。当然拿出手机搜索的也很多，因为实际上若并非对吃这一行比较关注，是很难随口就说出某某菜系的代表菜什么的。
另外随着苏若燕的消息一发，群里也闹腾了。
“袁老板又多了个菜系？感觉袁老板上新菜的速度越来越快了，我还记得以前开店一年多近两年都才只有蓉派川菜，结果现在总共不到四年的功夫，刷刷刷六个菜系了。”说这话的，是潜水很久的苏沐，因为家族生意的转移，让他主要活动地点变成了新泽西州。
然后自从这样，苏沐来的时间也少了，但实际上作为老食客，还是在群里关注着。
马自达蹦出来补充：“不止六个，袁老板会外国菜是一点牌面都没有吗？那好吃的牛排。嗯？”
“正巧我在鲁地出差，今年过年应该可以回来，鲁地的小吃还挺有特色的。”说这话的是俞三直。
“小沐子过年还呆在国外？”姜女王问。
“想回国啊，条件不允许，如果能回国，我一定要来店里过年！”苏沐表示。
如果能，一般这样说的，都是不能。
除了食客们的讨论，群里还有另外一群小伙伴，他们想法是不同的。
第一千八百七十一章 袁食奖杯重要性
这一群人就是厨师们，微信大群里，除了食客，还有不少厨师潜伏者，跟lyb一样，几乎是不交流，就潜水，在水底都快淹死的那种。
当然他们也会到厨神小店吃东西，也是食客。
但他们加群的目的是跟随袁老板的脚步，比如荣获“袁食最期待厨师”的康虎。
“鲁菜，得看看鲁菜，争取今年也能获奖。”康虎琢磨。
“要研究鲁菜，马上就是年末的川菜比赛了。”一个厨师朋友听到了康虎的嘀咕，劝告道。
“也真是丢了西瓜捡芝麻，你说袁食最期待厨师这个奖重要，还是川菜年度厨师重要。”康虎质问。
“呃，也是。”厨师朋友想了想，点了点头，获得袁食最期待厨师的确更重要。
不知不觉，成立两年的袁食奖项，在川省厨师心中，已经超过川菜协会的评选了。
另外，作为袁店谈和袁评网的管理人程璎，最近事情也不少，作为程技师的亲女儿，自然也听说了师公收记名弟子的事。
程璎可以预见，一旦记名弟子收上，袁食奖杯的影响力，铁定会超出川省，程璎的目标就是把袁食奖杯，办理到和中华金厨奖媲美的同等规模奖项。
中华金厨奖，是由华夏厨师联会颁发，是属于国级奖项，也是华夏厨师圈最高奖项。
但奖项主要是发给美食管理，以及烹饪技巧突破的组织，并不是表彰单独厨师。
而袁食奖项就是表彰单独的厨师，程璎觉得正好可以互补。
言归正传，在群里讨论的这段时间，上菜了。
“拔丝山药，周叔试试。”袁州亲自端到周世杰面前。
拔丝山药作为一道压桌的甜品，有着又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜的特点，当然做起来速度快也是一大特点。
清代有个翰林院的学士就在他的《素食说略》中详细讲解了一下拔丝山药的制作方法，可想而知这道菜的出名程度。
拔丝属于鲁菜当中博山菜的重要烹饪手法，正所谓万物皆可拔丝……而拔丝山药可以算是博山菜中的代表系列了。
周世杰作为鲁菜大师点的菜自然是有针对性的，也是涵盖了鲁菜的几个菜系，是其中最能体现菜系特点的菜，用心程度可见一斑。
端上来的拔丝山药，被放在一个浅蓝色的大盘子里面，一段段山药上面裹着一层微微泛黄的糖浆，看起来就香甜可口，端上来的一共有一个盘子和一个碗，白色的釉瓷碗，里面就是普通的凉白开，当然这水肯定也不是普通的水。
系统出的东西，有差的？
是胖虎拿不动刀了，还是系统不够风骚了？
拔丝山药配上一碗水，是为了避免客人烫嘴，不少人吃拔丝山药时，会先在水里涮一下，去除多余的热气，变得可以入口的温度。
“嘶”
周世杰微微一笑，拿起筷子夹了一块山药，从筷子夹起山药开始，一缕银丝就出现在了山药身上。
糖丝晶亮有韧性，随着周世杰的筷子不断远离而不断延长，却没有断绝的迹象。
“不错，火候相当出色。”周世杰眼里冒出欣喜。
筷子带着山药绕了好几圈，终于将糖丝绕干净了，赶紧放在碗里涮了一下，发现碗里的水基本没有什么变化，不会有糖掉落水里的尴尬，可见袁州对于火候的掌握已经到了炉火纯青的地步。
放进嘴里，首先是口腔能够接受的热烫，接着就是甜丝丝的感觉，最后是绵软的山药，一层层的递进，口感层次分明，明明是甜食，但是吃进嘴里，才发现，跟想象中的甜食完全不一样。
“糖浆的火候恰当好处，山药质地绵软，带着一丝苦味但是正好综合了糖的甜味，而且其中还带着一丝桂花的清香，这是用糖桂花炒的浆，桂花特有的涩味和山药的苦味，糖的甜味，比例搭配完美，相当出
