第63章 强大的技能(2/2)

一个做鱼的老手了。
    有系统果然可以为所欲为！
    切好鱼片之后，魏君明放入盆中，放入姜片葱段五香粉以及食盐进行腌制。
    趁这个时间，他打算教徐拙椒盐的做法。
    椒盐是川菜常用的调味品，制作椒盐也是每个川菜厨师的必备技能。
    “徐拙，还是你来操作吧，花椒和盐的比例是一比三，分别在锅里焙干，然后用擀面杖碾碎掺在一起就行，不需要加别的料。”
    徐拙之前在网上查过椒盐的做法，好像比例不是这样，而且人家还有八角茴香之类的香料。
    怎么到魏君明这里，变得这么简单了？
    “魏伯伯，这个比例对吗？为什么我在网上看到的不是这个比例？而且人家还放了八角和茴香呢？”
    魏君明自信一笑：“你听我的，保证没错。加的料太多会失去本味儿，只有外行人才会这么干。”
    “孩子，你要记住，一个好的厨师，只会围绕着食材制定调味品，而不会让食材围着调味品转。”
    徐拙似懂非懂的点点头，准备椒盐去了。
    先用小火把花椒焙香，再把食盐焙干水分。
    徐拙没用擀面杖碾压，作为新时代的年轻人，他更喜欢用料理机。
    把花椒和盐分别倒入料理机，搅碎后，椒盐制作就大功告成。
    不过他这会儿却顾不上尝椒盐的味道。
    因为剁椒鱼头，要出锅了。