苏厨 第1112节(3/3)
将大苏发明的这种粉，称为“开心粉”。
徐州有运河之利，离两浙路不远，如今徐州城中也有几家新开的开心粉店。
苏油邀请叶祖洽品尝的，是城北的老徐家。
老徐家的开心粉味道极好，他家的特点，所用的臊子是脆的。
这个瞒不了苏油，老徐家的臊子，加了牛肉。
苏油开心地嗦着粉，还不忘给叶祖洽传授粉丝辨别之道：“粉丝里最好的是绿豆粉丝，颜色洁白光润。在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状，称作‘银丝粉’；”
“第二档的是豌豆和蚕豆粉丝，虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；”
“其余的粉丝里，以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄；”
“最近出来的几种里边，马铃薯粉色泽较白；红薯粉质量好的，用提纯之后的淀粉制作的那种，白得也有些偏暗。”
“一般工坊制造出来的，则多为淡黄色或褐色，但是有红薯粉特有的味道。”
“这开心粉是以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，与口感较好的红薯粉差不多，几可以假乱真，但这种粉条不耐煮。最适合做这种小店的早餐。”
叶祖洽都听傻了，一碗粉里边，竟然有这么多的说道？
“粉丝也不能多吃。”苏油说道：“外间售卖的粉丝，加了明矾作为添加剂，所以偶尔吃一顿还好，那东西长期进入人体，对身体也有坏处。”
“不过方知味的粉丝没这东西，可以随便吃。”
第一千六百三十九章 海州
说起这个苏油真的可以插着腰得意一会儿，因为他是无矾粉丝工艺的发明人，而且真的是在不知道后世配方的情况下，自己为家中神兽们摸索自创出来的。
在专利局登记的工艺流程上，其中有一项成分是“植物纤维”，算是苏油为了自家配方设置的一项小小的技术壁垒。
说得高大上，其实就是“面丹”和干笋细粉而已。
一碗粉吃过，苏油又从包里取出一个小盒子，抖出两颗软糖来交给叶祖洽，自己也丢了两颗进嘴里：“这个是嚼着清理口腔用的，嚼到没味道了就吐掉，口腔里气息会很清新。”
不料叶祖洽却不陌生：“口香糖嘛，知道。”
苏油顿时斜眼看着叶祖洽：“不料叶兄堂堂状元郎，也喜欢流连风月啊……”
徐州有运河之利，离两浙路不远，如今徐州城中也有几家新开的开心粉店。
苏油邀请叶祖洽品尝的，是城北的老徐家。
老徐家的开心粉味道极好，他家的特点，所用的臊子是脆的。
这个瞒不了苏油，老徐家的臊子，加了牛肉。
苏油开心地嗦着粉，还不忘给叶祖洽传授粉丝辨别之道：“粉丝里最好的是绿豆粉丝，颜色洁白光润。在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状，称作‘银丝粉’；”
“第二档的是豌豆和蚕豆粉丝，虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；”
“其余的粉丝里，以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄；”
“最近出来的几种里边，马铃薯粉色泽较白；红薯粉质量好的，用提纯之后的淀粉制作的那种，白得也有些偏暗。”
“一般工坊制造出来的，则多为淡黄色或褐色，但是有红薯粉特有的味道。”
“这开心粉是以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，与口感较好的红薯粉差不多，几可以假乱真，但这种粉条不耐煮。最适合做这种小店的早餐。”
叶祖洽都听傻了，一碗粉里边，竟然有这么多的说道？
“粉丝也不能多吃。”苏油说道：“外间售卖的粉丝，加了明矾作为添加剂，所以偶尔吃一顿还好，那东西长期进入人体，对身体也有坏处。”
“不过方知味的粉丝没这东西，可以随便吃。”
第一千六百三十九章 海州
说起这个苏油真的可以插着腰得意一会儿，因为他是无矾粉丝工艺的发明人，而且真的是在不知道后世配方的情况下，自己为家中神兽们摸索自创出来的。
在专利局登记的工艺流程上，其中有一项成分是“植物纤维”，算是苏油为了自家配方设置的一项小小的技术壁垒。
说得高大上，其实就是“面丹”和干笋细粉而已。
一碗粉吃过，苏油又从包里取出一个小盒子，抖出两颗软糖来交给叶祖洽，自己也丢了两颗进嘴里：“这个是嚼着清理口腔用的，嚼到没味道了就吐掉，口腔里气息会很清新。”
不料叶祖洽却不陌生：“口香糖嘛，知道。”
苏油顿时斜眼看着叶祖洽：“不料叶兄堂堂状元郎，也喜欢流连风月啊……”