第736章 糖醋排骨【年末求月票】(2/2)

    排骨洗净切块，用清水浸泡一下之后，冷水下锅，开始焯水。
    这一步很有意思。
    因为一般做荤菜，焯水后就得把肉从锅里捞出来，用温水洗净后进行烹制。
    而这个排骨，却反其道而行之。
    水开后把浮沫撇净，留排骨继续炖煮半小时。
    这……
    b级菜的逼格，果然与众不同。
    炖煮的时候，徐拙稍稍有些忐忑，现在锅里既没有放花椒大料，也没放葱段姜片，甚至连料酒都没放。
    这做出来，不会一股子腥骚味儿吧？
    抱着对系统的信任，徐拙等了半小时。
    锅里的排骨其实这会儿已经熟了，只不过没放调料，也没放香料，看上去白生生的，让人没有胃口。
    接下来，要对排骨进行腌制。
    把捞出来的排骨控水后放在盆里，里面放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，四勺香醋，腌制二十分钟。
    二十分钟后，徐拙把排骨从盆里捞出来，控干料汁，架上油锅开始炸。
    盆里的料汁还得留着，因为等会儿还要用。
    油温八成热的时候，徐拙把排骨倒进去，大火猛炸。
    这一步，主要是为了锁住排骨里面的水分。
    一分钟后，排骨出锅。
    接下来，就到了做糖醋排骨最关键的步骤——熬糖醋汁！
    ————————
    感谢【品茗的猪】、【哈利波特yy】、【饕餮魑魅】的万赏，特别是品茗的猪大佬，打赏了两万书币，感谢感谢！
    祝大家新年快乐，新的一年和和美美，工作顺利。