宋朝小食店 第1节(3/3)

甜而北杏仁苦，她不喜欢北杏仁的味道，哪怕就闻着味都觉得难受，甜杏仁的味道会渗透进羊肉里，肉吃起来会香甜些。
    羊肉不易软烂，加点杏仁，小火慢炖，撇去血沫浮腥，换沸水后，肉会慢慢变软适口。
    炖上羊汤后，祝陈愿做羊脂韭饼前，得先剁馅，猪肉沥水后，切成小块，剁成臊子，肥厚相间，上锅翻炒，猪肉颜色稍白，就可出锅。
    羊脂也剁碎，但不要过于细碎，她用刀背刮取放置到盘中。
    祝陈愿拿胰子搓手，洗去手上的油脂，找出剪刀，去前院割点韭菜。
    嫩生生的韭菜挑拣后，韭白和韭叶切段，混在羊脂和肉臊子中，加点砂仁、花椒末等，用筷子搅拌均匀。
    她上手沾取肉馅尝了尝味道，满意地点头。
    时辰还早着，韭饼得等到他们回来，现做趁热才好吃。
    祝陈愿拿白布盖上砂锅上，掀开盖子，里面的羊汤冒泡，沸腾中夹杂着热气直朝她面门扑来，满室清香。