第371章 人生真是寂寞如雪呢【求月票】(2/2)

数大的人果然精明，不轻易下场。
    早知道刚刚赢孟立威的时候就“艰难”一点儿了，说不定还能让冯卫国上当呢。
    既然没人来应战，徐老板就自顾自的开始拆螃蟹。
    先把刚刚弄的那满桌子的狼藉给收拾干净。
    该剔下的肉剔下来，该扔掉的废料就扔掉。
    至于蟹壳可不能扔，等拆完之后，这些蟹壳可以用来熬蟹壳油。
    蟹壳油是熬秃黄油或者做蟹粉都必不可少的配料，把植物油倒进锅里烧到四成热，然后把蟹壳倒进锅里。
    小火慢炸二十分钟，让蟹壳中的鲜香味儿彻底融进油脂中。
    蟹壳油不仅可以用来做秃黄油或蟹粉，在很多菜品中都有用处。
    比如做河鲜之类的菜品时，加入一勺蟹壳油，鲜味儿会成倍提升。
    特别是烧鱼汤，加入蟹壳油之后，整锅鱼汤会焕然出彩。
    不过熬蟹壳油却不简单，对火候要求很高。
    整个熬制的过程中，油温都不能超过五成。
    一定要小火慢炸，才能把蟹壳中的鲜香味道激发出来。
    等到最后收尾的时候，再把油温升高至六七成。
    把蟹壳彻底炸干炸透，这样做出来的蟹壳油才更加完美。