第470章 蛋清糊的作用【求月票】(2/2)

钱的事儿吧？你奶奶跟我说了。回去一趟也行，正好规划一下以后家里的安排。”
    以后的安排？
    这话怎么听着有点别扭啊？
    这会儿有建国在，徐拙也没法多问。
    等明天去省城的路上，再好好问一下老爷子。
    以后的安排到底是什么安排。
    难不成老爷子还打算整合一下家里的资金，玩一把大的吗？
    吃完羊肉汤，徐拙喝得浑身冒汗。
    他先去商铺那边和面做面条，把今天要用的热干面做出来。
    然后运到店里，用夹层锅煮出来，拌上香油。
    接着再熬一锅羊肉汤，再把今天要用到的卤肉给卤上。
    一切安排妥当后，徐拙开始动手制作网油鸡卷。
    他从杂物间拿出一包面包糠。
    又从冷库里把那根火腿提出来剁下一大块。
    然后把猪网油泡在水中。
    去除血水和杂质。
    这样猪网油香味儿会更加纯正。
    “小拙，你这是……打算做网油鸡卷吗？”
    老爷子看了一下徐拙准备的食材，诧异的问道。
    徐拙点点头：“也不知道能不能做成，我先试试，不行了就去问问我干爹，这是他的拿手菜。”
    老爷子笑笑：“做这道菜，得会调蛋清糊，只要蛋清糊调的好，这道菜的形就有了。有了形，这道菜已经成功了七成。”
    很显然，老爷子对这道菜很有研究。
    徐拙知道蛋清糊，也会调制。
    但是就不懂，为什么这道菜这么注重蛋清糊。
    “傻孩子，蛋清糊可是厨房最常用的粘合剂，这种包裹类的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！”
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