第779章 做擀面皮【求月票】(2/2)

 徐拙看着旁边挂着的单柄炒锅和双耳炒锅，有些无奈。
    酒楼的后厨，可没有不粘锅那种稀罕物件儿。
    不过把炒锅滑锅后，倒也有防止粘锅的作用。
    徐拙挑了个大点儿的双耳炒锅，反复滑锅后，把里面的油倒出来，开始做滋面的步骤。
    首先他把盆里的面汁连汤带水的倒进去，开小火慢慢烧。
    然后拿着筷子在锅里搅了起来。
    很有意思的是，看着锅里连汤带水的全是面汁，而且水分不少。
    但是每次用筷子搅动，锅底就会出现一层比较粘稠的面糊。
    就像是炒鸡蛋一样，表面还是鸡蛋液，但是锅底已经逐渐出现了鸡蛋块儿。
    不过滋面可比炒鸡蛋耗费时间，也更耗费体力。
    刚开始用筷子还行，因为锅里的水分比较多。
    但是到了最后，锅里出现大团面糊的时候，筷子就没法用了。
    徐拙无奈之下，只得用店里的擀面杖应急。
    做到最后，所有的面糊粘在了擀面杖上，而且这些面糊已经变得有些透明，水分也变少了很多。
    等到面团不粘手的时候，徐拙关火，提着擀面杖放在案板上，小心把面团取下来。
    然后趁热揉成光滑的面团。
    接下来，就到了制作擀面皮最重要的一步。
    擀……面皮。
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