第590章 新菜上线【求月票】(2/2)

把鸡切开了就行，鸡肉的摆盘造型，也很重要。
    徐拙用菜刀先把鸡头剁下来，放在盘子的一头，让鸡头高高昂起。
    然后切掉鸡脖，用刀把鸡皮切开，让鸡皮和鸡脖分离。
    把皮下的淋巴结刮下来扔掉，然后把鸡脖切断放在盘子中间垫底用，鸡皮切开，盖在上面。
    然后从鸡翅根的部位下刀，切掉鸡翅，再从鸡腿根处下刀，切掉鸡腿。
    把鸡身切开，先把鸡背部切成小段摆在鸡脖上面，然后放上同样切开的鸡胸肉。
    再把鸡翅和鸡腿分别切开放在两遍。
    鸡爪放在后半部位。
    最后把鸡屁股放在最后的位置，一只鸡就摆盘完毕。
    这种有头有尾四平八稳的摆盘的方式，是白切鸡中最常见的。
    除了这种整只鸡摆盘之外，还有半只鸡摆盘以及鸡腿摆盘等花样。
    把白切鸡端出来放在桌上，徐拙又弄了几碟蘸料，浇上生抽之后放在白切鸡旁边。
    他用筷子夹了一块儿尝了尝，味道还不错。
    不过跟上次在郑粤楼吃的却依然有差距。
    没办法，自己学会的是入门级的。
    而郑粤楼做的，至少是d级招牌菜，没法比啊！