第一千三百零三章 火药味的饭桌(2/2)

级的产品都是从这些老窖中产出的。
    张阮清的老丈人李霜林在榆树市酒厂工作了那么多年，对于这酒厂里的一切都如数家珍，他经常给张阮清讲述他们酒厂的故事。张阮清也把这些知识记在心里，没想到，这还真的派上了用场。
    张阮清接着介绍道：
    “至于你说的陈酿，即使对白酒来说也并不是年份越久越好......”
    因为白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。
    酒越陈越香，这句话大道理上是不错的，历来不少美酒都要经过时间的沉淀才能酿造出特有的香味。但酒越陈越香不是绝对的。