花重锦官城 第106节(3/3)

里搅拌。
    e.先将少量步骤1.3 蛋白霜倒入柠檬奶酪里搅拌，搅拌得差不多时再倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后再和步骤a 打发好的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
    白奶酪慕斯的做法图解22. 制作海绵蛋糕：
    a.全蛋里加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，搅拌均匀；黄油加热融化。
    b.打发蛋白，在蛋白快速打发过程中，匀速加入幼砂糖。
    c.将少量的蛋白霜倒入面糊里，搅拌；加入热黄油搅拌均匀。
    d.将剩余的蛋白霜全部加入，搅拌均匀，放入烤盘以上下火180c /140c烤10 分钟。
    白奶酪慕斯的做法图解33. 将慕斯挤入模具中至八分满。
    白奶酪慕斯的做法图解44. 将烤好的海绵蛋糕用慕斯圈模压成圆形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷冻后脱模。
    白奶酪慕斯的做法图解55. 表面撒上糖粉装饰。
    白奶酪慕斯的做法图解66. 成品
    白奶酪慕斯的做法图解77. 本配方来自《名厨甜点》，此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品，每款甜品都有具体配方+详细步骤+视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。
    白奶酪慕斯
    1. 制作慕斯：