第140章 厨房小窍门（求月票）(2/2)

就稍稍复杂了一点。
    徐拙把面揉好，跟做糖糕一样，先把面搓成长条，然后切成面剂。
    接着把面剂压扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，厚度跟之前做包子皮差不多。
    接着，徐拙用刀把擀好的面皮从中间划开，一分为二。
    这样做的目的主要是包出来的菜角更漂亮，不然只能做成饺子形状。
    他这边开始擀皮的时候，魏君明也把馅料弄好了。
    这种馅料很简单，鸡蛋、韭菜、粉条、木耳分别切碎，然后开始调味儿，最后把虾皮放进去就行了。
    馅料拌好后，爷俩儿开始包。
    徐拙拿着切开的半个面皮，对折一下，先把切口处捏紧，这样面皮就成了漏斗的形状。
    然后往里面填满馅料，从最上面把面皮捏紧。
    这样做好的菜角就成了一个三角体，菜角的名字由来也是如此。
    全部包好之后，魏君明就起身起准备油炸。
    今天包的糖糕和菜角比较多，魏君明直接用了店里的大锅。
    架在灶台上开火，倒入花生油。
    倒完油之后，魏君明把油壶放在一边，又开始给徐拙传授厨房小窍门了。
    “徐拙你记住啊，炸东西时候，旁边一定要放凉油，一旦锅里的油温过高，最好的降温方法就是倒冷油，而不是关火。”