第88章 帮徐老板宣传(2/2)

  动手之前，徐拙先煮了一锅鸡蛋。
    既然卖卤肉饭，里面肯定得有卤蛋了。
    煮鸡蛋的时候，徐拙也没闲着，他把买来的二十来斤五花肉切成大块，然后放进锅里焯水。
    焯水有助于把肉中的杂质和毛孔中的异味清出来。
    而且焯水之后，猪毛也变得很好清理。
    把肉焯水清理干净后开始切肉。
    五花肉切成一厘米见方的肉块，装盆里备用。
    鸡蛋煮好之后，放入冷水中，剥开备用。
    准备工作全部做好之后，徐拙开始做卤肉饭最重要的一步。
    炸红葱酥。
    红葱酥是卤肉饭中必不可少的配料。
    也是福建人宝岛人以及东南亚人常用的调味品。
    卤肉中加入红葱酥，有画龙点睛的美妙。
    甚至当地人表示没有红葱酥的卤肉饭，根本不能称之为卤肉饭。
    徐拙把今天买来的红皮洋葱去皮洗净，切成洋葱圈。
    装到盆里，撒入一把生粉拌匀。
    这样做的目的是让红葱酥变得更酥脆，增加口感。
    锅里加入猪油，化开后把葱倒进去，小火慢熬。
    做完这一步，徐拙突然发现，这步骤跟熬猪油好像一模一样啊。
    什么情况？
    难道福建的红葱酥和江南的熬葱油同出一源？