第12章 四川人吃了都说辣(2/2)

式让味道浸透。
    热锅下油，徐拙先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，这才倒入彻底清理干净的羊蹄。
    翻炒之后，加入清水和各种卤料，大火烧开。
    二十分钟后转小火，然后盖上锅盖，闷上一小时。
    等再次掀开锅开，一股麻辣鲜香的味道，从厨房飘出来。
    不愧是招牌菜，光闻这味道，徐拙就不自觉的开始流口水。
    从锅里捞出一根，徐拙吹吹，轻轻咬了一口。
    软糯中夹杂着麻辣，后味还有一点点的甜。
    真是绝了。
    这会儿他也顾不上烫，三下五去二就把一根羊蹄啃了个干净。
    吃完后，徐拙咂咂嘴，越回味越觉得这羊蹄不简单。
    麻辣羊蹄是一道很常见的菜。
    至少徐拙在无数羊肉汤店里见到过。
    也吃过无数次。
    但是要说最好吃的，还是今天他自己做的这个。
    这不是自夸，而是真实的感受。
    这羊蹄最妙的就是，肉质口感和麻辣味儿结合得非常完美。
    好像麻辣羊蹄就该这么辣，就该这么麻，口感也就该这么软糯。
    就在他回味的时候，李四福端着茶杯走了进来。
    “好安逸的味道，正宗麻辣味。”
    徐拙从锅里捞了几根麻辣羊蹄端了出来。
    “老李，尝尝，新出锅的麻辣羊蹄。”
    李四福也没客气，拿起一根就大口咬了下去。
    “哇，好辣！”
    “这味道好安逸！”