第753章 荔枝肉【求月票】(2/2)

 因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
    这道菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。不管南方人还是北方人，都很喜欢。
    特别是女孩子，对于这种酸酸甜甜的菜品，完全没抵抗力。
    比如于可可，在田承润对着摄像头侃侃而谈的时候，她就下意识的开始吞口水。
    在福建，荔枝肉是一道家家都会做、人人都吃过的家常菜。
    不过荔枝肉想要做好却不容易，里面有很多门道。
    一旦失误，就有可能把这道菜做成咕咾肉或者锅包肉，没了荔枝肉的特点。
    就跟四川地区的回锅肉一样。
    做好了是回锅肉，做不好就成了蒜苗炒肉。
    田承润说得差不多的时候，就开始动手制作。
    荔枝肉的主料是猪里脊肉，配料是荸荠。
    这道菜对刀工要求很高。
    要先把里脊肉切成略厚的片，然后在正反两面分别打上正十字花刀和斜十字花刀。
    做起来不仅繁琐，而且很容易出错。
    不过徐拙倒是不虚，因为他有做油爆双脆的底子，切十字花刀对他来说毫无难度。
    哪怕两面都切呢，也只是多切一遍而已。
    对徐老板来说，接下来的步骤，才是难点呢……
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    新型肺炎非常猖獗，大家一定要做好防护，不要去人多的场所，大过年的，这事儿真是糟心。我明天出院，逃离大城市……