另外随着苏若燕的消息一发，群里也闹腾了。
“袁老板又多了个菜系？感觉袁老板上新菜的速度越来越快了，我还记得以前开店一年多近两年都才只有蓉派川菜，结果现在总共不到四年的功夫，刷刷刷六个菜系了。”说这话的，是潜水很久的苏沐，因为家族生意的转移，让他主要活动地点变成了新泽西州。
然后自从这样，苏沐来的时间也少了，但实际上作为老食客，还是在群里关注着。
马自达蹦出来补充：“不止六个，袁老板会外国菜是一点牌面都没有吗？那好吃的牛排。嗯？”
“正巧我在鲁地出差，今年过年应该可以回来，鲁地的小吃还挺有特色的。”说这话的是俞三直。
“小沐子过年还呆在国外？”姜女王问。
“想回国啊，条件不允许，如果能回国，我一定要来店里过年！”苏沐表示。
如果能，一般这样说的，都是不能。
除了食客们的讨论，群里还有另外一群小伙伴，他们想法是不同的。
第一千八百七十一章 袁食奖杯重要性
这一群人就是厨师们，微信大群里，除了食客，还有不少厨师潜伏者，跟lyb一样，几乎是不交流，就潜水，在水底都快淹死的那种。
当然他们也会到厨神小店吃东西，也是食客。
但他们加群的目的是跟随袁老板的脚步，比如荣获“袁食最期待厨师”的康虎。
“鲁菜，得看看鲁菜，争取今年也能获奖。”康虎琢磨。
“要研究鲁菜，马上就是年末的川菜比赛了。”一个厨师朋友听到了康虎的嘀咕，劝告道。
“也真是丢了西瓜捡芝麻，你说袁食最期待厨师这个奖重要，还是川菜年度厨师重要。”康虎质问。
“呃，也是。”厨师朋友想了想，点了点头，获得袁食最期待厨师的确更重要。
不知不觉，成立两年的袁食奖项，在川省厨师心中，已经超过川菜协会的评选了。
另外，作为袁店谈和袁评网的管理人程璎，最近事情也不少，作为程技师的亲女儿，自然也听说了师公收记名弟子的事。
程璎可以预见，一旦记名弟子收上，袁食奖杯的影响力，铁定会超出川省，程璎的目标就是把袁食奖杯，办理到和中华金厨奖媲美的同等规模奖项。
中华金厨奖，是由华夏厨师联会颁发，是属于国级奖项，也是华夏厨师圈最高奖项。
但奖项主要是发给美食管理，以及烹饪技巧突破的组织，并不是表彰单独厨师。
而袁食奖项就是表彰单独的厨师，程璎觉得正好可以互补。
言归正传，在群里讨论的这段时间，上菜了。
“拔丝山药，周叔试试。”袁州亲自端到周世杰面前。
拔丝山药作为一道压桌的甜品，有着又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜的特点，当然做起来速度快也是一大特点。
清代有个翰林院的学士就在他的《素食说略》中详细讲解了一下拔丝山药的制作方法，可想而知这道菜的出名程度。
拔丝属于鲁菜当中博山菜的重要烹饪手法，正所谓万物皆可拔丝……而拔丝山药可以算是博山菜中的代表系列了。
周世杰作为鲁菜大师点的菜自然是有针对性的，也是涵盖了鲁菜的几个菜系，是其中最能体现菜系特点的菜，用心程度可见一斑。
端上来的拔丝山药，被放在一个浅蓝色的大盘子里面，一段段山药上面裹着一层微微泛黄的糖浆，看起来就香甜可口，端上来的一共有一个盘子和一个碗，白色的釉瓷碗，里面就是普通的凉白开，当然这水肯定也不是普通的水。
系统出的东西，有差的？
是胖虎拿不动刀了，还是系统不够风骚了？
拔丝山药配上一碗水，是为了避免客人烫嘴，不少人吃拔丝山药时，会先在水里涮一下，去除多余的热气，变得可以入口的温度。
“嘶”
周世杰微微一笑，拿起筷子夹了一块山药，从筷子夹起山药开始，一缕银丝就出现在了山药身上。
糖丝晶亮有韧性，随着周世杰的筷子不断远离而不断延长，却没有断绝的迹象。
“不错，火候相当出色。”周世杰眼里冒出欣喜。
筷子带着山药绕了好几圈，终于将糖丝绕干净了，赶紧放在碗里涮了一下，发现碗里的水基本没有什么变化，不会有糖掉落水里的尴尬，可见袁州对于火候的掌握已经到了炉火纯青的地步。
放进嘴里，首先是口腔能够接受的热烫，接着就是甜丝丝的感觉，最后是绵软的山药，一层层的递进，口感层次分明，明明是甜食，但是吃进嘴里，才发现，跟想象中的甜食完全不一样。
“糖浆的火候恰当好处，山药质地绵软，带着一丝苦味但是正好综合了糖的甜味，而且其中还带着一丝桂花的清香，这是用糖桂花炒的浆，桂花特有的涩味和山药的苦味，糖的甜味，比例搭配完美，相当出
本章未完，点击下一页继续阅读